┳식품화학 ┳물성 》 유화 : 계면작용, 유지작용, 규모, 유화안정성, 종류, 유화제역할, 이해와 오해,

    └ PGPR :
    └ 슈가에스터 :
    └ 모노글리 :
    └ 폴리솔베이트 :
    └ 폴리글리세린 :

첨가물 ≫ 물성 ≫ 유화제  

유화제 종류

- 모노글리 : 최대 사용량

- 레시틴 : 천연, 가장 저렴

- Sugar ester

- 폴리글리세린 : Deca~, PGPR

- 폴리솔베이트