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 불량지식에 오염된 식품산업
- 모순 : 좋아 질수록 나빠진다
- 혼동 : 이 말다르고, 오늘 다르고 ...
- 왜곡 : 흑백론에 양극화
- 불신 : 비용만 증가
불량지식의 원인 : 겉보기
- Fragmented knowledge
- 복잡계 네트워크
- 보이지 않는 나노의 세계
- 잘못된 실험/ 어리석은 해석
불량지식의 형태 : 편견, 차별
- 첨가물에 대한 편견 : 사례
- 천연물에 대한 기대 : 안심 불가
- 효능에 대한 과장도 많다
- 한면만 보기 : 일산화이수소
- 전통식품, 신토불이, 국산 ?
단지 양 문제를 질 문제로
- 독과 약은 하나다. 양이 결정한다
- 탄수화물: 설탕
- 단백질 : MSG,아질산
- 지방 : 평가 변천사, 트랜스지방
- Isoprene: 콜레스테롤
- 미네랄 : 소금
불량 지식의 피해
- 의미 없는 걱정 : 정신적 피해
- 나쁜 지식은 건강을 해친다.
- 위험 증가 : 잘못된 대응을 일으킨다
- 시간낭비, 비용만 증가시킨다
- 불안증폭사회, 불신의 증가
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불량지식이 넘치는 이유
- 복잡 : 생명은 네트워크다
- 학계 : Publish or Perish
- 업계 : 피하기, 편승, 체념
- 업계 : 엉터리 마케팅
- 관청 : 어정쩡, 쓸데 없는 노력만 ...
언론 : 오보 + 과장
- 효능과장 : 항산화제, 비타민
- 위험과장 : 발암물질
위험정보의 비대칭성
- 안전정보 보다 위험과 손실에 2.5배 민감
- 선정적어어야 돈이 되고
- 스펀지 2.0 , 달콤한 유혹 2
위험정보의 확대 재생산
- 탐욕 : 남의 관심을 끌고 돈이 된다
- 불안을 부추기는 사람들, 돌팔이
- 사이비 과학자, Junk Science
유용성, 미지의 두려움
- 발암물질 : 위험성보다 유용성
- 중금속, 다이옥신
- 방사선조사, GMO
불량지식 해소방안
- 위키를 쓰자
- 지식의 생태계구축
- 한눈에 전체를 볼 수 있게
- 참는 것이 능사가 아니다
식품은 안전이 최우선
- 한국의 식품안전 수준은 ?
- 위생가설 : 지나친 청결의 문제
- 약도 독도 아닌 것만 식품원료다
- 원초적 독성 vs 원초적 대책
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