┳유화 》 계면적용 : 유화/가용화, 해유화, 기포/소포, 적심/방습, 살균/세척, DDS,

용해도 ≫ 유유상종,  반발력

계면 - 적심 wetting, 방습 anti wetting

용해도 : 유유상종
- 극성은 극성끼리
  - 형태에 따라 극성이 달라진다
  - 물은 극성을 가진다
  - 물은 만능 용매다
  - 유기물의 친수기는 대부분 OH기에 의존한다
- 비극성은 비극성끼리
  - 유기용매

- 표면적이 유화력이다
- 형태가 소수성이기도 하다
- 적심 wetting, 방습 anti wetting

Wetting, 적심, 습윤
Anti wetting , 방습, anti caking








도너층용 설탕 - 슈가에스테르
솜사탕 - 슈가에스테르