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식품개요 : 식품의 구성성분 요약

- 식품의 역할도 생각보다 단순하다



-- 99%를 차지하는 성분 --------------------------------
물 : MW. 18 ~ 3600 ~18000 , 내몸의 60% 이상
단백질 : 15% -- 나이들면 감소
- 아미노산 : 글리신(75) ~ glutamic acid(147) ~ 트립토판(204)
- 효소 :
지방 :  15% (1% ~ 비만할 수록)
  MG Stearic acid(c18) 284,   TG      850
탄수화물 : 내몸1% 미만, 식물은 절대 다량
- 포도당 : 180,  설탕 : 360
- 전분, 셀룰로스 :
미네랄 : 4% 이하
- 염화나트륨 58

-- 합해서 1% 미만의 성분 -------------------------------
자연 또한 그러하다 : 매우 작은양으로 차이를

산 :  빙초산 60,  구연산 192
Phytochemical
플라본 :         Lutein 286
카로티노이드  Lycopene 536

약물 분자량 400 이하
쓴맛 폴리페놀 500 ~3000
식품의 맛성분 20,000이하
비타민 : 비타민C 176

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주정 46
카페인(C8H10N402) 212
헤로인(C21H23NO5) 369