제품 ≫ I/C
아이스크림의 특징
o 유해한 미생물의 살균을 위한 최소수준의 열처리만 이루어진다
- 맛과 영양성분의 파괴가 적음
- 천연의 맛
o 냉동 유통되어 장기 보존을 위한 별도의 보존료 등의 수단이 불필요하다
- 유통기간 규정 없슴
- 장비 의존성 : cold chain system
- 품질에 이상이 생길 정도로 품온이 상승하면 먼저 외형상 파괴되어 쉽게 구분된다
o 냉동상태로 취식된다 : unique
- 최적의 취식온도 : -10'C 전후
o 완전식품에 가까운 우유를 주성분으로 하여 고른 영양 분포
- 영양적 가치 와 다이어트
o 대부분의 사람이 처음 맛 보면 좋아한다
- Top 10 flavor
- 다양한 부원료의 사용
o 아이스크림의 맛의 비밀
- 부드러움, 시원함
o 날씨와 관계
- 밀접하지만 절대적이지는 않음
내용물에 따른 선호도
형태에 따른 선호도
