향의 상호작용
식품 ≫ 기호성 ≫ 맛의 종류
향의 상호작용
맛과 향의 상호작용
- 맛의 상호작용 : 맛세포의 상호작용
- 향의 상호작용 : TCA 작용의 원리
- 식품성분과 향의 릴리즈 영향 : 제형화(Flavor release control)
감각 단계의 상호작용
- 사구체에서 상호작용
- 감각 통합 : 안와전두피질
- 공감각, 뇌가소성
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Network ≫ 두뇌, 마음, 욕구
뇌의 작동원리, 지도원리
감각 기관
보상시스템
- 학습 파페츠
- 목적 동기 부여 회로
식욕 mechanism
- Food Pleasure
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