Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
ÈÄ°¢ÀÇ ¿ªÇÒ ¡í Çâ·áÀÇ ¿ªÇÒ ¡í FlavoringÀÇ ¸ñÀû ÇÇÅæÄ¡µå phytoncide, ÀÚ°¡Áßµ¶ ½Ä¹°Àº ÈÇй°Áú·Î ¸»ÇÑ´Ù : ½Ä¹°¿¡ µ¶ÀÌ ¸¹Àº ÀÌÀ¯ - ¾Ë·¹·ÎÆĽÃ, Ÿ°¨ÀÛ¿ë - ÇÇÅæÄ¡µå : »ï¸²¿å, terpene(½Ä¹°ÀÇ ¾ð¾î) - ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ - Ä«ÆäÀÎ, ´ÏÄÚƾ ¿ì¸®°¡ »ï¸²¿åÀ¸·Î ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¹°Áú °¡¿îµ¥ Áß¿äÇÑ °ÍÀ¸·Î Å׸£Ææ(terpene)ÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº Åå ½î´Â µíÇÑ Çâ±â¼º ¼ººÐÀ¸·Î¼, ÀÌ°Í¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â °ÍÀÌ Àß ¾Ë·ÁÁø ¾ËÆÄ-ÇdzÙÀ» ºñ·ÔÇÑ ¼ö½Ê °¡ÁöÀÇ ¹°ÁúÀÌ´Ù. Å׸£ÆæÀº ´Ù¾çÇÑ ¾à¸®ÀÛ¿ëÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¼ÖÀÙ¿¡ ÀÖ´Â Å׸£Ææ ¼ººÐÀº ´ëºÎºÐ ¸ð³ëÅ׸£ÆæÀ¸·Î¼ Èֹ߼ºÀÌ ³ô´Ù. µû¶ó¼ ÀÌ°ÍÀº »ï¸²¿åÀÇ ´ë»ó ¹°ÁúÀ̸ç, ´ëºÎºÐ ÀÎü¿¡ ¹«ÇØÇÏ´Ù. µðÅ׸£ÆæÀº ¼ÛÁø¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ Å׸£ÆæÀ¸·Î »ï¸²¿åÀÇ ÁÖ¿ä ´ë»ó¹°ÁúÀº ¾Æ´Ï´Ù. ÁÖ·Î ¾à¿ëÀ¸·Î »ç¿ëµÇ°í ¾à°£ÀÇ µ¶¼ºÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¶Ç ¼¼½ºÄûÅ׸£ÆæÀº ¼öÁ¾(â§ðú)¸¶´Ù ƯÀ¯ÀÇ ÇâÀ» ³»°Ô ÇÏ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. ¼Ò³ª¹«°ú ½Ä¹°µéÀº ÇÑ °¡Áö ¼ººÐ¸¸À¸·Î´Â µ¶Æ¯ÇÑ ¼ººÐÀ» ³»Áö ¸øÇϹǷΠ¸î °¡Áö Å׸£Ææ ¼ººÐÀ» Á¶ÇÕÇØ °íÀ¯ÀÇ ÇâÀ» ³»°íÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼¼½ºÄûÅ׸£ÆæÀº ¾çÀÌ Àû¾î °æÁ¦¼ºÀÌ ¾øÀ¸¸ç º°´Ù¸¥ È¿°úµµ °¡Áö°í ÀÖÁö ¾Ê´Ù. µû¶ó¼ ¸ð³ëÅ׸£ÆæÀÌ ¸¹Àº ¼Ö½£¿¡¼ ¿À·§µ¿¾È »ï¸²¿åÀ» ÇÏ°Ô µÇ¸é Å׸£ÆæÀÌ °¡Áø °ÅÀÇ ¸ðµç ¾à¸®ÀÛ¿ëÀ» ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå°¡ ÁÖ·Î ½Ä¹°ÀÌ ¹Ì»ý¹°¿¡ ´ëÇ×Çϱâ À§ÇÑ Ç×±Õ¹°ÁúÀÎ ¹Ý¸é, Å׸£ÆæÀº ÇÇÅæÄ¡µåÀÇ ¿ªÇÒµµ ÇÏ¸é¼ ½Ä¹° ÀÚ½ÅÀ» À§ÇÑ È°¼º¹°ÁúÀÎ µ¿½Ã¿¡ °ïÃæÀ» À¯ÀÎÇϰųª ¾ïÁ¦ÇÏ°í ´Ù¸¥ ½Ä¹°ÀÇ »ýÀåÀ» ¹æÇØÇÏ´Â µîÀÇ º¹ÇÕÀûÀÎ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ½Åü¿¡ Èí¼öµÇ¸é ÇǺθ¦ ÀÚ±ØÇؼ ½ÅüÀÇ È°¼ºÀ» ³ôÀÌ°í ÇǸ¦ Àß µ¹°Ô ÇÏ¸ç ½É¸®°¡ ¾ÈÁ¤µÇ¸ç »ì±ÕÀÛ¿ëµµ °âÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ ¿ì¸®´Â ÇÇÅæÄ¡µå¸¸À» È£ÈíÇϱâ À§ÇØ »ê¸²¿åÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¹Ù·Î Å׸£ÆæÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¾à¸®ÀÛ¿ëÀ» ¾ò±â À§ÇØ »ê¸²¿åÀ» ÇÑ´Ù. º¸´Ù Áß¿äÇÑ °ÍÀº, ½£Àº ¿ì¸®ÀÇ ¿À°¨(çéÊï), Áï ´«¡¤ÄÚ¡¤ÀÔ¡¤±Í¡¤ ÇǺθ¦ ¸¸Á·½ÃÅ°±â ¶§¹®¿¡ Á¤¼ÀûÀ¸·Îµµ »ï¸²¿åÀÌ ÁÁ´Ù°í ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå(phytoncide) ½Ä¹°ÀÌ ºÐºñÇÏ´Â »ì±Õ¹°Áú = ÆÄÀÌÅæ(phyton: ½Ä¹°) + »çÀ̵å(cide : Á×ÀÌ´Ù) = ÀÇ °úÀ× = °ú¼ÒÀ½ = °ïÃæµî°ú ¼ÒÅëÀ» Â÷´Ü ÇÇÅæÄ¡µå´Â 1943³â ·¯½Ã¾Æ Å»ýÀÇ ¹Ì±¹ ¼¼±ÕÇÐÀÚ ¿Î½º¸¸(S. A. Waksman)ÀÌ Ã³À½ ¸¸µé¾ú´Ù. ±×´Â ½ºÆ®·¾Å丶À̽ÅÀ» ¹ß°ßÇØ °áÇÙÀ» ÅðÄ¡ÇÑ °ø·Î·Î 1952³â ³ëº§ ÀÇÇлóÀ» ¹Þ±âµµ Çß´Ù. ±×´Â, "½£ ¼Ó¿¡ µé¾î°¡¸é ½Ã¿øÇÑ »ï¸²ÇâÀÌ Ç³±â´Â °ÍÀº ÇÇÅæÄ¡µå ¶§¹®À̸ç ÀÌ°ÍÀº ¼ö¸ñÀÌ ÁÖÀ§ÀÇ Æ÷µµ»ó±¸±Õ¡¤¿¬¼â»ó±¸±Õ¡¤µðÇÁÅ׸®¾Æ µûÀ§ÀÇ ¹Ì»ý¹°À» Á×ÀÌ´Â Èֹ߼º¹°ÁúÀÌ´Ù" ¶ó´Â °á·ÐÀ» ³»·È´Ù. µ¿¼°í±ÝÀ» ¸··ÐÇÏ°í »ç¶÷µéÀº ½£ ¼ÓÀ» °¡Àå ÁÁÀº ¿ä¾çÁö·Î »ý°¢ÇÏ°í ÀÖ¾ú´Ù. 20¼¼±â ÃʱîÁö ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÇ ¸ñ¼ûÀ» ¾Ñ¾Æ°£ Æó°áÇÙÀÇ À¯ÀÏÇÑ Ä¡·á¹ýÀº ½£¼Ó¿¡¼ ¿ä¾çÇÏ´Â °ÍÀ̾úÀ¸¸ç, ½ÇÁ¦·Î ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå´Â ½Ä¹°ÀÇ ³»´Â Ç×±Õ¼º ¹°ÁúÀÇ ÃÑĪÀ¸·Î¼ ¾î´À ÇÑ ¹°ÁúÀ» °¡¸®Å°´Â ¸»Àº ¾Æ´Ï¸ç, ¿©±â¿¡´Â Å׸£ÆæÀ» ºñ·ÔÇÑ Æä³î ÈÇÕ¹°, ¾ËÄ®·ÎÀÌµå ¼ººÐ, ¹è´çü µîÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ. ¸ðµç ½Ä¹°Àº Ç×±Õ¼º ¹°ÁúÀ» °¡Áö°í ÀÖ°í µû¶ó¼ ¾î¶² ÇüÅ·εç ÇÇÅæÄ¡µå¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. º´¿ø±ÕÀÌ Ä§ÀÔÇßÀ» ¶§ ±×°ÍÀÇ ¹ßÀ°À» ÀúÁöÇϱâ À§ÇØ ½Ä¹°ÀÌ ºÐºñÇÏ´Â º¸´Ù °·ÂÇÑ Ç×±Õ¼º ¹°ÁúÀ» ÇÇÅä¾Ë·º½Å(phytoalexin) À̶ó°í ÆíÀÇ»ó ºÐ·ùÇÑ´Ù. ¶Ç ÇÇÅæÄ¡µåÀÇ Ç×±Õ¼ºÀº º´¿ø±ÕÀ» ´Ü½Ã°£¿¡ Á×ÀÌ´Â Ç×»ý¹°Áúó·³ °·ÂÇÑ °ÍÀÌ ¾Æ´Ï°í ÀÏÁ¾ÀÇ ¿¹¹æÀû Â÷¿øÀÇ ¾ï±Õ¹°ÁúÀÎ °ÍÀÌ´Ù. µû¶ó¼ Àå±âÀûÀ¸·Î »ê¸²¿åÀ» ÇÒ °æ¿ì¿¡¸¸ ÇǺκ´, õ½Ä, Æó°áÇÙ µî¿¡ È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ´ëºÎºÐÀº ¸ö°ú ¸¶À½À» Æ°Æ°È÷ Çؼ ±×·± Áúº´À» ¿¹¹æÇÏ·Á´Â Â÷¿ø¿¡¼ »ê¸²¿åÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå´Â Àڱ⠹æ¾îÀÇ ±â´É¸¸ ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó, °ø°ÝÀÇ ¼ö´ÜÀ¸·Îµµ ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Ä¿ÇÇ ³ª¹«³ª ¹ÎµÕ¾ÆÄ«½Ã(pseudoacacia) ³ª¹«ÀÇ ÁÖº¯¿¡´Â ÀâÃÊ°¡ °ÅÀÇ »ìÁö ¸øÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÇÇÅæÄ¡µå°¡ ´Ù¸¥ ¼ö¸ñÀÇ ¹ß¾Æ³ª ¼ºÀåÀ» ¸·´Â ÀÛ¿ëÀ» Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡µµ ³«¿±¼ÛÀ̳ª È÷³ë³¢ ½£¿¡ ´Ù¸¥ ¹¦¸ñÀ» ½ÉÀ¸¸é ¼ºÀåÀÌ ³ª»Ú´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå¿¡´Â ¼·½ÄÀúÇØ(àîãÝÛÁúª)ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù°í ¼³¸íÀ» Çß´Ù. ³ª¹«´Â ¼ÛÃæÀÌ µî¿¡ ÀÇÇÏ¿© °ø°ÝÀ» ´çÇϸé, ¼ÛÃæÀÌ°¡ ½È¾îÇÏ´Â ¼ººÐÀ» ÀÙ¿¡ ÃàÀûÇÏ¿© ¸ÔÀ» ¼ö ¾ø°Ô ¸¸µé »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ¿·ÀÇ ³ª¹«¿¡°Ôµµ ÀÌ »ç½ÇÀ» ¾Ë·ÁÁØ´Ù. ÇѸ¶µð·Î ÇÇÇØ½Å°í¸¦ Çϱ⵵ ÇÏ°í °æ°è°æº¸¸¦ ¿ï¸®±âµµ ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ÇÏ¸é ¿·ÀÇ ³ª¹«´Â ÀÙÀ» ¼ÛÃæÀÌ°¡ ½È¾îÇÏ´Â ¼ººÐÀ» ¸¸µç´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ ³ª¹«µé³¢¸® ÀÇ°ßÀ» Àü´ÞÇÏ´Â [ÄɹÌÄà Ŀ¹Â´ÏÄÉÀÌ¼Ç ¹°Áú]À̶ó°í ºÒ¸®´Â ±³·ù ¼ö´ÜÀÌ ¹Ù·Î ÇÇÅæÄ¡µåÀÌ´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå¿¡ ¼¼±Õ°ú ¹ú·¹µµ ÅðÄ¡ÇÑ´Ù. »çÀÚ°¡ °¡Àå ¹«¼¿öÇÏ´Â °ÍÀº ¸ð±â´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÅëÇØ ½Ä¹°°ú ´Ù¸¥ È£¸£¸óÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. ¼¼±Õ¸¹°í ¹ú·¹ ¸¹Àº Áö¿ªº¸´Ù »ê¼Ò dzºÎÇÏ°í »ì±Õ¹°Áú dzºÎÇÑ °÷Àº Àΰ£ÀÌ »ì±â¿¡ ¾ó¸¶³ª ÄèÀûÇÑ È¯°æÀΰ¡. µ¿¹° ÁøÈÀÇ ½Â¸®´Ù. »ê¸²¿åÀº ÁøÈÀÇ ½Â¸®¿¡ ´ëÇÑ Ãß¾ïÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå´Â ÀÚ°¡ Áßµ¶Çö»óµµ ÀÖ´Ù. ¸Þ¿ªÃë(Canada goldenrod)°¡ ±º¶ôÀ» ÀÌ·ç¾î ÀÚ»ýÇÏ´Â °ÍÀº ´Ù¸¥ ½Ä¹°¿¡ ´ëÇÏ¿© °·ÂÇÑ ¼ºÀå ÀúÇØ ÀÛ¿ëÀ» °¡Áø ¹°Áú, Áï ÇÇÅæÄ¡µå¸¦ ºÐºñÇؼ ÀÚ±âÀÇ ¼¼·ÂÀ» È®´ëÇÑ °á°úÀÌ´Ù. ±×·¯³ª Àç¹ÌÀÖ´Â °ÍÀº °øÁöÀÇ ÇÑÆíÀ» Àå¾ÇÇÑ ¸Þ¿ªÃëµµ ¼ö³â°£¿¡ °ÉÃÄ ¾ï»õÇ® µî¿¡ ÀÇÇÏ¿© ´ëü°¡ µÇ´Â °ÍÀ» º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â ÀڱⰡ ºÐºñÇÑ ¹°Áú·Î ÀÎÇÏ¿© ÀÚ°¡Áßµ¶À» ÀÏÀ¸Äױ⠶§¹®ÀÌ´Ù. »ç°ú³ª¹«, Æ÷µµ, º¹¼þ¾Æ³ª¹«, Å丶Åä µîÀ» ¿¬ÀÛÇϸé ÀÛȲÀÌ ¾È ÁÁÀº ÀÌÀ¯µµ ÇÇÅæÄ¡µå°¡ ÇϳªÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÇÇÅæÄ¡µå¸¦ ½ÉÇÏ°Ô³»´Â ħ¿±¼ö´Â Àڽŵµ ¼ºÀåÀÌ ÀúÇØ µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù |
||||
|
|
|||