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라면역사

식품회사 장수 CEO
- 라면의 창시자 : 일본
- 국내 라면의 창시자 : 전중윤 회장

라면은 한자로 랍면(拉面)이라고 하는데 일각에서는 일본의 안도 모후쿠(安藤百福·1910~2007)가 발명했다고 본다. 일제시대 대만(臺灣)에서 출생한 안도의 원명은 오백복(吳百福)이었으나 일본으로 귀화했다.
　그의 출생지인 가의(嘉義)현 부근의 복자각(樸仔脚·현 朴子市)은 제염업과 면이 유명한 곳이다. 패전 후 신용조합을 운영하다가 파산한 안도가 자택 정원의 오두막에서 면에 대해 연구해 1958년 8월 25일 치킨라면을 상품화하는 데 성공한 것을 라면의 기원으로 보는 것이다. 라면은 순식간에 인기상품이 되었고, 그의 일청식품도 크게 성장했다. 이 덕분에 안도는 일본 즉석식품공업협회 회장과 세계 라면협회 회장을 역임했다. 그러나 그가 발명한 것은 ‘즉석 라면’이지 라면 그 자체는 아니다.
　라면의 원조는 면에서 물기를 뺀 건면(乾麵)으로 중국은 물론 조선에도 있던 식품이었다. 명(明)나라 때 진중림(陳仲琳)이 쓴 소설 『봉신연의(封神演義)』에 건면을 샀다는 기록이 나온다. 순조 32년(1832) 동지사(冬至使) 겸 사은사(謝恩使)였던 서경보(徐耕輔)의 서장관(書狀官)으로 북경에 다녀온 김경선(金景善)의 사행(使行)일기인 『연원직지(燕轅直指)』에는 ‘요동(遼東)을 지나다가 취거점(聚居店)이란 곳에 들렀더니 방에 건면을 수두룩하게 쌓아 두었다’고 전하고 있다.
　이규경(李圭景)의 『오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)』 제선(諸膳)조에는 건면에 관한 흥미로운 기록이 나온다. 시중에서 메밀, 보리, 밀가루 등을 사다 반죽해서 얇게 썰어 광주리에 담아 말려서 저장했다가 갑자기 손님을 접대할 때 간장만 넣고 끓이면 되는데 ‘면이 윤기가 나는 것이 신면과 다르지 않다’는 것이다. 요즘 라면의 원리와 똑같다.
　조선총독부에서 발행하던 『매일신보(每日新報)』 1942년 6월 29일자에는 경성부(京城府·서울)에서 소위 “식봉공(食奉公)을 한다고 해서 대용식일(代用食日)의 경우 점심을 쌀 대신 건면(乾麵)으로 배급하기로 방침을 결정했다”고 전하고 있다. 일제 말에도 건면이 활발하게 유통되었던 것이다.


라면을 1958년 맨처음으로 개발해 상품화한 라면 창시자 안도 모모후쿠(安藤百福) 회장이다
안도 모모후쿠는 47세의 나이에 이사장을 맡고 있던 신용조합이 도산하게 되자, 유일한 재산으로 남아 있던 오사카府 이케다市의 자택 뒤뜰에 3평 남짓한 실험실을 만들고 라면 개발에 몰두했다. 아이디어가 그의 유일한 자산이었다. 가장 큰 문제는 젖은 면을 어떻게 말려야 부패하지 않고 끓였을 때 원래의 부드러운 상태로 복원되느냐 하는 것이었다. 수많은 시행착오를 겪던 중 그의 아내가 튀김을 만드는 것을 보고 그는 놀라운 아이디어를 떠올린다. 바로 면을 기름에 튀겨 건조하는 ‘순간 유열건조법’을 고안해낸 것이다. 이렇게 면을 장기간 보존하면서도 원래의 부드러운 상태로 복원하는 데 성공하는 데 이어 그는 라면을 대량으로 생산하는 데도 성공하였다. 이리하여 1958년‘치킨라면’이라는 이름으로 최초의 라면이 세상에 선을 보이게 되었고, 그는 48세의 나이에 재기에 성공하게 된 것이다. 종전직후의 일본은 식량난으로 다수의 국민들이 토란줄기까지 먹으면서 굶주림을 견뎌내고 있었다고 한다. 그러한 시대에 지금의 한큐전철 우메다역 서쪽에 있는 넓은 벌판에서 포장마차 라면을 먹기 위해 긴 행렬이 늘어서 있는 것을 보고 큰 수요가 있다는 것을 느꼈던 것이 개발의 계기이다. 식량부족 해소책으로써, 미국의 잉여 밀가루를 사용하여 일본인에게 분식을 권장하고 있었던 정부에 안도 모모후쿠는 빵 보다는 면류를 추가하도록 강하게 요청했으나 거꾸로 ‘당신이 연구해보면 어떻겠습니까’ 라는 대답을 들었던 것이 머리 속에서 지워지지 않는다고 한다. 이러한 두 가지 일들이 십 수년 후에 열매를 맺어, 세계 최초의 라면이 탄생되었다. 그는 또 1971년에 용기타입 라면「컵라면」을 개발하여 식품업계에 일대 혁명을 일으켰다. ‘곧바로 맛있게, 매우 맛있게’라는 카피처럼, 안전하고 안심하고 바로 먹을 수 있는 라면의 등장으로 오늘날 사람들은 식사를 만드는 시간을 절약할 수 있게 되었으며, 시간을 유용하게 쓸 수 있게 됐다.