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소스, 드레싱, 마요네즈

소스
- 소스 역사
- 소스 종류

소스의 과학
- 젤라틴과 단백질 Base
- 젤라틴과 탄수화물 Base
- 밀가루와 전분 Base
- 식물 퓨레 Base
- 유화 Base
- 거품 Base