제품 ≫ 음료 ≫ 종류

일본 : 음료의 종류

청량 음료수의 기원은 인류의 생존에 필요한 물의 섭취와 깊은 관계가 있다. 인류가 지구상에서 생활하는데 있어서 다양한 발상이 생겨, 세계의 각지방에서 다종 다양한 청량 음료수가 자라 온 것은 극히 자연스럽다.
미국에서 소프트 드링크라고 하면 탄산음료가 주체로, 주스, 미네랄워터 일등은, 식품적 가치를 가져, 자원적으로도 제약이 있는 푸드 드링크 (Food drink)로서 다른 범주가 되고 있다. 영국도 미국과 같은 정의해가 되고 있어 차, 커피, 야채주스는 소프트 드링크라고는 말하지 않는다. 독일은 유럽에서는 청량 음료의 일대 생산국이지만, 이 나라는, 넥타(Nectar)를 주스와 같은 범주로 하는 등 , 독자적인 전개를 하고 있지만, 기본적으로는 일본도 같은 생각에 서있다.  소프트 드링크라는 말에 대신해 Refreschung Getranke(상쾌성 음료)라고 하는 카테고리 명칭이 이용되고 있다.  이것에는 과즙, 미네랄워터 일등도 포함되어 있다.
일반적으로 알코올을 함유 하는 음료를 하드 드링크와, 비알코올 음료를 소프트 드링크라고 부르는 것이 통용되고 있지만, 상기와 같이 푸드 드링크 (Food drink)라고 하는 존재를 생각하면, 소프트 드링크와는 푸드 드링크, 알코올 드링크를 소프트화 한 것을 포함한다고 해석하는 것이 타당하겠다. 일본에서는 소프트 드링크에 대한 법적인 정의화는 없고, 그 대신 청량 음료라고 하는 명칭이 정식으로 사용되고 있다.

1-1 청량 음료의 정의
일본에 있어서의 청량 음료는 세계에 유례없이 다양화되고 있다.
① 일반적으로는, 「청량 음료와는 청량한 느낌, 상쾌성을 주어 맛있고, 목의 건조를 달래는데 적합한 음료로, 대다수는 감미와 산미와 플레이버 (맛이나 향기나 등 )가 있어, 알코올 음료를 제외한 음료를 말한다」.
② 식품위생법상은 동법이 1957년에 개정되었을 때, 시행을 위한 통지 (1957년 9 월 18 일 厚發衛 제 413 호의 2)의 제３-1-(2)에 정의로서 나타나 「청량 음료수와는 유산균 음료, 우유 및 유제품을 제외하는 酒精 1 % 미만을 함유 하는 음료를 말한다」라고 되고 있다. 이후 식품위생법, 다른 제 법규의 적용은 이 정의에 달려 있다.  청량 음료수의 성분 규격, 제조 기준, 보존 기준등의 내용에 대해서는 식품•첨가물의 규격 기준 및 이것에 근거하는 제 통지에 규정되고 있다.  청량 음료수의 종합 위생관리 제조과정은, 이러한 정의, 기준에 따라서 있다.
③ 식품위생법에 근거하는 표시 지도 요령 (1979년 11월 8일 還食 제299 호) 제2 의 각 기재사항의 명칭의 표시 식품 및 첨가물의 명칭에 대해서는, 그 내용을 정확하게 표현해, 한편, 사회 통념상 벌써 일반화한 것을 기재하는 것. 덧붙여 그 주된 것은 표1-1(별표 2)에 예시한다.
주 l) 명칭은 소분류의 란에 의해 기재하는 것을 원칙으로 한다. 다만 상당히 종류, 중분류명을 가지고 대신하는 것도 지장이 없는 것으로 한다.
2) 표중 () 내의 자구는 명칭으로 인정하지 않는다.
3) 이 예에 나타난 이외의 것에 대해서는, 이 예시에 준해 표시한다.

④ 코덱스 식품첨가물
일반 기준의 식품 분류 시스템에 있어서의 청량 음료수 (표1-2 참조)를 말한다. 분류의 방법은 여러 가지 있지만, 현재(2003년), 시장에서 볼 수 있는 청량 음료수를 그 성분, 성질과 상태, 형태로부터 분류했다.


1-2 청량 음료수(soft drinks, beverage)의 종류 (일본에 있어서의 분류)
(1) 탄산음료 (carbonated drinks)
> non flavored carbonated drinks
① 탄산수 (soda water)
> flavored carbonated drinks
② 콜라 탄산음료 (cola)
③ 투명 탄산음료 (clear)
④ 과즙 넣은 탄산음료 (fruit juice containing)
a) (5% 이상 ~10% 미만)
b) (5% 미만)
⑤ 과실 착색 탄산음료 (fruits flavored)
⑥ 유류들이 탄산음료 (latic)
⑦ 영양 드링크 탄산음료 (nutritional)
⑧ 그 외 탄산음료 (others)(가라나, 진저엘, 토닉, 살메리등 )

(2) 과실 음료 (fruit drinks)
① 과실 주스 (fruit juice)
② 과실 믹스 주스 (mixed fruits juice)
③ 과즙 넣은 음료 (soft drink containing fruit juice)
a) (50~100% 미만)
b) (10~50% 미만)
④ 과육 음료 (nectar drink)
⑤ 과립들이 과실 음료 (fruit juice containing granules)
(fruit drink containing granules)
⑥ 과즙 혼합 음료 (mixed juice and vegetable juice or milk)
⑦ 과즙 넣은 탄산음료 (carbonated drink containing fruit juice)
⑧ 그 외 직접 음료 (others)
⑨ 희석음료 (fruit drink after diluted)
⑩ 과일 시럽 (fruit syrup)

(3) 커피 음료 (coffee drinks)
① 커피 (coffee)
② 커피 음료 (coffee drink)
③ 커피 들이 청량 음료 (coffee containing soft drink)

(4) 차계 음료 (tea drinks)
① 우롱차 음료 (oolong tea drink)
② 홍차 음료 (black tea drink)
③ 녹차 음료 (green tea drink)
④ 보리차 음료 (barley tea drink)
⑤ 브랜드차 음료 (blended tea drink)
⑥ 그 외 차계 음료 (others)
(5) 미네랄 워터 (mineral waters)
① 내츄럴 워터 (natural water)
② 내츄럴 미네랄 워터 (natural mineral waters)
③ 미네랄 워터 (mineral water)
④ 보틀드 워터 (bottled water)

(6) 두유류 (soymilk drinks)
① 두유 (soymilk)
② 조제 두유 (adjusted soymilk)
③ 두유 음료 (soymilk drink)
④ 대두병 흰색 음료 (soy protein drink)

(7) 야채 음료 (vegetable drinks)
① 토마도 주스 (tomato juice)
② 토마토 믹스 주스 (mixed tomato juice)
③ 토마토 과즙 음료 (drink contained tomato juice)
④ 당근 주스 (carrot juice)
⑤ 당근 믹스 주스 (mixed carrot juice)
⑥ 야채 주스 (vegetable juice)
⑦ 야채 과즙 믹스 주스 (mixed vegetable and fruit juice)
⑧ 그 외 야채 음료 (others)

(8) 스포츠 음료 (sports drinks)

(9) 유성 음료 (lactic drinks)
① 유성 음료 (lactic drink)
② 희석 유성 음료 (lactic drink after diluted)

(10) 그 외 청량 음료 (others)
① 코코아 음료 (cocoa drink)
② 영양 음료 (비탄산) (nutritional drink)
③ 기능성 음료 (비탄산) (functional drink)
④ 그 외 드링크 스프, 단팥죽 드링크, 팥죽 드링크, 식혜, 젤리 음료, 된장국등.

1-3 분류
(1) 탄산음료
① 탄산수 : 물에 이산화탄소를 압입한 것.
② 콜라 탄산음료 : 콜라 플레이버를 더한 것.
③ 투명 탄산음료 : 레몬, 라임, 사이다, 라무네등의 플레이버를 더해 투명한 것.
④ 과즙 넣은 탄산음료
과즙 함유율 1% 이상 10% 미만의 것.
a) 과즙 5% 이상 10% 미만.
b) 과즙 1% 이상 5% 미만.
⑤ 과실 착색 탄산음료
오렌지, 포도, 애플, 자몽, 체리, 레몬, 플럼등의 플레이버를 더한 것, 또는 착색한 것.
⑥ 우유류 들이 탄산음료 : 우유 또는 유제품을 더한 것.
⑦ 영양 드링크 탄산음료: 비타민류, 미네랄, 식물 섬유등을 더한 것.
⑧ 그 외 탄산음료 : 가라나, 진저엘, 토닉 워터, 살메리등.
상기 이외의 플레이버를 더한 것, 또는 착색한 것. 다만, 살메리는 과즙 10% 이상 포함한 것은 과실 음료로 한다.
⑨ 2 개의 항목에 걸치는 경우의 분류의 포인트 레몬 밀크 소다는 유류들이 탄산음료로 한다.

(2) 과실 음료
① 과실 주스 : 음료시 과즙등 함유율 100%
② 과실 믹스 주스 : 2 종 이상의 과실 주스를 혼합한 것.
③ 과즙 넣은 음료
a) 음용시 과즙등 함유율 50% 이상 100% 미만.
b) 과실의 착즙, 과실 퓨레 또는 과실의 착즙과 과실 퓨레를 혼합한 것 (이하 과즙등이라고 말한다)로 음료시 과즙 함유율 10% 이상 50% 미만의 음료를 말한다.
④ 과육 음료 : 과실 퓨레를 희석한 것. 넥타라고도 불린다.
⑤ 과립들이 과실 음료 : 과즙 10% 이상으로 과립 (5% 이상 30% 이하)을 더한 음료.
⑥ 과즙 혼합음료
a) ③b)에 야채의 착즙, 우유 또는 유제품, 식물의 종실로부터의 추출물등을 더한 것으로, 음료시에 있어서의 과즙등 함유율 10% 이상의 음료를 말한다.
b) 과즙의 함유량이 야채국물과 동량 이상의 것에 한정한다.
⑦ 과즙 넣은 탄산음료
③ a) 또는 ③b) 및⑥에 이산화탄소를 압입한 것으로 음용시에 있어서의 과즙등 합유율 10% 이상의 음료를 말한다.
⑧ 그 외 직접 음료
상기① ~ ⑦이외의 과즙등 1% 이상 10% 미만의 과즙 넣은 음료.
⑨ 희석 음료 : 희석하고 음용에 제공되는 과실 음료.
⑩ 프루츠 시럽 : 조각 얼음용으로 과즙을 포함하지 않는 시럽.

(3) 커피 음료
  커피 음료등의 표시에 관한 공정 경쟁 규약에 의한다 (내용량 100g 중) .
①커피 : 커피 생콩환산 5g 이상.
②커피 음료 : 커피 생콩환산 2.5g 이상 5g 미만.
③커피 넣은 청량 음료 : 커피 생콩환산 1g 이상 2.5g 미만.
(주) 상기외, 우유 고형분 3% 이상으로 커피 또는 커피 플레이버를 사용한 것은, 우유 등 법령에서는 유음료 (커피 들어가 유음료) 의 취급.

(4) 차계 음료
① 우롱차 음료
우롱차 음료의 품질 가이드 라인에 의한다. 반발효차를 원료로 하는 음료.
② 홍차 음료
홍차 음료의 품질 표시 가이드 라인에 의한다. 차의 아엽을 충분히 자가 효소 발효 시킨 것을 원료로 하는 음료 (과실 음료, 탄산음료의 범주에 들어가는 것을 제외한다) .
③ 녹차 음료
녹차만을 원료로 하는 음료 (배차, 가루차, 엽차를 포함한다) . 설탕, 벚꽃의 잎등을 더한 것을 제외한다.
④ 보리차 음료 : 보리차를 원료로 하는 음료 (보리차를 제외하다)
⑤ 브랜드차음료 : 다른 종류의 차를 혼합한 음료.
⑥ 그 외 차계 음료
상기① ~ ⑤이외의 차계 음료 (사철나무차, 쟈스민차, 첨차, 하토보리차, 현미차등 ) .

(5) 미네럴 워터 동류
① 내츄럴 워터 : 특정 수원으로부터 채수 한 지하수.
② 내츄럴 미네랄 워터 : 상기 중 무기 염류가 용해한 지하수.
③ 미네랄 워터 : 내츄럴 미네랄 워터를 원수로 해, 미네랄의 조정등을 행한 것.
④ 보틀드 워터 : 상기 이외의 것.

(6) 두유류
① 두유 : 대두 고형분 8% 이상의 것.
② 조제 두유 : 대두 고형분 6% 이상의 것.
③ 두유 음료
a) 대두 고형분 2% 이상의 것. 과즙 10% 미만.
b) 그 외의 것 (대두 고형분 4% 이상) .
④ 대두단백 음료
대두 단백질 함유율 1.8% 이상 (과즙 5% 이상 10% 미만의 것은 0.9% 이상) .

(7) 야채 음료
① 토마토 주스 : 토마토의 착즙 100% .
② 토마토 믹스 주스 : 토마토의 착즙이 50% 이상 90% 까지, 그 외 당근, 샐러리등의 야채의 착즙을 더한 착즙 함유율 100% 의 것.
③ 토마토 과즙 음료 : 토마토의 착즙이 50% 이상 100% 미만
④ 당근 주스
a) 당근의 착즙 100%
b) 당근의 착즙에 감귤류, 매화, 살구의 착즙을 더한 것.
⑤ 당근 믹스 주스
a) 당근의 착즙에 감귤류, 매화, 살구의 착즙을 제외하는 과실의 착즙, 당근 이외의 야채의 착즙, 또는 양쪽 모두의 착즙을 더한 것.
b) ⑤ a)에 감귤류, 매화, 살구의 착즙, 조미료 (식염, 벌꿀, 당류, 향신료)를 더한 것으로, 조미료의 사용 비율은 3% 미만의 것.
c) 당근의 착즙에 감귤류, 매화, 살구의 착즙 또는 조미료를 더한 것으로, 조미료의 사용 비율은 3% 미만의 것.
d) 당근의 착즙의 비율이 상기 a) ~c)의 어느 비율에서도51% 이상의 것.
⑥ 야채 주스 : 상기① ~ ⑤를 제외하는 야채 100% 주스.
⑦ 야채 과즙 믹스 주스 : ② ~ ⑤를 제외하는 야채국물과 과즙의 함유량이 과즙보다 많은 것.
⑧ 그 외 야채 음료 : 야채의 착즙을 원료로 한다. 상기① ~ ⑦를 제외하는 음료.
야채국물의 함유량이 과즙보다 많은 것에 한정한다.

(8) 스포츠 음료
스포츠등으로 잃은 수분, 체액을 보급하는 것을 컨셉으로 한 음료. 탄산을 넣은 것을 포함한다.

(9) 유성 음료
① 유성 음료
우유•유제품을 원료로 하는 청량 음료 (탄산음료, 과실 음료, 커피 음료등을 제외하다)
② 희석 유성 음료
희석 음용에 제공되는 청량 음료. 무지유고형분 3.0% 이상의 것은 우유 등 법령에서는 「유제품, 유산균 음료 (살균)」의 취급.

(10) 그 외의 청량 음료
① 코코아 음료
초콜릿 이용 식품의 표시에 관한 공정 경쟁 규약에 의한다. 카카오 분의 함유량이 0.5% 이상 (초콜릿 드링크를 포함한다).
② 영양 음료 (비탄산)
드링크제 유사 청량 음료수 중 탄산을 포함하지 않는 것 (용기 형태 무관) .
③ 기능성 음료 (비탄산)
카테킨, 콜라겐, 칼슘, 각종 비타민등의 기능성 소재를 원료로 하는 물 감각 음료 (다만 스포츠 드링크로 분류되는 것을 제외한다) .
④ 그 외 : 상기 이외의 음료.