½ÄÇ°¿¡ ÇÑÁ¤µÇÁö ¾Ê°í °¡Àå
ÁÁÀº ¸ÀÀ» Á¦È£¹Ì¶ó°í ÇÑ´Ù. ¿ø·¡ ºÒ±³¿ë¾î·Î¼ ºÒ±³ÀÇ ±³¼³(Îçàã)À» À¯Á¦Ç°ÀÇ Á¤Á¦ °¢ ´Ü°è(À¯, ¶ô, »ý¼Ò, ¼÷¼Ò, Á¦È£)¿¡ ºñÃß¾î
°¡Àå ³ôÀº ´Ü°èÀÇ ±³¼³À» Á¦È£¶ó°í ºÎ¸¥ °Í¿¡¼ À¯·¡µÈ°ÍÀÌ´Ù.
¡¡
ñ¬ :
1. Á¦È£¹Ì(ðµ醐Ú«)´Â ÃÊÆÈÁ¦È£¹¦°æ(õ±ø¢ðµ醐ÙØÌè:¹ýÈ°æ)»óÀÇ ¿À¹Ì¿¡¼ À¯·¡µÈ °ÍÀ¸·Î ¼Ò¿¡¼ °« Â¥³½ »ýÀ¯¸¦ Á¤Á¦(ïñð²)ÇÏ´Â
°úÁ¤¿¡¼ ³ªÅ¸³ª´Â ´Ù¼¸ °¡Áö ¸ÀÀ» °¢°¢ ¨çÀ¯¹Ì(êáÚ« : ¿ìÀ¯) ¨è¶ô¹Ì(Õ¬Ú« : ¿ä±¸¸£Æ®) ¨é»ý¼Ò¹Ì(ßæáÌÚ« : ¿äÇ÷¹) ¨ê¼÷¼Ò¹Ì(âÙáÌÚ«
: ¹öÅÍ) ¨ëÁ¦È£¹Ì(ðµ醐Ú« : Ä¡Áî)¶ó ÇÏ¿´´Ù.
2.
¿¾³¯ ±ÃÁß¿¡¼ ¸¶½Ã´ø ¿©¸§Ã¶ û·®À½·á·Î <<Á¦È£ÅÁ>>À̶ó´Â °ÍÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. Á¦È£ÅÁÀº ¸ÀÀÌ ÁÁ¾Æ¼ ¿¾³¯¿¡´Â ¸Å¿ì ÈǸ¢ÇÑ ¸ÀÀ» °¡Áø À½½ÄÀ» Á¦È£ÅÁó·³
¸ÀÀÖ´Ù°í Çؼ <Á¦È£¹Ì>¶ó°í ÇÏ¿´´Ù. Á¦È£ÅÁÀº ¸Å½ÇÀ» ±î¸Ä°Ô ÅÂ¿î ¿À¸Å 400g°ú ¹éÇâ´Ü 32g, »çÀÎ 6g, ÃÊ°ú 12gÀ» °¡·ç ³»¾î ²Ü¿¡ °³¾î
²úÀÎ µÚ ³Ã¼ö¿¡ Ÿ¼ ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ´Ù. ¿À¸Å´Â ±¸¿¬»êÀÌ ¸¹¾Æ¼ Á¤½ÅÀ» ¸¼°Ô ÇØÁÖ°í ÇǷθ¦ Ǫ´Âµ¥ »ó´çÇÑ µµ¿òÀÌ µÇ°í ¿©¸§Ã¶¿¡ ÈçÈ÷ ³ªÅ¸³¯ ¼ö
ÀÖ´Â ½ÄÁßµ¶ÀÇ ¿¹¹æ¿ªÇÒµµ ÇÒ ¼ö ÀÖ°í »çÀΰú ÃÊ°ú´Â ¿©¸§Ã¶ÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» µµ¿ÍÁÖ°í ¼Òȱâ´ÉÀ» ¿Õ¼ºÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.
¡¡ |
ÀϺ»¿¡¼´Â ³ª¶ó, ÇìÀ̾Ƚô뿡
Å©¸²Ä¡Áî·ùÀÇ °í´ëÀ¯Á¦Ç°[áÌ]¸¦ Á¤Á¦ÇÑ °ÍÀ» [Á¦È£]¶ó°í ºÒ·¯¿Ô´Ù. ±× Á¦È£¿Í °°Àº, °¡Àå ³ôÀº ±³¼³°ú °°Àº ¸ÀÀÌ Á¦È£¹ÌÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ À¯·´¿¡¼´Â [Ä¡Áî°¡ ¾ø´Â ½Ä»ç´Â Áø½ÉÀÌ ´ã±âÁö ¾ÊÀº ¾Ç¼ö¿Í °°´Ù]°í ÇÏ¿´À¸¸ç, ºê¸®¾Æ »ç¹Ù·©(Brillat Savarin)Àº
[Ä¡Áî°¡ ¾ø´Â µðÀúÆ®´Â ÇÑÂÊ ´«ÀÌ ¾ø´Â ¹ÌÀΰú °°´Ù]°í ÇÑ °Í ó·³, Ä¡Áî´Â dz¿ä·Ó°í ¿¤·¹°½ºÇÑ ½ÄŹ¿¡ ºüÁú ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ µÇ¾ú´Ù.
¿µ¾çÇÐÀûÀ¸·Î ºÁµµ °ÅÀÇ ¿ÏÀü½ÄÇ°¿¡ °¡±î¿î Ä¡Áî´Â Á¦È£¹ÌÀÇ ´ëÇ¥°ÝÀ¸·Î ±× Çâ±â·Î¿î ¸ÀÀº ±íÀÌ°¡ ÀÖ°í ½Åºñ·Ó´Ù.
±â¿ø°ú ¿ª»ç
¾Æ¶óºñ¾Æ »óÀÎÀÌ ¾ç(¶Ç´Â ¼Ò, »ê¾ç)ÀÇ
Á¥À» ¾çÀÇ À§ÁÖ¸Ó´Ï(¶Ç´Â Àå)·Î ¸¸µç ¿ë±â¿¡ ³Ö°í »ç¸·À» ³«Å¸·Î ¿©ÇàÇÏ´Ù°¡ ¸¶½Ã·Á°í ÇÏ¿´´õ´Ï ¿ìÀ¯°¡ ¼öºÐ°ú ²öÀû²öÀûÇÑ µ¢¾î¸®(Ä¡Áî)·Î
º¯ÇØ ÀÖ¾ú´Ù´Â À̾߱Ⱑ ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. µ¿¹°¼º ÀÀÀ¯(ëêêá)È¿¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ À¯·´ Type Ä¡ÁîÀÇ ¿ì¹ßÀû ¹ß°ß¼³Àε¥
¿ø·¡´Â ¾Æ¶óºñ¾Æ ¹ÎÈ·Î ¾Ë·ÁÁ® Àֱ⵵ ÇÏ¿© ÁøÀ§¿©ºÎ´Â ¾Ë±â Èûµé´Ù.
µû¶ó¼, Ä¡ÁîÀÇ ±â¿øÀ» È®½ÇÈ÷ ƯÁ¤ÇÒ ¼ö ¾øÀ¸¸ç Áõ°Å°¡ µÇ´Â ÀÚ·áµµ ¾øÁö¸¸ °í´ëÀ¯ÀûÀÇ ¹ß±¼Ç°À̳ª ±¸¾à¼º¼(»ç¹«¿¤±â)ÀÇ ±â¼ú µîÀ» º¸¸é
¼¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼´Â ¼ö õ³â ÀÌÀüºÎÅÍ Ä¡Áî¿Í °°Àº À¯Á¦Ç°À» ¸¸µé¾î ¿Ô´Ù´Â °ÍÀº È®½ÇÇÏ´Ù.
¼¾Æ½Ã¾Æ ÁÖº¯¿¡¼ ¹ß°ßµÈ Ä¡Áî´Â Åä·çÄÚ, ±×¸®½º, ÀÌÅ»¸®¾Æ¹Ýµµ¸¦ °æÀ¯ÇÏ¿© À¯·´ °¢±¹À¸·Î ÀüÇØÁ® ¿©·¯ ÇüÅÂÀÇ Ä¡Áî(ÁÖ·Î »õ³¢¼ÒÀÇ 4¹ø° À§¿¡¼
¾ò¾îÁø ÀÀÀ¯È¿¼ÒÀÎ ·»³Ý(Rennet)À» »ç¿ëÇÏ¿© ±»Èù Type)ÀÇ ±âÃÊ°¡ µÇ¾ú´Ù.
ÇÑÆí, µ¿¾ç¿¡¼´Â ±â¿øÀü 2000³â°æ ¾Æ¸®¾ÆÀÎÀÌ Á߾Ӿƽþƿ¡¼ Àεµ¿¡ ÀüÆÄÇÏ¿© ±× °÷¿¡¼ ƼºªÀ¸·Î ÀüÆĵǾú´Ù. ÀεµÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ
À¯¿ë°¡ÃàÀº ¼ÒÀε¥, Á¾±³»óÀÇ ±Ý±â·Î ÀÎÇÏ¿© ¼ÒÀÇ À§ ÁָӴϸ¦ »ç¿ëÇÒ ¼ö ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¹«È°úÀÇ ¼ö¾×À̳ª ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ °¨±Ö·ùÀÇ Áó µî ½Ä¹°¼º ÀÀÀ¯Á¦°¡ ÀÌ¿ëµÇ¾ú´Ù.
¶ÇÇÑ, ±â¿øÀü 500³â °æ¿¡´Â, ±â¸¶À¯¸ñ¹Î¿¡ ÀÇÇØ ¸ù°í¿¡ ÀüÆĵǾú´Âµ¥ ¿©±â¿¡¼´Â ÀÀÀ¯È¿¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇÏÁö ¾Ê°í ¿ìÀ¯¸¦ Á¤Ä¡½ÃÄÑ Å©¸²°ú Å»ÁöÀ¯·Î
ºÐ¸®½ÃÄÑ ÀÌ°ÍÀ» Å»¼ö, °¡¿ÇÏ´Â Áö±Ýµµ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î Ä¡Á ¸¸µé¾ú´Ù.
±× ÈÄ °¢Áö¿¡¼ ±× ÅäÁöÀÇ ¿ø·áÀ¯¸¦ »ç¿ëÇÑ µ¶ÀÚÀûÀÎ Á¦¹ýÀÌ °³¹ßµÇ¾î ÇöÀç Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î800Á¾ ÀÌ»óÀ¸·Î ¹ßÀüÇÏ¿´´Ù.
ÀϺ»ÀÇ Ä¡Áî
ÀϺ»ÀÇ À¯Á¦Ç°¿ª»ç´Â ¾à 1300³âÀüÀÇ
¾Æ½ºÄ«, ³ª¶ó½Ã´ë±îÁö °Å½½·¯ ¿Ã¶ó°¡Áö¸¸ ±Ù´ëÀûÀÎ Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶´Â ¸ÞÀÌÁö½Ã´ë¿¡ ÀÌ·ç¾îÁ³À¸¸ç ¾çÀÚ°£¿¡´Â ¿ª»çÀûÀÎ °ü·ÃÀÌ º¸¿©ÁöÁö ¾Ê°í ÀÖ´Ù.
650³â°æ, Ä¡ÁîÀÇ ¿øÇüÀ̶ó°í »ý°¢µÇ´Â [áÌ]ÀÇ Á¦¹ýÀÌ ºÒ±³¿Í ÇÔ²² Á¶¼±¿¡¼ ÀüÇØÁ® ±ÍÁßÇÑ ½ÄÇ°À¸·Î Á¶Á¤¿¡ Çå»óÇÏ´Â Á¦µµ°¡ ¿À·§µ¿¾È
À̾îÁ³´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ°ÍÀÌ 13¼¼±âÁ߹ݰ濡 ¼èÅðÇÏ¿© ±ä °ø¹é±â°£À» °ÅÄ£ ÈÄ ¿¡µµ½Ã´ë¿¡ µµÄí°¡¿Í ¿ä½Ã¹«³× ÀÇÇØ ³«³óÀÌ ½ÃÀ۵Ǿî
[Ñè]À̶ó°í ºÒ¸®´Â Ä¡Áî¿Í À¯»çÇÑ °ÍÀÌ Á¦Á¶µÇ¾ú´Ù°í ÀüÇØÁö´Âµ¥ ÀÚ¼¼ÇÑ ³»¿ëÀº ¾Ë ¼ö ¾ø´Ù.
¸ÞÀÌÁö½Ã´ë¿¡ µé¾î¿Í¼ ¿©·¯ ¼¾ç¹®È¿Í ÇÔ²² À¯·´½Ä Ä¡ÁîÁ¦Á¶±â¼úÀÌ µµÀԵǾî 1875³â(¸ÞÀÌÁö8³â) ºÏÇصµ Ä¥Á߱Ǿ÷(öÒñìÏèåö)½ÃÇèÀå¿¡¼
½ÃÀÛÇ°ÀÌ Á¦Á¶µÇ¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ º»°ÝÀûÀ¸·Î Ä¡Á Á¦Á¶Çϱ⠽ÃÀÛÇÑ °ÍÀº ¼î¿Í½Ã´ë¿¡ µé¾î¿Í¼ÀÌ´Ù.
±× ÈÄ¿¡µµ ÀϺ»ÀÇ ½ÄŹ¿¡´Â ±×´ÙÁö Á¤ÂøµÇÁö ¸øÇÏ´Ù°¡ [½Ä»ýÈ°ÀÇ ¼±¸È]ÀÇ Ä§Åõ¿Í ÇÔ²² ÃÖ±Ù ÀϺ»ÀÎÀÇ Ä¡Áî ¼Òºñ·®Àº ´ëÆø Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
(±×¸²1) ±×·¸´Ù°í Çصµ 1ÀÎ´ç ¿¬°£¼Òºñ·®ÀÌ 2KgÀÌÇÏ·Î 10-20Kg¿¡ ´ÞÇÏ´Â À¯·´°ú ºñ±³ÇÏ¸é ¾ÆÁ÷ Àû¾î¼ ¾ÕÀ¸·Î ´õ¿í
½ÅÀåÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù. (±×¸²2)
¡¡
õ¿¬Ä¡Áî¼Òºñ·®Àº ÇÁ·Î¼¼½ºÄ¡Áî¿ø·áÀÌ¿ÜÀÇ Á÷Á¢¼Òºñ¿ë
¡¡
Á¦Á¶¹æ¹ý, ºÐ·ù, Á¾·ù, Ư¡
Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯¸¦ À¯»ê±ÕÀ¸·Î ¹ßÈ¿½ÃŲ ÈÄ
ÀÀ°í½ÃÄѼ ¾×»óºÎºÐ(Whey)À» ºÐ¸®½ÃÄÑ ¾òÀº °íÇü¹°(Curd)À» ±âº»À¸·Î ÇÏ¿© Á¦Á¶ÇÑ´Ù.
´ÙÀ½Àº ÀϹÝÀûÀΠõ¿¬Ä¡ÁîÀÇ Á¦Á¶°øÁ¤ÀÇ °³·«À» ÀÏ·¯½ºÆ®·Î ³ªÅ¸³½ °ÍÀε¥ ¾îµð±îÁö³ª ´ë·«ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î °¢Á¾ Ä¡Áî¿¡´Â Àú¸¶´ÙÀÇ µ¶ÀÚÀûÀÎ Á¦Á¶¹ýÀÌ
ÀÖ´Ù.
¡¡
Ä¡Áî´Â À¯Á¦Ç°Áß¿¡¼µµ °¡Àå Á¾·ù°¡
¸¹¾Æ¼ ¼¼°èÀûÀ¸·Î ¾à 800Á¾ ÀÌ»ó¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. ºÐ·ù±âÁØÇ׸ñÀº ¿ø»êÁö, ¿ø·áÀ¯ÀÇ Á¾·ù, °æµµ, ¼÷¼º¹æ¹ý µî ¿©·¯ °¡Áö°¡ Àִµ¥
ÀϹÝÀûÀ¸·Î Ä¡Á õ¿¬Ä¡Áî¿Í ÇÁ·Î¼¼½ºÄ¡Áî·Î ³ª´©°í õ¿¬Ä¡Áî´Â µÎ²²³ª ¼÷¼º ¹æ¹ý µîÀ¸·Î ³ª´©´Â ¹æ¹ýÀÌ °¡Àå ¾Ë±â ½±´Ù.
a. õ¿¬Ä¡ÁîÀÇ ºÐ·ù
õ¿¬Ä¡Á Å©°Ô ºÐ·ùÇÏ¸é ´ÙÀ½ Ç¥1.°ú °°´Ù.
Ç¥1. Natural CheeseÀÇ ºÐ·ù
¡¡
¡¡ |
ÀÌÅ»¸®¾Æ |
ÇÁ¶û½º |
½ºÀ§½º |
³×´ú¶õµå |
¿µ±¹ |
±âŸ |
¿¬Áú |
Fresh |
¸ðÂ¥Á©¶ó
¸¶½ºÄ®Æ÷³× |
ÇÁ·Î¸¶Áê
ºí¶û |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
Å©¸²
ÄâÅ© |
¼¼±Õ¼÷¼º |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¸²ºÎ¸£±×
ÆäŸ |
°õÆÎÀ̼÷¼º |
¡¡ |
±î¸Áº£¸£
ºê¸® |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¹Ý°æÁú |
¼¼±Õ¼÷¼º |
¡¡ |
¹¥½ºÅ׸£ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
ÇϹÙƼ |
°õÆÎÀ̼÷¼º |
°í¸£°ïÁ¹¶ó |
·ÎÅ©Æ÷¸£ |
¡¡ |
¡¡ |
½ºÆ¿Åæ |
´Ù³ª ºí·ç |
°æÁú |
°¡½º±¸¸Û¾øÀ½ |
ÇÁ·Îº¼·Ð |
¡¡ |
¡¡ |
°í´Ù
¿¡´ã |
ü´Ù |
¸¶¸®º¸ |
°¡½º±¸¸ÛÀÖ½¿ |
¡¡ |
¡¡ |
¿¡¸àÅ»
±×·ò¿¹¸£ |
¡¡ |
¡¡ |
»ï¼Ò |
ÃÊ°æÁú |
¡¡ |
Æĸ¶»ê
·Î¸¶³ë |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
1. ¿¬Áú(æãòõ) Type
°¡Àå ºÎµå·´°í ¼÷¼º±â°£ÀÌ ÂªÀº Ä¡Áî. ±× Áß¿¡¼ ¼÷¼ºµÇÁö ¾ÊÀº °ÍÀ» Fresh Cheese¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ÇÑÆí,
1ÁÖÀÏ¿¡¼ 2°³¿ùÁ¤µµ ¼÷¼º½ÃŲ Ä¡Áî¿¡´Â ¼¼±Õ¿¡ ÀÇÇÑ °Í°ú Èò°õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇÑ°ÍÀÌ ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù ÀϺ»¿¡¼´Â Èò°õÆÎÀÌÄ¡ÁîÀÎ ±î¸Áº£¸£(Camembert,ÇÁ¶û½º)°¡
¾ÐµµÀûÀÎ Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Ù.
2. ¹Ý°æÁú Type
¿¬ÁúTypeº¸´Ù Curd·ÎºÎÅÍ Whey¸¦ ¸¹ÀÌ ¹èÃâ½ÃÄÑ ¸¸µç´Ù. ¼¼±ÕÀ̳ª Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ·Î 2°³¿ùÁ¤µµ ¼÷¼º½ÃŲ °ÍÀÌ ¸¹´Ù.
·ÎÅ©Æ÷¸£(Roquefort, ÇÁ¶û½º), °í¸£°ïÁ¹¶ó(Gorgonzola, ÀÌÅ»¸®¾Æ), ½ºÆ¿Åæ(Stilton ¿µ±¹)À» ¼¼°è 3´ë ºí·çÄ¡Áî¶ó
ÇÑ´Ù.
3. °æÁú Type
¹Ý°áÁú Typeº¸´Ù ´õ Whey¸¦ ¸¹ÀÌ ¹èÃâ½ÃÄÑ ¾Ð·ÂÀ» °É¾î ±»Èù´Ù. °æÁú Ä¡Áî¿¡´Â ¼¼°èÃÖ´ëÀÇ »ý»ê·®À» ÀÚ¶ûÇÏ´Â
ü´Ù(Cheddar, ¿µ±¹)¸¦ ÇʵηΠ°í´Ù(Gouda, ³×´ú¶õµå), ¿¡´ã(Edam, ³×´ú¶õµå)µî ¸Å¿ì ´ëÁßÀûÀÎ Ä¡Áî°¡ ¸¹´Ù.
Æþµà¿¡µµ »ç¿ëÇÏ´Â ¿¡¸àÅ»(Emmentaler, ½ºÀ§½º), ±×·ò¿¹¸£(Gruyere, ½ºÀ§½º)¿¡´Â Propionic Acid¿¡ ÀÇÇØ »ý±â´Â
Ä¿´Ù¶õ °¡½º±¸¸Û(Cheese Eye)°¡ ÀÖ´Ù.
4. ÃÊ°æÁú Type
°¡Àå Àå±â°£ ¼÷¼º(2³â Á¤µµ)½ÃÄÑ ¸Å¿ì ±»°Ô ¸¸µç °í±Þ Ä¡Áî. ºÐ¸»Ä¡Áî·Î °¥¾Æ¼ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀÌ Æĸ¶»ê(Parmesan, ÀÌÅ»¸®¾Æ)ÀÌ´Ù.
±»±â¿¡ µû¸¥ ºÐ·ù ÀÌ¿Ü¿¡ »ê¾çÀ¯¸¦ ¿ø·á·Î ÇÑ Ä¡Á ½¦ºê¸£(Chevre), ¼÷¼º Áß¿¡
¿ÜÇǸ¦ ¼Ò±Ý¹°À̳ª ¼ú µîÀ¸·Î ¾ÄÀº TypeÀÇ Ä¡Á Wash¶ó°í ºÒ·¯ ´Þ¸® ±¸º°ÇÏ°í Àִµ¥ ¸ðµÎ ƯÀ¯ÀÇ °ÇÑ ÇâÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù.
¡¡
¡¡ |
¡¡ |
Å©¸²Ä¡Áî (Cream
Cheese, ¿¬Áú, Fresh)
¿ø»êÁö : NA
¹è°æ : Åë»óÀ¯Áö¹æÀ» ÷°¡ÇÏ¿© ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡
Áö¹æ
ÀÌ °íÇüºÐ Áß¿¡ 60-70%¿¡ ´ÞÇÑ´Ù.
Ä¡Áî ÄÉÀÍÀÇ ÁÖ¿ø·á·Î ÁÖ·Î »ç¿ëµÈ´Ù.
¿Ü°ü : À¯¹é»öÀÇ ÆäÀ̽ºÆ®»ó
¼÷¼º : ¾ø½¿
Çâ¹Ì : ¸Å²ô·¯¿î ÃË°¨°ú »óÅÇÑ ½Å¸À.
¼÷¼ºµÇÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®¿¡ Ä¡Áî°¨ÀÌ ¾àÇϸç ÇÃ
·¹ÀÎ ¿ä±¸¸£Æ®·ùÀÇ ´ã¹éÇÑ ¹ßÈ¿Ãë°¡ ÀÖ´Ù.
¡¡ |
¸ðÂ¥·¼¶ó
(Mozzarella, ¿¬Áú, Fresh)
¿ø»êÁö : ÀÌÅ»¸®¾Æ
¹è°æ : ¹°¼ÒÁ¥À¸·Î ¸¸µé¾úÀ¸³ª, ÃÖ±Ù¿¡´Â ¿ìÀ¯¸¦
»ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¸ðÂ¥·¼¶ó´Â ²ø¾î´ç°Ü
Âõ´Â´Ù´Â ÀǹÌ. ¿À» °¡ÇÏ¸é ½Çó·³ ´Ã¾î³ª
´Âµ¥ ÇÇÀÚ¿¡´Â ÇʼöÀûÀÌ´Ù.
¿Ü°ü : Ç¥¸éÀº ¹é»öÀ¸·Î ¹ÝÁú¹ÝÁúÇϸç, °¡¿îµ¥´Â
ºÎµå·´°í ź·ÂÀÌ ÀÖ´Ù.
¼÷¼º : ¾ø½¿
Çâ¹Ì : ºÎµå·¯¿ì¸ç ½Å¼±ÇÑ Çâ, ´ÞÀÛÁö±ÙÇÑ ¹ÐÅ©·ù
ÀÇ
¸À°ú µ¶Æ¯ÇÑ ¾Ã´Â¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù. |
¡¡ |
¡¡ |
±î¸Áº£¸£
(Camembert, ¹Ý°æÁú, °õÆÎÀ̼÷¼º)
¿ø»êÁö : ÇÁ¶û½º
¹è°æ : Ä¡ÁîÀÇ ¿©¿ÕÀ̶ó°íºÒ¸±Á¤µµ·Î ¼¼°èÀûÀ¸·Î
À¯¸íÇÑ Èò°õÆÎÀÌÄ¡Áî, 1790³â°æ ÇÁ¶û½ºÀÇ
³ë¸£¸ÁµðÁö¹æÀÇ ±î¸Áº£¸£¸¶À»¿¡¼ ¾Æ·¼ºÎÀÎ
ÀÌ ¸¸µç°ÍÀÌ ¿À´Ã³¯±îÁö ÀüÇØÁ® ¿À°í ÀÖ´Ù.
¿Ü°ü : ¹é»ö°õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇØ Ç¥¸é¼÷¼ºÇÑ Ä¡Áî. ¿ÜÇÇ
´Â ¼¶¸ð¿Í °°Àº Èò°õÆÎÀÌ·Î µ¤¿© ÀÖÀ¸¸ç ³»
ºÎ´Â Å©¸²Ã³·³ ³ì¾Æ³»¸±°Í °°Àº ÆäÀ̽ºÆ®»ó
¼÷¼º : 3ÁÖ - 2°³¿ù
Çâ¹Ì : »óÇ°À¸·Î Å©¸®¹ÌÇÏ¸ç °¨Ä¥¸À Àִ dz¹Ì |
·ÎÅ©Æ÷¸£
(Roquefort, ¹Ý°æÁú, °õÆÎÀ̼÷¼º)
¿ø»êÁö : ÇÁ¶û½º
¹è°æ : ¾çÁ¥À¸·Î ¸¸µé¾î ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ Çª¸¥°õ
ÆÎÀÌÄ¡Áî·Î, ¾à 2000³â Àü ·ÎÅ©Æ÷¸£¸¶À»¿¡¼
µ¿±¼¿¡ ¹æÄ¡ÇÏ°í ÀØ°í ÀÖ´ø Ä¡Áî¿¡ Ǫ¸¥°õÆÎ
ÀÌ°¡ »ý°Ü ¿ì¿¬ÇÏ°Ô ¸¸µé¾îÁ³´Ù°í ÀüÇØÁø´Ù.
Áö±Ýµµ ±× ÀüÅëÀÌ ÀüÇØÁ® ·ÎÅ©Æ÷¸£ ¸¶À»ÀÇ
¼®È¸¾Ï µ¿±¼¿¡¼ ¼÷¼ºÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿Ü°ü : ¾ÆÀ̺¸¸®»öÀÇ body³»ºÎ¿¡ Ǫ¸¥°õÆÎÀÌÀÇ
±Ù¸ð°¡ ³Ð°Ô ÆÛÁ®ÀÖ´Ù.
¼÷¼º : 3 - 5°³¿ù
Çâ¹Ì : Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ Çâ°ú, ¾çÁ¥Æ¯À¯
ÀÇ
¸ÀÀÌ È¥ÇÕµÈ °·ÄÇÑ ¸À. §¸ÀÀÌ °Çϸç
SourÇÑ ÀÚ±Ø ¼Ó¿¡ °¨Ä¥¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù.
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
ü´Ù (Cheddar, °æÁú, °¡½º±¸¸Û¾ø½¿)
¿ø»êÁö : ¿µ±¹
¹è°æ : 15,6¼¼±â°æ ü´ÙÁö¹æ¿¡¼ ¸¸µé¾îÁø °ÍÀ¸·Î
ÇöÀç ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ý»êµÇ°í ÀÖ´Â Ä¡
Áî. ü´Ù¸µ(Curd¸¦ ºí·ÏÇüÅ·ΠÀ߶ó °ãÃÄ
³í ÈÄ, µÚÁý¾î°¡¸é¼ Whey¸¦ ¹èÃâ½ÃŲ°Í)ÀÌ
¶ó´Â Ư¼öÇÑ Á¦¹ýÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. ÇÁ·Î¼¼½ºÄ¡
ÁîÀÇ ÁÖ¿ø·á°¡ µÈ´Ù.
¿Ü°ü : Ãʱ⿡´Â ¹é»ö¿¡ °¡±î¿ì¸ç ¼÷¼ºÀÌ ÁøÇàµÇ¸é
¼ ¾ÆÀ̺¸¸®¿¡¼ Å©¸²»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù.
¼÷¼º : 6°³¿ù ÀÌ»ó, 1³â ÀÌ»óµµ ÀÖ´Ù.
Çâ¹Ì : ¾à°£ÀÇ ´Ü¸À°ú ½Å¸ÀÀÌ Á¶ÈµÈ dzºÎÇÏ°í Çâ
±â·Î¿î ¸ÀÀ¸·Î Nut·ùÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù. ¼÷
¼ºµµ¿¡ µû¶ó ¸¶ÀϵåÇÑ °ÍºÎÅÍ ³¯Ä«·Î¿î °Í
±îÁö ´Ù¾çÇÏ°Ô º¯ÈÇÑ´Ù. |
°í´Ù (Goda, °æÁú,
°¡½º±¸¸Û¾ø½¿) ¿ø»êÁö : ³×´ú¶õµå
¹è°æ : 13¼¼±â ³×´ú¶õµåÀÇ °í´Ù¸¶À»¿¡¼ ¸¸µé¾îÁø
Ä¡Áî·Î ÇöÀç ³×´ú¶õµå Ä¡Áî»ý»ê·®ÀÇ Àý¹ÝÀÌ
»óÀ» Á¡À¯Çϸç Àü¼¼°è¿¡ ¼öÃâµÇ°í ÀÖ´Ù.
ÇÁ·Î¼¼½ºÄ¡ÁîÀÇ ÁÖ¿ø·á°¡ µÈ´Ù.
¿Ü°ü : ¹Ù±ùÂÊÀº Ȳ»öÀÇ ¿Î½ºÄÚÆÃ, ¾ÈÂÊÀº ´ãȲ»ö
À¸·Î Á¶Á÷ÀÌ °ö°í ´Ü´ÜÇÑ ±âÆ÷°¡ ÀÖ´Ù.
¼÷¼º : 3 - 6°³¿ù, 1³â ÀÌ»óµµ ÀÖ´Ù.
Çâ¹Ì : ¸¶Àϵå, Å©¸®¹Ì.
ºÎµå·´°Ô ¼÷¼ºµÈ °¨Ä¥¸ÀÀÌ ³´Ù. |
¡¡ |
¡¡ |
¿¡¸àÅ» (Emmentaler, °æÁú, °¡½º±¸¸ÛÀÖ½¿)
¿ø»êÁö : ½ºÀ§½º
¹è°æ : 15,6¼¼±â°æ ½ºÀ§½ºÀÇ ¿¡¸àÅ»À̶ó´Â °è°î¿¡
¼ ¸¸µé¾îÁ³´Ù. ±×·ò¿¹¸£¿Í ÇÔ²² Æþµà¿¡
ÇʼöÀûÀÎ Ä¡Áî
¿Ü°ü : Ç¥ÇÇ´Â ±»¾î ÀÖÀ¸¸ç ³»ºÎ¿¡ Propionic
AcidÀÇ ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ Ä¿´Ù¶õ °¡½º±¸¸Û
(Cheese Eye)°¡ ÀÖ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡. ¾ÆÀ̺¸¸®
»ö¿¡¼ ´ãȲ»ö±îÁö ´Ù¾çÇϸç Á¶Á÷Àº ź·Â
ÀÌ ÀÖ´Ù.
¼÷¼º : 4- 8°³¿ù
Çâ¹Ì : ¸¶ÀϵåÇÏ¸ç ¾à°£ÀÇ ´Ü¸À, ¾´¸ÀÀÌ ÀÖ´Â ´ã¹é
ÇÑ Ç³¹Ì
¡¡ |
Æĸ¶»ê (Parmesan,
ÃÊ°æÁú) ¿ø»êÁö : ÀÌÅ»¸®¾Æ
¹è°æ : 1000³âÀÌ»óÀÇ ¿ª»ç¸¦ °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌÅ»
¸®¾Æ ºÏºÎ Æĸ¶¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÑ Æ÷°À¯¿ª¿¡¼
Á¦Á¶µÇ´Â ´ëÇü °í±ÞÄ¡Áî.
Parmigiano Reggiano°¡ Á¤½Ä¸íĪ
¿Ü°ü : Ç¥ÇÇ´Â Â÷°¥»öÀ¸·Î dzºÎÇϸç Á߽ɺδ ¹Ð¤
»öÀ¸·Î ±îÄ¥±îÄ¥ÇÏ´Ù. 2³âÀÌ»ó ¼÷¼ºµÇ¾ú±â
¶§¹®¿¡ ¸Å¿ì ´Ü´ÜÇÏ´Ù.
¼÷¼º : 2³â ÀÌ»ó
Çâ¹Ì : dzºÎÇÑ Çâ°ú »óÇ°ÀÇ °¨Ä¥¸À. ¾ÃÀ¸¸é ÀԾȿ¡
¼ ´À²¸Áö´Â °¨Ä¥¸ÀÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ºÐ¸»·Î ¸¸
µé¾î ¿ä¸®¿¡µµ »ç¿ëÇÑ´Ù. |
b. ÇÁ·Î¼¼½º Ä¡Áî
ÇÁ·Î¼¼½º Ä¡Áî(Process Cheese)¶õ õ¿¬Ä¡Áî(Natural Cheese)¸¦
ºÐ¼âÇÏ¿© °¡¿ ¿ëÇØ, À¯È ½ÃŲ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ÀϺ»¿¡¼´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î ü´Ù, °í´Ù µîÀÇ Ä¡Á ¿ø·á·Î ÀÌ¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Ç°ÁúÀÌ ÀÏÁ¤ÇÏ¸ç º¸Á¸¼ºÀÌ ÁÁÀº °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
¿¹ÀüºÎÅÍ ÀϺ»ÀÇ Ä¡Áî¼Òºñ·®ÀÇ ´ëºÎºÐÀ» ÇÁ·Î¼¼½º Ä¡Áî°¡ Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖ¾ú´Âµ¥ ¾à 10³â ÀüºÎÅÍ Ãµ¿¬Ä¡ÁîÀÇ ¼Òºñ·®ÀÌ ÇÁ·Î¼¼½º Ä¡Á ¾ÕÁö¸£°í
ÀÖ´Ù.
Ä¡ÁîÀÇ Çâ±â¼ººÐ
Ä¡Áî´Â ÁÁ°í ½ÈÀ½ÀÌ È®½ÇÈ÷ ±¸ºÐµÇ´Â ½ÄÇ°À¸·Î [Ä¡Áî ±¸¸°³»]¶ó°í ÇÏ¸é ²À ÁÁÀº
À̹ÌÁö¶ó°í¸¸Àº »ý°¢ÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. Ä¡ÁîÀÇ Çâ±â¼ººÐ¿¡´Â ¿ø·áÀ¯¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ¼ººÐ°ú ÁÖ·Î ¼÷¼º Áß¿¡ È¿¼Ò, ¹Ì»ý¹°(°õÆÎÀÌ µî)ÀÛ¿ë¿¡
ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ ¼ººÐ µîÀÌ Àִµ¥, ÈÄÀÚÀÇ °æ¿ì°¡ ¾ÐµµÀûÀ¸·Î ¸¹À¸¸ç, °¢°¢ÀÇ Ä¡ÁîÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ µÈ´Ù. µû¶ó¼ ¼÷¼º±â°£ÀÌ ±æ°Å³ª
°õÆÎÀÌ°¡ ÀÛ¿ëÇÒ ¼ö·Ï Çâ±â°¡ °ÇÏ°Ô µÇ´Â °æÇâÀÌ ÀÖ´Ù.
ÁÖ Çâ±â¼ººÐÀ¸·Î´Â Áö¹æ»ê, ÄÉÅæ, ¾ËÄÝ·ù, À¯È²ÈÇÕ¹°, Áú¼ÒÈÇÕ¹° µîÀÌ Àִµ¥, Ä¡ÁîÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ¹ë·±½º°¡ Å©°Ô Â÷ÀÌ°¡ ³´Ù.
Ç¥2. Ä¡ÁîÀÇ Çâ±â¼ººÐºñ±³
´ÜÀ§ : ppm
¡¡ |
¸ðÂ¥·¼¶ó |
Å©¸²Ä¡Áî |
±î¸Áº£¸£ |
·ÎÅ©Æ÷¸£ |
ü´Ù |
Ketones |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
Acetoin (3-Hydroxy-2-butanone) |
19.13 |
2.10 |
0.30 |
1.89 |
3.29 |
Methyl amyl ketone (2-Heptanone) |
0.02 |
0.64 |
0.11 |
49.79 |
0.07 |
Methyl Heptyl Ketone (2-Nonanone) |
0.02 |
0.45 |
3.75 |
66.11 |
0.1 |
Methyl Nonyl Ketone (2-Undecanone) |
0.06 |
0.70 |
2.24 |
7.56 |
0.07 |
Alcohols |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
2-Pentanool |
- |
- |
- |
4.64 |
- |
2-Heptanol |
- |
- |
0.03 |
21.81 |
- |
2-Nonanol |
- |
- |
0.23 |
14.42 |
- |
Esters |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
Ethyl acetate |
4.51 |
- |
0.02 |
- |
0.67 |
Ethyl hexanoate |
0.01 |
- |
- |
2.58 |
0.01 |
Ethyl octanoate |
0.01 |
- |
- |
4.46 |
0.01 |
Ethyl decanoate |
0.07 |
- |
0.06 |
14.6 |
0.05 |
Acids |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
Acetic Acid |
- |
0.01 |
- |
- |
60.42 |
Butanoic Acid |
3.89 |
0.78 |
- |
51.34 |
22.98 |
Hexanoic Acid |
5.48 |
4.02 |
1.71 |
391.48 |
10.63 |
Octanoic Acid |
10.15 |
8.65 |
9.77 |
558.88 |
10.05 |
Decanoic Acid |
31.83 |
12.93 |
24.95 |
440.75 |
14.16 |
Lactones |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
delta-Decalactone |
1.27 |
2.11 |
0.03 |
0.34 |
2.40 |
delta-Dodecalactone |
1.44 |
1.33 |
0.11 |
0.34 |
1.65 |
Others |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
¡¡ |
2,5-Dimethyl pyrazine |
- |
- |
- |
0.03 |
- |
2,6-Dimethyl pyrazine |
- |
- |
- |
- |
0.04 |
2,3,5-Trimethyl pyrazine |
- |
- |
- |
0.08 |
0.02 |
¿¹¸¦ µé¸é, ¸ðÂ¥·¼¶ó, Å©¸²Ä¡Áî´Â
AcetoinµîÀÇ °¡º¿î ¹ßÈ¿Ã볪 ¹ÐÅ©·ùÀÇ ÇâÃ븦 °¡Áö´Â Decanoic Acid, ¶ôÅæÀÌ ºñ±³Àû ¸¹¾Æ Ç÷¹ÀÎ ¿ä±¸¸£Æ®³ª ¿ìÀ¯¿¡ °¡±î¿î
Çâ±â ¹ë·±½º¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº °ÅÀÇ ¼÷¼º°øÁ¤ÀÌ ¾ø´Â Fresh CheeseÀ̱⠶§¹®¿¡ Ä¡ÁîƯÀ¯ÀÇ ³¿»õ°¡ Àû°í, ¿ø·áÀ¯¿¡¼
¹ß»ýÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ ±âº»ÀÌ µÇ±â ¶§¹®ÀÎ °ÍÀ¸·Î »ý°¢µÈ´Ù.
ÀÌ¿¡ ºñÇÏ¿© ±î¸Áº£¸£³ª ·ÎÅ©Æ÷¸£¿Í °°Àº °õÆÎÀ̸¦ ÀÛ¿ë½ÃŲ Ä¡Áî¿¡´Â Áö¹æ»ê¿Ü¿¡ Methyl amyl ketone(2-Hepanone),
Methyl heptyl ketone (2-Nonanone)µîÀÇ Methyl Ketone·ù·Î ºÒ¸®´Â Çâ±â¼ººÐÀÌ ¸¹´Ù. ƯÈ÷ ·ÎÅ©Æ÷¸£µîÀÇ
Ǫ¸¥°õÆÎÀÌÄ¡Áî´Â Methyl Ketone·ù°¡ ¸Å¿ì ¸¹Àºµ¥ À̵éÀÌ ºí·çÄ¡Áî ƯÀ¯ÀÇ ÇâÃë°¡ µÇ±â ¶§¹®¿¡ ÀϺ»¿¡¼´Â ±×´ÙÁö ÁÁ¾ÆÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù.
¶ÇÇÑ 2-Heptanol, 2-NonanolµîÀÇ 2Â÷ ¾ËÄÝÀº ¹ö¼¸·ùÀÇ Çâ±â¸¦ °¡Áö¸ç ¼÷¼ºµÈ ±î¸Áº£¸£ÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ µÈ´Ù.
ÇÑÆí, ü´Ù´Â Methyl Ketone·ù°¡ ¸¹Áö ¾Ê°í, Butanoic AcidµîÀÇ Áß±ÞÁö¹æ»êÀ̳ª ¶ôÅæÀÌ ±ÕÇüÀâÇô Æ÷ÇԵǾî Àֱ⠶§¹®¿¡
º¸´Ù ÁÁÀº Ä¡Áî°¨ÀÌ ÀÖ¾î¼ ºñ±³Àû ¸¹Àº »ç¶÷µé¿¡°Ô Àα⸦ ¾ò°í ÀÖ´Ù.
Çâ±â¼ººÐ»ý¼ºÀÇ Mechanism
Ä¡Áî¼÷¼º Áß¿¡ »ý¼ºµÇ´Â ¼ººÐÀº ¸Å¿ì ¸¹¾Æ À̵éÀÇ MechanismÀ» ¿ÏÀüÇÏ°Ô ¹àÈ÷±â´Â
°ï¶õÇÏÁö¸¸ ´ë·« ±×¸²3.°ú °°ÀÌ »ý°¢ÇØ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
±×¸²3. Ä¡Áî Çâ±â¼ººÐÀÇ »ý¼º°æ·Î
¡¡
´Ù¾çÇÑ Çâ±â¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ Ä¡ÁîÀÇ Ç³¹ÌÇü¼ºÀº ´ç, ´Ü¹éÁú, Áö¹æÀÌ À¯»ê±ÕÀ̳ª ±âŸ ¹Ì»ý¹°¿¡
ÀÇÇØ ºÐÇصǾî, °¢°¢ Lactic Acid, ¾Æ¹Ì³ë»ê, Áö¹æ»êÀÌ »ý¼ºµÇ¸é¼ ½ÃÀ۵ȴÙ.
ÁÖ¿ä Çâ±â¼ººÐÀÎ Butanoic Acid, Hexanoic Acid, Octanoic Acid, Decanoic AcidµîÀÇ Áö¹æ»êÀº ÀÌ
Áö¹æÀÇ ºÐÇØ¿¡ ÀÇÇØ »ý±ä´Ù. À¯»ê¹ßÈ¿ÀÇ Áß°£»ê¹°ÀÎ Pyruvic Acid¿¡¼´Â Diacetyl, AcetoinµîÀÇ °¡º¿î
Çâ±â¼ººÐÀ̳ª Lactic Acid, Propionic Acid, Propionic AcidµîÀÇ Àú±ÞÁö¹æ»êÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù.
¶ÇÇÑ ÁÖ·Î ¼÷¼º Áß¿¡ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·ÎºÎÅÍ Å»Åº»ê, Å»¾Æ¹Ì³ë¹ÝÀÀ, ȤÀº Strecker Degradationµî¿¡ ÀÇÇØ, ¾Æ¹Î, Áö¹æ»ê,
À¯È²ÈÇÕ¹°, Aldehyde, Ketone·ù°¡ »ý¼ºµÈ´Ù. ÇÑÆí, Áö¹æ»ê¿¡¼´Â Methyl Ketone·ù, 2Â÷ Alcohol,
LactoneµîÀÇ Æ¯Â¡ÀûÀÎ Çâ±â¼ººÐÀÌ »ý¼ºµÈ´Ù.
Ä¡Áî¹®ÈÀÇ ¼º¼÷À» À§ÇÏ¿©
Ä¡Áî´Â, ¿ÏÀü½ÄÇ°¿¡ °¡±î¿î ¿ìÀ¯¸¦ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ, ¼ÒÈÈí¼ö°¡ ½¬¿ì¸ç ÀÀÃà½ÃÅ°¸é, ¾çÁúÀÇ
´Ü¹éÁúÀ̳ª Ä®½·, ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö µîÀ» dzºÎÇÏ°í °í¸£°Ô °¡Áö°í ÀÖ´Â ¿ì¼öÇÑ ¿µ¾ç½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
ƯÈ÷ ÀϺ»Àο¡°Ô ºÎÁ·Çϱ⠽¬¿î Ä®½·À» Èí¼öÇϱ⠽¬¿î ÇüÅ·ΠdzºÎÇÏ°Ô °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸é ´Ü¹éÁúÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»ê ±ÕÇüµµ ¸Å¿ì ÁÁ´Ù. ¶ÇÇÑ
À¯´çÀ» ºÐÇØÇÑ Ä¡Áî´Â ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½ÃÁö ¸øÇÏ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ôµµ Àß ¸Â´Â´Ù.
Áö±ÝÀº ÀϺ»¿¡¼µµ ¼¼°è°¢±¹ÀÇ Ä¡Á ½±°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ±ä ÇÏÁö¸¸ õ¿¬ Ä¡Áî´Â Á¾·ù°¡ ¸Å¿ì ¸¹°í, ±× ¼±Åùæ¹ý, º¸Á¸¹æ¹ý, ¿ÍÀΰúÀÇ »óÀÀ µî
Ãʺ¸ÀÚ¿¡°Ô´Â Á¢±ÙÇϱ⠾î·Á¿î ¸éµµ ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±×´ÙÁö ¾î·Æ°Ô »ý°¢ÇÏÁö ¸»°í ¿©·¯ ¸éÀ¸·Î ½ÃÇèÇغ¸°í ½º½º·Î °¡Àå ¸ÀÀÖ´Ù°í
»ý°¢µÇ´Â Ä¡ÁîÀÇ ¸ÀÀ» ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
Ä¡Áî´Â »§À̳ª ¿ÍÀΰú ÇÔ²² ±×´ë·Î ¸Ô¾îµµ ¹°·Ð ¸ÀÀÖÁö¸¸, ¼¼°è°¢Áö¿¡¼´Â ¿©·¯°¡Áö ¿ä¸®¿¡ ÀÀ¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀϺ»¿¡¼µµ Ä¡ÁîÄÉÀÍ,
ÇÇÀÚ, Ä¡ÁîÆþµà µîÀÌ ´ëÁßÀû Àα⸦ ¾ò°í Àִµ¥ ¾ÕÀ¸·Î ´õ¿í ÀϺ»ÀÇ Ä¡ÁȰ¡ ¹ßÀüÇϱâ À§Çؼ´Â º¸´Ù ÀϺ»Àο¡°Ô ÀûÇÕÇÑ ¿ä¸®¿¡ ÀÀ¿ëÇÒ
ÇÊ¿ä°¡ ÀÖÀ¸¸ç ƯÈ÷ ÀÏ»ó °¡Á¤¿ä¸®¿¡ Ä¡Á ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
ÇÑÆí, °úÀÚ³ª µðÀúÆ®µîÀÇ °¡°ø½ÄÇ°¿¡¼´Â ÃÖ±Ù ´Ü¼øÇÑ Ä¡Áî ¸À¿¡ ±×Ä¡Áö ¾Ê°í ±î¸Áº£¸£, ¼÷¼ºÃ¼´Ùµî Á¾·ùº°, ¼÷¼ºµµº° ¸ÀÀÌ °è¼Ó Áõ°¡ÇÏ°í
ÀÖ¾î ¾ÕÀ¸·ÎÀÇ ¹ßÀüÀÌ ±â´ëµÈ´Ù. |