두유 Soy milk
　

두유 역사
- 영양 성분
- 콩의 구조
- 콩의 종류 : 검은콩
- 용도별 특징
- 비릿맛 제어

제조 방식
- 일반적 제조방법
- 일리노이스법
- 코넬법
- 직접증기법
- 콩단백 이용
- 공업적 생산

제조 공정
- 콩의 품종
- 침지
- 추출및 가열

품질 개선
- 영양 저해인자
- 현탁안정성
- 풍미와 색의 개선