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과일 : 당산비

- 과일의 성분, 당함량
- 과일의 유기산, 당산비
- 과일의 식이섬유

Sugar based : 달아야 맛이 난다
Acid : 산과 조화가 되어야 2차원이 된다
Flavor : 향과 조화로 3차원이 된다

- 출처 : 음식과 요리