¦³½ÄÇ°ÈÇÐ ¡· ¹°¼º : Á¶Á÷°¨, ÁõÁ¡´Ù´ç·ù, Çâ·á Á¦Çü, À¯È, ÀÀ°í, ÆØâ, °³¿ä, ¦³ÃàÇÕ¹ÝÀÀ ¦³Æú¸®¸Ó ¡· ¹ÙÀÌ¿ÀÆú¸®¸Ó : º¹ÇÕ´Ù´ç, ÁõÁ¡Á¦ ÇüÅÂ, ÁõÁ¡´Ù´ç, ¸ð³ë¸Ó, ÀüºÐ, ´Ü¹éÁú, Fiber,
 ¦¦ ÀÀ¿ë±â¼ú : I/C,  ¦¦ ¿ªÇÒ : °ÖÈ, Encapsulation, ´Ü¹é ³»»ê¼º, ºÐ»ê, ÈíÀ¯¾ïÁ¦, À¯È¾ÈÁ¤È,  ¦¦ Á¾·ù : ¼¿·ê·Î½º, Ä¿µå¶õ, Ÿ¸¶¸°µå, Á©¶óƾ, ±¸¾Æ°Ë, Æåƾ, LBG, Ä«¶ó±â³, °ï¾à, ¾Ë±ä»ê, ¾Æ¶óºò, ÀÜź, Á©¶õ,  ¦¦ »ç¿ë¹ý : ¿ëÇØ, ¼öÈ, ÁõÁ¡, °ÖÈ,  ¦¦ °³¿ä : ÄÝ·ÎÀ̵å, °¢·Ð,
¹°¼º ¡í À¯È, ÁõÁ¡
¹°ÀÌ ¹°¼ºÀ» Á¿ìÇÑ´Ù Biopolymer ¡¡
Rheology - ¹°¼º ÀÌÇØ - ¹°¼º(Á¡¼º)ÀÇ ÇüÅ - ÁõÁ¡Á¦ ¿ø·Ð : ºÐÀÚÇüÅÂÀÇ Æ¯Â¡ - ÁõÁ¡Á¦ °¢·Ð - »ç¿ë¹ý(¿ëÇعý) ÁõÁ¡Á¦ Á¾·ù - Alginate : Alginate - Arabic : Arabic, Acacia - Carrageenan - Cellulose gum - Curdlan : Curdlan - Gelatin : Gelatin - Gellan - Guar : Guar - Konjac - LBG : Locust, Carob - Pectin : Pectin - Tamarind : Tamarind - Xanthan ¡¡
¾ÈÁ¤Á¦ À̾߱â - »ó½Â(Synergy) È¿°ú - ¾ÈÁ¤Á¦´Â À¯È¸¦ µ½´Â´Ù - IC¿¡¼ ¾ÈÁ¤Á¦´Â Á¶Á÷À» ¾àÇÏ°Ô - À½·á¿¡¼ ¿ªÇÒ - ´Ù´ç·ù ÀÀ¿ë±â¼ú ÁõÁ¡Á¦ ¿ªÇÒ - Thickening - Gelling - Emulsion Stabilization - Encapsulation - Protein stabilization - Ice crystal control - Suspending - Fat holdout - Dietary Fiber - ¼¼Æ÷°ñ°Ý, ECM - ÁõÁ¡(´Ü¼ø)´Ù´ç·ù , º¹ÇÕ´Ù´ç·ù ¡¡