Hint | Food | ¸À°úÇâ | Diet | Health | ºÒ·®Áö½Ä | ÀÚ¿¬°úÇÐ | My Book | À¯Æ©ºê | Frims | ¿ø ·á | Á¦ Ç° | Update | Site |
¹°¼º ¡í À¯È, ÁõÁ¡ ¡í À½·á À½·á¿¡¼ ÁõÁ¡¾ÈÁ¤Á¦ ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶¿¡ ´ëÇØ ÁõÁ¡, °ÖÈ, ¾ÈÁ¤Èµî ´Ù¾çÇÑ ¸ñÀûÀ¸·Î ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ´Ù´ç·ùÀÌÁö¸¸, Áö±Ý±îÁö, À½·á¿¡ÀÇ ÀÌ¿ëÀº µå¸µÅ© ¿ä±¸¸£Æ®³ª ĵÄÚÄھƵ ÇÑÁ¤µÇ¾î ÀÖ¾ú´Ù. ÃÖ±Ù, Á©¸® µå¸µÅ©, °¢Á¾ À½·áÀÇ ÇöŹ¾ÈÁ¤, ¹ÐÅ© Ä¿ÇÇ, °í°¨¹Ìµµ °¨¹Ì·á º´¿ë½ÃÀÇ ÁøÇÏ°í³ª º¸µð ºÎ¿©¿¡ ´Ù´ç·ùÀÇ »ç¿ë ¹üÀ§´Â ³Ð¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡¼´Â À½·á¿¡ »ç¿ëµÇ´Â ´Ù´ç·ùÀÇ ±â´ÉÀ» °³¼³ÇÑ´Ù. Ÿ¸¶¸°µå°¨ : Ÿ¸¶¸°µå°¨Àº, Ÿ¸¶¸°µå ÀÌÃ÷Å°ÀÇ Á¾ÀÚ¸¦ ¿ø·á¿Í ÀÀ¾î¸®Áú ¼ö Àִ¿¡ Æ÷ÇԵǴ ´Ù´ç (Å°½Ã·Î ±Û·çÄ)À» ºÐ¸®•Á¤Á¦ ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ºÐÀÚ ±¸Á¶´Â ±Û·çÄÚ¿À½º¸¦ Áֻ罽·Î ÇØ, Å©½Ç·Î¿À½º, °¥¶ôÅä¿À½º¸¦ Ãø¼â¿¡ °¡Áø´Ù. (1) ±âº» ¹°¼º i. ¼ö¿ë¾× : Ÿ¸¶¸°µå°¨ 1% ¼ö¿ë¾×Àº 100~200mPa.s, 1.5% ¼ö¿ë¾×Àº 600mPa.s Á¤µµÀÇ Á¡µµ¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù. ii. À¯µ¿ Ư¼º : ´Ù´ç·ù¿¡¼´Â ¾ó¸¶ ¾ÈµÇ´Â ´ºÅÏ À¯Ã¼¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù. iii. Á¡¼º : Ÿ¸¶¸°µå°¨ÀÇ Á¡¼º (¿ë¾×ÀÇ ¸ÔÀ»¶§ÀÇ ´À³¦)Àº ÀüºÐ¸ð¾çÀÇ º¸µð°¨ÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î, ¿¹»ç¼ºÀÌ ¾ø´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀüºÐÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â ½ÄÇ°¿¡´Â Ÿ¸¶¸°µå°¨À» º´¿ë ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î½á, ¸ÔÀ»¶§ÀÇ ´À³¦• ½Ä°¨À» ÇØÄ¡Áö ¾Ê°í, Ÿ¸¶¸°µå°¡ °¡Áö´Â ´Ù¾çÇÑ ³»¼ºÀ» ºÎ¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. iv. ´ç°úÀÇ »ó½ÂÈ¿°ú : Ÿ¸¶¸°µå°¨Àº ¼³ÅÁÀ̳ª ¹°¿³µîÀÇ ´ç°ú º´¿ë ÇÏ¸é »ó½ÂÀûÀ¸·Î Á¡µµ°¡ ¿Ã¶ó, ´ç³óµµ°¡ 40~65% ÀÇ ¹üÀ§¿¡¼ °ÖÀ» Çü¼ºÇÑ´Ù. ÀÌ °ÖÀº ź¼ºÀÌ Ç³ºÎÇØ, À̼ö°¡ Áö±ØÈ÷ Àû´Ù. v. ¾ÈÁ¤¼º : ³»¿¼º, ³»»ê¼º, pH ÀÇÁ¸¼º, ³»¿°¼ºÀÌ ÀÖ¾î, ÀÌ°ÍÀ» »ç¿ëÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ °¡°ø½Ã ¹× °æ½ÃÀûÀ¸·Î Ç°ÁúÀ» ¾ÈÁ¤È ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. vi. ´Ù¸¥ ²Áú°úÀÇ È£È¯¼º : Ÿ¸¶¸°µå°¨Àº ´Ù¸¥ ´Ù´ç·ù¿Í º´¿ë ÇßÀ» ¶§, °¢°¢ÀÇ Æ¯¼ºÀ» »ó¼âÇϰųª ÀÜź°Ë°ú ·ÎÄ¿½ºÆ®ºó ²°ú °°Àº »ó½ÂÈ¿°ú°¡ ¾ø´Ù. Áï, Ÿ¸¶¸°µå°¨ÀÇ ¹°¼ºÀ» ±×´ë·Î ºÎ¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. (2) À½·á¿¡ÀÇ ÀÀ¿ë i. °úÁó À½·á : Ÿ¸¶¸°µå°¨À» 0.05~0.1% ÀÇ ³óµµ·Î »ç¿ëÇϸé, °úÁóÁßÀÇ ÆÞÇÁÁúÀ» ÇöŹ ¾ÈÁ¤½ÃÄÑ, ÄÚÄí¹Ì¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù. ii. ÄÚÄÚ¾Æ À½·á : Ÿ¸¶¸°µå°¨À» 0.05~0.1% ÀÇ ³óµµ·Î »ç¿ëÇϸé, ÄÚÄÚ¾Æ ÀÔÀÚÀÇ Ä§°À» ¾ïÁ¦ÇØ °¨¹Ì, ÄÚÄí¹Ì, º¸µð°¨À» ºÎ¿©ÇÑ´Ù. ¾Ë±ä»ê·ù : ¾Ë±ä »ê·ù·Î¼ ¾Ë±ä»ê, ¾Ë±ä»ê³ªÆ®·ý, ¾Ë±ä»êÇÁ·ÎÇÊ·»±Û¸®ÄÝ ¿¡½ºÅ׸£ (PGA)ÀÇ 3 Á¾·ù°¡ ½Äǰ÷°¡¹°·Î¼ ÀÎÁ¤µÇ°í ÀÖ´Ù. (1) À½·á¿¡ÀÇ ÀÀ¿ë i. ¸ÆÁÖ : ¸ÆÁÖÀÇ °ÅÇ°Àϱ⸦ Àß ÇØ, ¶Ç °ÅÇ° ¼ÒÀ¯¸¦ Àß Çϱâ À§Çؼ PGA °¡ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ii. Ä¿ÇÇ À½·á : °ÅÇ°ÀÌ ÀÏ°Ô ÇÏ´Â Ä¿ÇÇ À½·á¿¡ PGA ¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î, Àڱ׸¶ÇÑ °ÅÇ°À» ±ä ½Ã°£ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ Ä¿ÇÇ¿¡ °¡¼¼ÇÏ°í Áñ±â´Â ÈÖÇÁ Å©¸²¿¡µµ ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. iii. °úÁó À½·á : PGA ´Â ºñ±³Àû ÀúÁ¡µµ·Î, °úÁóÀÇ ÆÞÇÁÁúÀ» ÇöŹ ¾ÈÁ¤½Ãų ¼ö ÀÖ¾î ÄÚÄí¹Ì¸¦ ºÎ¿©ÇÑ´Ù. ÀÜź°Ë : ÀÜź°ËÀº, ¾ç¹èÃßÀÇ ¿±¸é µî¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¹Ì»ý¹°ÀÌ °íºÐÀÚ¹°ÁúÀ» »ýÇÕ¼ºÇÏ´Â ÇÏ´Â ¹ÙÀÌ¿À ²ÀÌ´Ù. 1969 ³â¿¡ ¹Ì±¹ FDA ·Î Çã°¡µÇ¾î À§³»´Â ¿ø·¡ ±¸¹Ì¸¦ ½ÃÀÛÇØ Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. (1) Ư¡ : ÀÜź°ËÀÇ Æ¯Â¡À¸·Î¼´Â, ¡¸Àú³óµµ ¿¡¼ ±ØÈ÷ Á¡¼ºÀÌ ³ô°í¡¹ ¡¸°ÇÑ Pseudo plastic¼º (ÀǼҼº)¡¹ ¡¸°¥¶ôÅ丸³°ú °ÇÑ »óÈ£ÀÛ¿ëÀ» ³ªÅ¸³½´Ù¡¹À§·Î ¡¸¿ÜºÎ ȯ°æ(¿, È¿¼Ò, »êµî)¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª´Â °Í¡¹µîÀ» µé ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ±â´É¿¡ °¡¼¼ÇÏ°í, ±Ø¹Ì·® ÷°¡¿¡ ÀÇÇÑ Á¤¹ÌÀÇ °³·®À̳ª º¸µð°¨ÀÇ ºÎ¿© ¶Ç´Â °íÇüºÐÀÇ ÇöŹ ¾ÈÁ¤À̶ó°í ¸»ÇÑ »õ·Î¿î ¿ëµµµµ ÆîÃÄÁ® ¿À°í ÀÖ´Ù. (2) À½·á¿¡ÀÇ ÀÀ¿ë i. ÀúÄ®·Î¸® À½·á : ÀúÄ®·Î¸® À½·á´Â ¼³ÅÁÀ̳ª À̼ºÈ´çÀÇ ÀϺθ¦ °¨¹Ì·á·Î ġȯÇϱ⠶§¹®¿¡, º»·¡, ¼³ÅÁÀÌ °¡Áö°í ÀÖ´ø º¸µð°¨ÀÌ ºÎÁ·ÇØ Áø´Ù. ÀÜź°ËÀ» ±Ø¹Ì·®(0.01~0.05%) ÷°¡Çϸé, ³óÈÄ°¨À̳ª ÄÚÄí¹Ì, º¸µð°¨À» º¸ÃæÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ii. °úÁó•¾ßäÁóÀ½·á ¹× ÄÚÄÚ¾Æ À½·á : ÀÜź°ËÀÇ °ÇÑ ½´µµ Çöó½ºÆ½¼ºÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î½á, °úÁóÀ̳ª ¾ßä±¹¹°ÀÇ ÆÞÇÁÁú ¹× ÄÚÄÚ¾Æ ÀÔÀÚµîÀÇ Ä§°À» ¹æÁöÇØ, Àå±â°£, ±ÕÀÏÇÏ°Ô ºÐ»ê½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. (3) ÀÜź°ËÀÇ ½Å ±×·¹À̵å ÃÖ±Ù, ¹ßÈ¿ Á¶°ÇÀ» ÄÁÆ®·Ñ ÇÏ´Â °Í¿¡ ÀÇÇؼ ÀÜź°ËÀÇ ÀÔü ±¸Á¶¸¦ º¯È½ÃÄÑ, »õ·Î¿î ¼ºÁúÀ» ¹ßÇöÇÏ´Â ±×·¹À̵尡 °³¹ßµÇ°í ÀÖ´Ù. º»Ç°Àº Áö±Ý±îÁöÀÇ ÀÜź°Ëº¸´Ù ÷°¡·® ´çÀÇ Á¡µµ°¡ ºñ½Ñ µ¥´Ù°¡¿¡, Pseudo plastic¼ºÀÌ ÇÑÃþ ´õ °ÇØÁö°í ÀÖ´Ù (±×¸² 5-1). ¶Ç Àú pH ¿ªÀ¸·Î Áö±ØÈ÷ °ÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. ÀúÄ®·Î¸® ź»êÀ½·áµîÀÇ ÄÚÄí ¸À³»±â³ª, °úÁó À½·á¿¡ ÀÖ¾î¼ÀÇ ÆÞÇÁÁúÀÇ ÇöŹ¾ÈÁ¤Á¦·Î¼ À¯È¿ÇÏ´Ù. Á©¶õ°¨ : Á©¶õ°¨Àº ¹Ì»ý¹°ÀÌ »ýÇÕ¼ºÇÏ´Â ÇÏ´Â ¹ÙÀÌ¿À ²ÀÌ´Ù. (1) Á©¶õ°ËÀÇ Æ¯Â¡ Á©¶õ°ËÀº Áö±ØÈ÷ ³ôÀº °ÖÈ·ÂÀ» ³ªÅ¸³», 1°¡ ¹× 2°¡ ÀÌ¿ÂÀÇ Á¸ÀçÇÏ, Àú³óµµ·Î Åõ¸íÇÑ °ÖÀ» Çü¼ºÇÑ´Ù. ÀÌ °ÖÀº ³»¿¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª 121¡ÉÀÇ °¡¿»ì±Õ¿¡¼µµ À¶ÇØÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ÁÖ·Î ÀëÀ̳ª µðÀúÆ® Á©¸® ¹× ¹æÇâÁ¦µîÀÇ °ÖÈÁ¦·Î¼ ÀÌ¿ëµÇÁö¸¸, ¡°Ç÷çÀÌµå °Ö ½Ã½ºÅÛ" À¸·Î ºÒ¸®´Â Ư¼öÇÑ ±â¼úÀº À½·á ¿ë ¾ÈÁ¤Á¦·Î ÀÀ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. (2) Ç÷çÀÌµå °Ö ½Ã½ºÅÛÀÇ À½·á¿¡ÀÇ ÀÀ¿ë Ç÷çÀÌµå °ÖÀº ¹Ì¼¼ °ÖÀÇ ÁýÇÕüÀÌ´Ù. ¹Ì¼¼ °ÖÀÇ ÇÑ ¾Ë ÇÑ ¾ËÀº, Á©¶õ°Ë ƯÀ¯ÀÇ °°íÇÑ °Ö ¹°¼º(³»¿¼º, ³»»ê¼º) ¹× ¾çÈ£ÇÑ Ç÷¹À̹ö ¸±¸®½º¸¦ º¸°ü À¯ÁöÇϸé¼, ±× ÁýÇÕü´Â ¸¶Ä¡¡°¼ö¿ë¾×" °ú °°ÀÌ À¯µ¿¼ºÀÌ ¶Ù¾î³´Ù. ÀÌ Ç÷çÀÌµå °ÖÀ» ÀÀ¿ëÇϸé, ¹Ì¼¼ °ÖÀÇ Æ´»õ¿¡ ´Ù¾çÇÑ °íÇü¹°À» ºÐ»ê• º¸°ü À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é, °úÁóÀ̳ª ¾ßäÀÇ ÆÞÇÁÁú, ¾îÁ¦µîÀ» ¿ë¾×Áß¿¡ ºÎÀ¯ ½ÃŲ À½·á³ª, Ca ³ª Mg ¹× ÄÚÄÚ¾Æ ÀÔÀÚÀÇ Ä§°À» ¹æÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Ç÷çÀÌµå °Ö ¿ë¾×Àº, Áö±ØÈ÷ °ÇÑ ÇöŹ¾ÈÁ¤ È¿°ú¸¦ ¹ßÈÖÇÏ´Â °Í¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í, ±× ¸ÀÀº »ç¶ôÀ¸·Î ÇÏ°í ÀÖ¾î, °ÅÀÇ Á¡¼ºÀ» ´À³¢Áö ¾Ê´Â´Ù. |
||||
|
|
|||