┳증점다당류 》 역할 : 겔화, Encapsulation, 단백 내산성, 분산, 흡유억제, 유화안정화,

물성 ≫ 증점제 ≫ 증점제 역할

증점제 역할 : Emulsion stabilization

유지의 침강속도 : stoke식



점도 상승에 의한 효과



지방과의 결합에 의한 효과


유화용도의 안정제