SeeHint.com
°¡¿, ÈÇÐÀûº¯È
¡í
»öº¯È
,
Ç⺯È
,
¸Àº¯È
°¡¿ : Reaction flavor, Çâ±â¼ººÐÀÇ »ý¼º
1. °¡¿¹ÝÀÀ
-
Ä«¶ó¸á¹ÝÀÀ Caramelization
-
¸¶À̾߸£ ¹ÝÀÀ Maillard
-
Sulfur ÈÇÕ¹°ÀÇ °¡¿¹ÝÀÀ
-
ÁöÁúÀÇ ¿ºÐÇØ
2. ºÐÇعÝÀÀ
-
È¿¼Ò¹ÝÀÀ
- Roasting : Ä¿ÇÇ, ÄÚÄÚ¾Æ ...
³»Àå °¨°¢
-
À§·Î ´À³¢´Â Æ÷¸¸°¨
-
Áö¹æ receptor
-
Áö¹æÀÇ °¡°ø½Ã ¿ªÇÒ
:
°í¼ÒÇÑ ¸À
,
¹ÝÀÀÇâ