가공식품 ≫ 과자 ≫초코, 껌, 캔디, 비스켓
Candy : 역사, 분류, 원료, 공정, 이야기

캔디 : 서양식으로 만든 사탕
사탕 : 설탕을 끓여서 여러 가지 모양으로 만든 비교적 간단한 과자로써 눈깔사탕, Drops 등
어원 : 라틴어에서 나온 말로 캔(Can)은 설탕, 디(Dy)는 틀에 넣어 굳힌다는 뜻
기원·제조 : 확실하지 않으나 BC2000년 무렵 고대 이집트 사료 가운데 무화과, 야자, 견과, 향신료 등에 꿀을 넣은 과자를 그림과 함께 설명한 것이 있고, 이스라엘, 그리스 등에서도 꿀을 넣은 과자를 만들었다는 기록이 있다.  그 뒤 아라비아에서 가루 설탕에 아카시아 수액에서 나온 성분을 섞어 로젠지라는 최초의 캔디를 만들었으나, 베네치아로 설탕이 운반된 14세기 중엽부터 캔디가 본격적으로 만들어지기 시작하여 16세기에 이르러서는 제과업자들이 설탕, 견과류, 과일 등을 틀에 부어 여러 종류의 사탕과자와 캔디를 만들게 되었다. 이때까지 캔디는 수공업으로 제조 되었으며 사용된 도구들은 단순하고 조잡 하였다. 18세기 후반부터 최초의 캔디 제조기계가 개발되어 공업적 생산이 가능하게 되었다.

[막대사탕]
근대적인 모양의 막대사탕은 미국 위스콘신의 Racine 이라는 과자기계 회사가 (Racine Confectioners Machinery Co.) 동부 사탕 제조업자들의 요구를 들어서 1908년에 사탕을 막대에 끼워서 만드는 기계를 제조한 것이 처음이라고 한다.  Samuel Born이라는 러시아 이민자가 자동 제조 기계를 만든 이 후로 미국 서부에서 막대사탕이 급속히 신장하게 되었다. 그 기계 이름은 Born Sucker Machine 이다.
(막대사탕은 lollipop이라고도 하지만 sucker라고도 한다.)
Samuel Born은 콘아이스크림 위에 초콜렛을 뿌리는 것도 처음 만들었다.

[유통기한]
사탕 자체에 수분이 별로 없고, 들어있는 영양소가 당분 뿐이기 때문에 상하는 경우가 거의 없다.  가끔 축축하고 눅눅한 곳에 두면 곰팡이가 피기도 하지만, 곰팡이를 닦아내고 깨끗이 씻은 후 먹으면 이상이 없다.