Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
½ÄÇ° ¡í Flavor ¡í Çâ·á½ÃÀå Çâ·á½ÃÀå - ±¹³» Çâ·á½ÃÀå, ÀϺ» Çâ·á½ÃÀå - ¼¼°è Çâ·á ±â¾÷ ±¹³» Çâ·á ½ÃÀå (1994³â ÀÚ·á) ±¹³» Çâ·á »ê¾÷ (2002, Á¤¹ÐÈÇÐÃѶ÷) Àüü±Ô¸ð : 1500¾ï ~ 1800¾ï 1959³â Çѱ¹³ó»ê(Çöº¸¶ô) 1976³â º¸¶ô - ´Ù°¡»çÄÚ¿Í ±â¼úÁ¦ÈÞ 1976³â ÇѺÒȳó - ÇÁ¶û½º Sicalav ÇÕÀÛ ¼³¸³ 1974³â ¼¿ïÇâ·á - Çϼ¼°¡¿Í ·Ôµ¥Á¦°ú (±¸ ÇÑÀÏÇâ·á) »ïÈÇâ·á ¼¿ïÇâ·á - Çϼ¼°¡¿Í : ±¹³» °¡Àå share ¿ÀÆÛ : 1000¸¸ºÒ, ±¹³»Á¦°í 500¸¸ºÒ Flavor 60 : Fragrace 40 ZIKO - Givaudan : 1400~1500¸¸ºÒ Fragrance 50%, Flavor 35%, Chemical 15% H&R : 1200¸¸ºÒ À°°¡°ø½ÃÁî´× ÁÖ·ù , Flavor 40, Fragrance 60 IFF - ³²È£»ó»ç : 1100¸¸ºÒ Flavor 50, Fragrance 50 Takasago : 900~1000¸¸ºÒ Flavor 50, Fragrance 50 ±¹³»Á¦Á¶ : ¼¿ïÇâ·á, ÇѺÒȳó, º¸¶ô, »ïÈÇâ·á, ·Ôµ¥ Fragrance : ¼¿ïÇâ·á, ÇѺÒȳó 2ȸ»ç ±¹³»Àüü Flavor 55% , Fragrance 35%, ±âŸ 10% »ç¿ëºÐ¾ß À½·á 40%, ºù°ú 27%, ²·ù 16%, ĵµð 17% ±¹³»¼öÀÔ : 90% ÀÌ»ó Flavor - ÀϺ» 72%, ¹Ì±¹, ½Ì°¡Æú, ³×µ¨¶õµå Fragrance - ÀϺ» 36%. <ÀÛ¾÷Áß > Çѱ¹ Çâ·á½ÃÀåÀº Áö³ 93³â±âÁØ ¾à 900¾ï¿ø¿¡ À̸¥ °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ¸Å³â 5~7%ÀÇ ´Ù¼Ò ´õµò ¼ºÀåÀ» º¸ÀÌ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ½ÄÇ°Çâ·á(Flavor)°¡ ±Ý¾×±âÁØ 55% °¡·®ÀÎ 495¾ï¿øÀ» º¸ÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç ÇâÀåÇâ·á(Fragrance)°¡ 35% °¡·®ÀÎ 315¾ï¿ø ³ª¸ÓÁö 90¾ï¿ø °¡·®ÀÇ ½ÃÀåÀ» Aroma Chemicals°ú õ¿¬Çâ·á°¡ Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ °¡¿îµ¥ ÁÖ·Î ¿Ü±¹¾÷üµéÀÌ ´ëºÎºÐÀÇ ½ÃÀåÀ» Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÁÖ¿ä¾÷ü·Î´Â ½ºÀ§½º±â¾÷ÀÎ GIVAUDAN-ROURE, ÀϺ»ÀÇ Çϼ¼°¡¿Í, ³×´ú¶õµåÀÇ QUEST, µ¶ÀÏÀÇ H&R, ¹Ì±¹ÀÇ IFF¿Í KALSEC, ÀϺ»ÀÇ SANEI µîÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¶ÇÇÑ ±¹³» Çâ·á»ý»ê¾÷ü·Î´Â ¼¿ïÇâ·á, ÇѺÒȳó, º¸¶ô µîÀÇ ÀϺξ÷ü¿¡¼ ÇÕ¼ºÇâ·á¸¦ »ý»ê Çâ·á½ÃÀå¿¡ Âü¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Áöº¸´Ü·ç¸£´Â Áö³ 93³â 1500¸¸~1600¸¸´Þ·¯ÀÇ ¸ÅÃâÀ» ¿Ã·Á ±¹³» Çâ·á½ÃÀåÀ» ÁÖµµÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç Çϼ¼°¡¿Í(±¹³» ¿¡ÀÌÀüÆ®´Â ¼¿ïÇâ·á)¿Í ³×´ú¶õµå±â¾÷ÀÎ QUEST(»ï°æÅë»ó)°¡ 1500¸¸´Þ·¯ÀÇ ¸ÅÃâ·Î ±× µÚ¸¦ À̾î Çâ·á½ÃÀåÀ» Á¡À¯ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ°í ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡ H&R (¹ÙÀÌ¿¤ ÄÚ¸®¾Æ), IFF, KALSEC (Çâ¿ø½ºÆÄÀ̽º) µîÀÌ °¢°¢ 800¸¸´Þ·¯ÀÇ ¸ÅÃâÀ» ¿Ã·ÈÀ¸¸ç, SA-NEI(»ï¿µÈ¼º), ´Ù°¡»çÄÚ°¡ °¢°¢ 600¸¸´Þ·¯, À¯´Ï¹ö¼£(ƼÁ¦À̹«¿ª), BBA(´ëÈñ¹«¿ª), À̳ª¹Ùµû(¼¼ÀÎ) µîÀÌ °¢°¢ 400¸¸´Þ·¯ÀÇ ¸ÅÃâÀ» ¿Ã·Á ½ÃÀå¿¡Âü¿©ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¶ÇÇÑ SODA(»ïº»»ê¾÷), F&F, KRAFT(¿øÈñ¹«¿ª), ´Ù´Ï¿¤Çâ·á(ÁÖ³²¹«¿ª»ó»ç)°¡ °¢°¢ 200¸¸´Þ·¯ °¡·®ÀÇ ¸ÅÃâÀ» ¿Ã¸° °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ°í ÀÖ´Ù. ±¹³» Çâ·á ¼öÀÔÀº Áö³ 92³â¿¡ ÃÑ 8600¸¸´Þ·¯¾îÄ¡·Î ÀÌ °¡¿îµ¥ ½Ä¡¤À½·á¿ë Çâ·á°¡ 4300¸¸´Þ·¯¾îÄ¡, ÈÀåÇ°¿ë Çâ·á°¡ 4360¸¸´Þ·¯¾îÄ¡°¡ ¼öÀԵƴÙ. ÀÌ °¡¿îµ¥ ½Ä¡¤À½·á¿ëÇâ·á´Â ÀϺ»¿¡¼ 3000¸¸´Þ·¯ Á¤µµ·Î 73%ÀÇ ºñÁßÀ» º¸¿´°í ½ºÀ§½º¿¡¼ 260¸¸´Þ·¯·Î 6.2%, µ¶ÀÏ¿¡¼ 110¸¸´Þ·¯·Î 2.6%, ¹Ì±¹¿¡¼ 200¸¸´Þ·¯·Î 4.7%°¡·®ÀÇ ºñÁßÀ» ³ªÅ¸³Â´Ù. ÈÀåÇ°¿ë Çâ·á¼öÀÔÀº ÀϺ»¿¡¼ 1680¸¸´Þ·¯¾îÄ¡·Î 39%°¡·®ÀÇ ºñÁßÀ» º¸¿´À¸¸ç, ½ºÀ§½º¿¡¼ 710¸¸´Þ·¯·Î 16.3%, µ¶ÀÏ¿¡¼ 630¸¸´Þ·¯·Î 14.5%, ¹Ì±¹¿¡¼ 260¸¸´Þ·¯·Î 5.8%°¡·®ÀÇ ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇÑ °ÍÀ¸·Î Áý°èµÆ´Ù. ¶ÇÇÑ Áö³ 93³â¿¡´Â Çâ·á°¡ 9000¸¸´Þ·¯¾îÄ¡ ¼öÀÔµÈ °¡¿îµ¥ ½Ä¡¤À½·á¿ë Çâ·á°¡ ¾à 4500¸¸´Þ·¯, ÈÀåÇ°¿ë Çâ·á°¡ ¾à 4600¸¸´Þ·¯¾îÄ¡°¡ ¼öÀÔµÈ °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ°í ÀÖ´Ù. ½Ä¡¤À½·á¿ë Çâ·á´Â ÀϺ»¿¡¼ 3200¸¸´Þ·¯¾îÄ¡°¡ ¼öÀԵŠ72.2% Á¤µµÀÇ ºñÁßÀ» º¸¿´À¸¸ç, ½ºÀ§½º¿¡¼ 280¸¸´Þ·¯·Î 6.2%, ¹Ì±¹¿¡¼ 210¸¸´Þ·¯·Î 4.7% µîÀÇ ±¸¼ºÀ» º¸ÀÎ °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÇ°í ÀÖ´Ù. ½ÄÇ°Çâ·á´Â ÁÖ·Î À½·á¿ëÀ¸·Î ¾à 40% °¡·®ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, ºù°ú(¾ÆÀ̽ºÅ©¸² Æ÷ÇÔ)·ù¿¡ 27%, ²·ù¿¡ 16%, ĵµð·ù¿¡ 17% °¡·® »ç¿ëµÇ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÀÌ °¡¿îµ¥ À½·á·ù¿¡´Â ƯÈ÷ ¼ö¿ë¼º Çâ·áÀÎ ¿¡¼¾½º°¡ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î Æò°¡µÇ°í ÀÖ´Ù. ÀÌó·³ À½·á¿ë ¿¡¼¾½º °¡¿îµ¥ ´ëºÎºÐÀÌ °úÀÏÇâ ƯÈ÷ ¿À·»Áö ¿¡¼¾½ºÀÇ ¼±È£µµ°¡ ³ôÀº °ÍÀ¸·Î Æò°¡µÈ´Ù. ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ °æ¿ì ¹Ù´Ò¶óÇâÀÌ °¡Àå µÎÅÍ¿î ¼ÒºñÃþÀ» Çü¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ³ÓÃ÷, ÃÊÄÚ·¿, µþ±âÇâ µîÀÌ ¸¹Àº ¼ö¿ä¸¦ È®º¸ÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª ºù°ú·ù´Â °úÀÏ ÇâÀÌ ÁÖÁ¾À» ÀÌ·ç°í ÀÖ¾î »óÅÇÑ µþ±âÇ⡤ ÆÄÀξÖÇÃÇ⡤ ¾ÖÇÃÇ⡤ ¿À·»ÁöÇâ µîÀÇ ¼±È£µµ°¡ ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ±¹³» Çâ·á½ÃÀåÀº 59³â¿¡ Çѱ¹³ó»êÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î 63³â¿¡ ÀϺ»ÀÇ ´Ù°¡»çÄÚÇâ·á¿Í ±â¼ú Á¦ÈÞÇÑ º¸¶ô(±¸ º¸¶ôÇâ·á)À» ºñ·ÔÇØ 76³â¿¡ ÇÁ¶û½º SICALAV»ç¿Í ÇÕÀÛÀ¸·Î ¼³¸³µÈ ÇѺÒȳó, ¼¿ïÇâ·á, ·Ôµ¥Á¦°ú(±¸ ÇÑÀÏÇâ·á), »ïÈÇâ·á µîÀÌ ½ÃÀå¿¡ Âü¿©ÇØ ±¹³» Çâ·á½ÃÀåÀ» Çü¼ºÇß´Ù. ±×·¯³ª ÇöÀç ±¹³» Çâ·áÁ¦Á¶¾÷üµéÀº ÁÖ·Î Key base¸¦ µé¿©¿Í Èñ¼®ÇÏ´Â ¼öÁØ¿¡ ºÒ°úÇÏ°í ¶ÇÇÑ 88³â ÀÌÈĺÎÅÍ ¼öÀÔ°ü¼¼°¡ ¿ÏÁ¦Ç°Àº 40%¿¡¼ 20%·Î, ¿ø·á´Â 20%¿¡¼ 13%·Î ÀÎÇϵʿ¡ µû¶ó Çâ·áÀÇ 90%ÀÌ»óÀ» ÇØ¿Ü¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÈ´Ù. ¡¡ ¼¼°è Çâ·á½ÃÀåÀº À¯·´ÇâÀÌ Àüü½ÃÀåÀÇ ¾à 32~35%°¡·®À» Á¡À¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¹Ì±¹»ê Çâ·á°¡ 21~26%, ÀϺ»»ê Çâ·á°¡ 12~13% °¡·® ½ÃÀåÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. À̴ dzºÎÇÑ ºÎÁ¸ÀÚ¿ø°ú °íµµÀÇ Á¤¹Ð±â¼ú ÃàÀû¿¡ µû¸¥ Çâ·á»ê¾÷ÀÇ ¹ßÀü¿¡ ±âÀÎÇÑ °ÍÀ¸·Î Ç®À̵ȴÙ. ³×´ú¶õµå Çâ·á¾÷ü·Î 87³â ³ª¸£´ç°ú P.P.F µîÀ» Àμö¡¤ÇÕº´ÇØ Åº»ýÇÑ QUEST´Â ½ÄÇâ°ú ÈÀåÇ°Çâ·á¸¦ º°µµ ¿¡ÀÌÁ¯Æ®¿¡¼ Ãë±ÞÇÏ°í Àִµ¥ ½ÄÇâÀº »ï°æÅë»óÀÌ ÈÀåÇ°ÇâÀº Áø¼º»ó»ç¿¡¼ °¢°¢ ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¶Ç Áöº¸´ÜÀº ÃÊâ±â¿¡ ·Î½´ÀÇ ¿¡ÀÌÁ¯Æ®ÀÎ Å°æ°ú ¸ÅÄ¡, ±¹³» Çâ·á½ÃÀå¿¡ Âü¿©ÇØ 85³â¿¡´Â ¹ýÀÎÀ¸·Î Å°æÇâ·á¸¦ ¼³¸³ÇßÀ¸³ª 86³â¿¡ ÁöÄڷΠȸ»ç¸íÀ» ¹Ù²å´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ Çâ·á¾÷üÀÎ BBA´Â Á¦°ú¾÷°è¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ¿µ¾÷¸ÁÀ» ±¸ÃàÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, µ¶ÀÏÀÇ ÈÇÐȸ»çÀÎ ¹ÙÀÌ¿¤ÀÌ ÀμöÇÑ H&RÀº ÇöÀç ±¹³» ½ÃÀå¿¡ Áö»çÇüÅ·Πµé¾î¿Í ÀÖ°í À°°¡°ø ½ÃÁî´×ÀÌ ÁÖ·ù¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡ À¯´Ï¹ö¼£Àº ÄÁÆѼųʸ®¿¡ °ÇÑ Felton»ç¸¦ ÀμöÇÔ¿¡ µû¶ó ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ±¹³» ¿¡ÀÌÁ¯Æ®»çÀΠƼÁ¦À̹«¿ªÀÌ ¿µ¾÷È°µ¿À» ÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª ¾ÆÁ÷Àº ¹Ì¹ÌÇÑ ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù. ÀÌó·³ À¯·´, ¹Ì±¹ ¹× ÀϺ» µîÀÇ ´Ù±¹Àû Çâ·áȸ»ç´Â ±âÁ¸ Çâ·á½ÃÀåÀ» ±â¹ÝÀ¸·Î Àå±â°£¿¡ °ÉÃÄ ÃàÀûµÈ Çâ·á Á¶ÇÕ±â¼ú ¹× ¿ø·áÇâ·á »ý»ê±â¼úÀÇ ³ëÇϿ츦 È®º¸ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î Æò°¡µÇ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ »ý¹°°ø¾÷, À¯±â ¹× ¹«±â ÇÕ¼º±â¼úÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¾ÈÁ¤¼º ¹× ³¿»õÀÇ ÁúÀÌ ¿ì¼öÇÑ ºÎ°¡°¡Ä¡°¡ ³ôÀº ¿ø·áÇâ·á¸¦ »ý»êÇϱâ À§ÇÑ ±â¼ú°³¹ß°ú ÀÌ ¿ø·á¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÅÇâ·áÁ¶ÇÕ ±â¼ú°³¹ß¿¡ ÁÖ·ÂÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖ´Ù. |
||||
|
|
|||