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비타민 B12, cyanocobalamin

수용성 Vitamin B : 조효소
- B1, thiamin ,  B2, riboflavin ,  B3, niacin
- B5, pantothenate,  B6, pyridoxine,  B7, biotin
- B9, folic acid,  B12, cobalamin

- 비타민 B12 역할 : 엽산대사에 필요

Vitamin B12 is not made by any animal or plant, it is produced by only a few species of bacteria. Once in the food chain, vitamin B12 is obtained by animals by eating other animals, but plants are sadly deficient. Therefore, herbivorous animals (and vegetarians) can suffer a deficiency. The structure contains a cobalt ion, coordinated within a corrin ring structure:


Vitamin B12 (cyanocobalamin) is converted in the body into two coenzymes:
5'-deoxyadenosylcobalamin (the predominant form)
Methylcobalamin

Vitamin B12 coenzymes participate in three types of reactions:
- Intramolecular rearrangements
- Reductions of ribonucleotides to deoxyribonucleotides in certain bacteria
- Methyl group transfers (these use methylcobalamin for this purpose)

<화학적 특성>
4개의 환원형 피롤 고리(pyrrole ring)가 비타민 B12의 중심이 되는 코린(corrin)이라는 커다란 원구조의 고리를 형성하고 있으며, 코린의 중심에는 코발트 이온이 자리하고 있다. B12라고명명되는 것으로는 시아노코발라민(cyanocobalamin), 메틸코발라민(methylcibalamin), 5-디옥시아데노실코발아민(5-eoxyadenosylcobalamin)이 포함된다.

<<급원식품>>
급원식품은 육류, 가금류, 해산물, 달걀, 우유 및 유제품 등으로 동물성 식품에만 존재한다. 특히 간, 신장, 심장 등 동물의 기관에는 비타민 B12가 매우 풍부하다. 조리 시 손실률에 대한 연구는 거의 없는데, 우유를 10분 동안 끓이는 경우 약 50%의 손실이 있었다는 보고가 있다. 이외에도 이들 식품의 추출물 또는 다음의 합성원료를 첨가한 가공식품과 비타민 B12 보충용 식품도 좋은 급원식품이다.

<<권장량>>
우리나라 성인 남녀의 비타민 B12 권장섭취량은 2.4㎍/일이다. 이는 적혈구 합성에 필요한 비타민 B12 양에 기초한다. 50세 이상 성인 및 65세 이상 노인의 경우 권장섭취량은 젊은 성인과 같으나, 위산 분비가 감소되어 식품 중의 비타민 B12 생체이용률이 낮아질 가능성이 있으므로 비타민 B12 강화식품 또는 보충제를 섭취하도록 권장한다. 임신 및 수유부의 경우 에는 권장섭취량에 0.2㎍/일이 부가되어 2.6㎍/일이다.

<<흡수,, 분포,, 대사,, 배설>>

식품 중의 비타민 B12는 위에서 위산과 펩신의 작용으로 단백질로부터 유리된 후 침샘과 위 점막에서 분비되는 R 단백질(haptocorrin)과 결합하여 소장으로 운반된다. 소장에서는 췌장에서 분비되는 트립신과 같은 단백질 분해효소에 의해 R 단백질이 부분적으로 분해되며, 이 때 유리된 비타민 B12는 위벽세포에서 분비되는 당단백질(glycoprotein)인 내적인자 (intrinsic factor)와 결합한다. 내적인자-비타민 B12 복합체는 회장 점막에 있는 수용체와 결합한 후 흡수된다. 섭취한 비타민 B12 중 흡수되는 양은 섭취한 양이 많을수록 낮아진다. 0.5㎍ 이하를 섭취하였을 때 약 70%가 흡수되고, 5.0㎍을 섭취하면 약 28%, 10㎍을 섭취하면 16%가 흡수되었다. 또한 100㎍의 합성된 비타민 B12를 섭취하면 흡수율은 1%로 떨어진다.
혈액 중의 비타민 B12는 트랜스코발라민(Transcobalamin, TC) I, II, 또는 III와 결합된다. TC I은 혈액 비타민 B12 중 약 80%와 결합하고, TC II는 TC II 고유의 수용체를 통하여 조직으로 비타민 B12를 운반한다. 약 50%의 혈액 비타민 B12는 간으로 운반되고, 나머지는 다른 조직으로 운반된다. 체내 비타민 B12의 풀(pool)은 2~3㎎ 정도이며, 체내 비타민 B12의 약 50~90%는 간에 저장되어 있다. 건강한 성인의 간에는 약 1.0㎍/g의 비타민 B12가 존재한다. 비타민 B12는 담즙으로 배설되며, 건강한 사람의 경우 65~75% 정도가 다시 재흡수 된다. 그러나 내적인자가 결여된 사람은 담즙으로 배설된 비타민 B12가 재흡수 되지 않고 모두 밖으로 배설되므로 비타민 B12 결핍증이 빨리 나타난다. 다량의 비타민 B12를 주사로 투여하면 혈액의 비타민 B12가 단백질과 결합될 수 있는 이상으로 증가하여 소변으로 배설되지만 보통의 경우 대부분의 비타민 B12는 대변을 통해 배설된다. 즉, 식품이나 담즙으로부터 온흡수되지 않은 비타민 B12, 대장에서 박테리아에 의해 합성된 비타민 B12 등은 대변을 통해 배설되며, 대변, 소변, 피부 등을 통해 배설되는 총 배설량은 비타민 B12 풀(pool)의 약 0.1~0.2% 정도이다.

<<비타민 B12의 기능>>
비타민 B12는 체내에서 메틸코발라민(methylcobalamin) 또는 5-데옥시아데노실코발라민(5-deoxyadenosylcobalamin)으로 전환되어 단일탄소 단위(one-carbon unit)를 이동시키는 조효소 역할을 한다. 메틸코발라민은 methyl tetrahydrofolate로부터 메틸기를 호모시스테인으로 전달하여 메티오닌을 합성하는 methionine synthase의 조효소로 작용하고, 5-데옥시아데노실코발라민은 L-methylmalonyl CoA를 succinyl-CoA로 전환하는 L-methylmalonyl- CoA mutase의 조효소로 작용한다. 비타민 B12가 결핍되면 methyltetrahydrofolate가 더 이상 대사되지 못하고 쌓여 다른 형태의 엽산 조효소를 만들기 어렵게 되므로 엽산의 결핍증세가 나타난다.

<<기능성 표시의 예>>
▪ 비타민 B12는 정상적인 엽산 대사에 필요합니다.

<<결핍>>
비타민 B12 결핍은 내적인자가 생성되지 않는 악성빈혈에서 주로 볼 수 있으며, 비타민B12 결핍 시 나타나는 주요 증세는 거대적아구성 빈혈과 신경장애이다. 거대적아구성 빈혈은 엽산 결핍 시 나타나는 혈액학적 변화와 같으며, 창백함, 피로, 숨 가쁨, 운동 능력 감소등의 증세를 볼 수 있다. 신경장애는 신체 말단의 따끔거림, 무감각, 운동장애, 인지능력 장애 등의 증세로, 빈혈 증세와 신경장애 증세 간에는 역의 상관관계가 있어 빈혈증상이 심하면 신경장애 증세가 덜 나타나고, 빈혈증상이 덜 하면 신경장애 증세가 더 심하게 나타난 다. 비타민 B12 결핍인 경우 75~90%는 신경장애가 나타나며, 12~25%는 빈혈증상 없이 신경장애만 나타난다. 비타민 B12 결핍 시 식욕부진, 변비 등의 위장장애 증세도 나타나 데, 이는 악성빈혈이 위장의 질환과 관련되어 있다는 사실로 일부 설명할 수 있다.

<<독성>>
일반식품이나 영양보조제의 비타민 B12 함량 수준은 인체에 유해영향을 나타내지 않는다. 다량의 비타민 B12를 인체에 비경구적으로 투여하였을 때 빨간 코(roacea)와 유사한 피부발진이 보고되었으며, 마우스에서는 경련, 심폐기능부전, 사망 등의 중추신경계에 영향을 주었다. 인체에 일주일에 2회씩 1㎎/일을 3년간 경구 보충 시 유해영향이 나타나지 않았으며, 3㎎/일 수준에서 보충해도 안전하다는 임상적 증거가 상당수 있다. 동물에 서도 비타민 B12의 경구투여에 의한 유해영향이 보고되지 않았다. 최근 3㎎/일 수준에서 경구 보충 시 유해영향이 나타나지 않았다는 임상적 증거가 상당수 보고되고 있다. 이와 같이 경구투여에 의한 유해영향의 사례보고가 없으므로 최저독성량(LOAEL)을 설정할 수 없다. 따라서 한국인 비타민 B12의 상한섭취량은 설정하지 않았다.