¹Ì»ý¹° »ýÀ°Á¶°Ç : ¼öºÐÇÔ·® Aw
¹Ì»ý¹° ¡í »ýÀ°Á¶°Ç ¡í ¼öºÐ
¹Ì»ý¹° »ýÀ°Á¶°Ç : ¼öºÐÇÔ·®, Aw
¼öºÐÈ°¼ºµµ : ¹°ÀÇ ¿ªÇÒ - Water
- ¹Ì»ý¹°»ýÀ°
- °¥º¯¹ÝÀÀ
°õÆÎÀÌ : 0.65, È¿¸ð : 0.88 ~, ³»¿°¼º±Õ : 0.8 ~ 0.85
Áý¾È¿¡¼ »¡·¡ ¸»¸®¸é °Ç° ÇØÄ£´Ù : ½Ç³» ½Àµµ Å©°Ô ³ô¿©
Áý¾È °Å½Ç¿¡¼ »¡·¡¸¦ ¸»¸®´Â °¡Á¤µéÀÌ ¸¹´Ù. ±×·¯³ª ½Ç³»¿¡¼ »¡·¡¸¦ °ÇÁ¶½ÃÅ°¸é °Ç°¿¡ ¾Ç¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù. ƯÈ÷ õ½ÄÀ̳ª ¾Ë·¹¸£±â Áõ»óÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷µé¿¡°Ô´Â ´õ¿í ÇØ·Ó´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ´Â ¿µ±¹ ¸ÅŲÅä½Ã °ÇÃàÇб³ ¿¬±¸ÆÀÀÌ ±Û·¡½º°íÀÇ °¡Á¤ 100°¡±¸¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ ¿¬±¸ °á°ú´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ¡°¸¹Àº °¡Á¤µéÀÌ Áý¾ÈÀÇ ½Àµµ°¡ ³Ê¹« ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Âµ¥, ÀÌ Áß 3ºÐÀÇ 1Àº Áý¾È¿¡¼ »¡·¡¸¦ ¸»¸®±â ¶§¹®¿¡ ¹ß»ýÇÏ´Â °Í¡±À̶ó°í ÁöÀûÇß´Ù. Á¶»ç °¡Á¤ Áß 87%°¡ ½Ç³»¿¡¼ ¼¼Å¹¹°À» ¸»¸®°í ÀÖ¾úÀ¸¸ç ³¹æ±â ÁÖº¯¿¡¼ ¸»¸®´Â °æ¿ìµµ ¸¹¾Ò´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀÇ ·ÎÀ߸® ¸Þ³íÀº ¡°»ç¶÷µéÀÌ ¾ó¸¶³ª °ø±â ÁßÀÇ ½Àµµ¸¦ ¸¹ÀÌ ³ô¿©³õ´ÂÁö Àß ¸ð¸¥´Ù¡±¸é¼ ¡°°Å½Ç, ħ½Ç¿¡¼ »¡·¡¸¦ ¸»¸®¸é 2¸®ÅÍÀÇ ¹°ÀÌ ¹æÃâµÇ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ³ôÀº ½Àµµ´Â °õÆÎÀ̸¦ ¹ø½ÄÅ°°í ÀÌ´Â ¸é¿ª°è°¡ ¾àÇÑ »ç¶÷µé¿¡°Ô Æó °¨¿°À» À¯¹ßÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ ¿¬±¸ÆÀÀÇ ¼³¸íÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦·Î Á¶»ç °¡Á¤ÀÇ 25%¿¡¼ Æó °¨¿°À» ÀÏÀ¸Å°´Â °õÆÎÀÌ È¦¾¾°¡ ¹ß°ßµÇ¾ú´Ù. ÀÌ °°Àº ³»¿ëÀº UPI°¡ 2012.11. 5ÀÏ º¸µµÇß´Ù.
½ÄÇ°ÀÇ ¼öºÐÇÔ·®°ú Aw
Aw Áõ½ÄÀúÁö ¹Ì»ý¹° ½ÄÇ°¿¹
0.95 ±×¶÷À½¼º°£±Õ, ¾ÆÆ÷¼¼±ÕÀϺÎ, ÀϺΠȿ¸ð 40% ¼³ÅÁ, 7% ½Ä¿°
0.91 ´ëºÎºÐ ±¸±Õ, Á¥»ê±Õ, ÀϺΠ°õÆÎÀÌ, Bacillus 55% ¼³ÅÁ, 12% ½Ä¿° - °ÇÁ¶ÇÜ, Áß°£¼÷¼ºÄ¡Áî
0.87 ´ëºÎºÐ È¿¸ð 65% ¼³ÅÁ, 15% ½Ä¿° - ÀÚ°¡ ¼÷¼ºÄ¡Áî
0.80 ´ëºÎºÐ °õÆÎÀÌ ¼öºÐ 15~17%ÀÇ ¹Ð°¡·ç, °î·ù
0.75 È£¿°¼¼±Õ 26% ½Ä¿° - ¼öºÐ 15~17% Àë, ¸¶¸¶·¹À̵å
0.65 ³»°Ç¼º °õÆÎÀÌ
0.60 È£»ïÅõ¾Ð¼º È¿¸ð °ÇÁ¶°úÀÏ, ĵµð, Ä«¶ó¸á, ¹Ð°¡·ç, °ÇÁ¶°î·ù
0.50 ¹Ì»ý¹°Àº ¹ø½ÄÇÏÁö ¸øÇÔ ¸é·ù, °ÇÁ¶Çâ½Å·á
0.30 ¹Ì»ý¹°Àº ¹ø½ÄÇÏÁö ¸øÇÔ ºñ½ºÄÏ, ÃÊÄݸ´
0.20 ¹Ì»ý¹°Àº ¹ø½ÄÇÏÁö ¸øÇÔ 2~3% ¼öºÐÀÇ Àü¶õºÐ, 5%¼öºÐÀÇ °ÇÁ¶Ã¤¼Ò, Cornflake
Aw 7.0 ÀÌÇÏ ½ÄÇ°ÀÇ ¼öºÐ
°ÇÁ¶°úÀÏ : 18 ~25
°ÇÁ¶Ã¤¼Ò : 14 ~ 20
Å»Áö°ÇÁ¶À° : 15
°ÇÁ¶´Þ°¿ : 10 ~11
ÀüÁöºÐÀ¯ : 15
Å»ÁöºÐÀ¯ : 8
³ì¸» : 18
¹Ð°¡·ç : 13 ~ 15
ÀúÀå¹Ì : 13 ~ 14
µÎ·ù : 15
- °ÇÁ¶½ÄÇ°À» ¾ÈÀüÇÏ°Ô ÀúÀåÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ´ë ÇÔ¼ö·®
À°·ù, ¾î·ù, À¯Á¦Ç°·ù : ¾à 3% ä¼Ò·ù : ¾à 5% °î·ù : ¾à 12%
* ´ÜºÐÀÚ¸·À» Çü¼ºÇÏ´Â ¼öºÐÇÔ·®
ÀüºÐ½ÄÇ° : 6% °î·ù : 6% ½ÄÀ°, ´Þ°¿, »ý¼± µî : 3.5%
°ÇÁ¶¾ßä ¹× ºÐÀ¯ : 2% ä¼Ò·ù : 2% °ú½Ç·ù : ±Ø¹Ì·®
°ÇÁ¶ Drying, Dehydration : Aw 7.0ÀÌÇÏ
- ÀÚ¿¬°ÇÁ¶¹ý
- Àΰø°ÇÁ¶¹ý : ¿Ç³°ÇÁ¶, ³Ãµ¿°ÇÁ¶
»ýÀ°¿¡ ÁÁÀº ¿ÂµµÀϼö·Ï ¼öºÐÀÌ Àû¾îµµ ÀÚ¶ö ¼ö ÀÖ´Ù
▪ °î·ù : 13-15% ▪ À°·ù, »ý¼± : 70-80%
▪ ½Ä»§ : 30% ▪ ¿ìÀ¯ : 89%
▪ »îÀº ±¹¼ö : 71% ▪ ä¼Ò, °úÀÏ : 80-96%
▪ ¹ä : 65% ▪ ¹èÃß±èÄ¡ : 89%
▪ ¹é¼³±â : 39% ▪ ¹öÅÍ, ¸¶°¡¸° : 16%
▪ µÎºÎ : 83% ▪ Àë : 28%
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Network ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸
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