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* 감미료
* 설탕

I/C에서 감미료 역할


  • 감미를 부여하여 풍미를 높이고
  • 빙점을 강하시켜 냉동상태에서 Scoopability 부여하고
  • body감을 높임
  • 유당은 용해도가 낮아 지나치게 비율이 높으면 결정화되어 sandness 발생