아이스크림
- 역사, 분류, 특징, 상식, 날씨와 판매
- 기본조성, 영양적 가치
- 선호 이유, 시장의 분류
- 주요업체,관련 Site
- 최근 제품,  별난 제품

원료 역할
- Air, water, 유원료
- 감미료, 안정제, 유화제, 과일, 풍미원료

제조공정
- 배합, 여과, 균질, 살균, 냉각, 숙성
- 동결 공정, 성형 : Bar line, Filling line, Extusion
- 포장, 경화, 저장 및 출하

IC 품질
- Flavor defect
- Texture defect
- Melting quality
- 빙결정 성장

참고자료
- 관련 서적
- 일본 I/C 협회

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