┳식품역할 ┳안전 》 식품안전성 : 품질관리, 안전성 향상법, 불안감, 위생사고, 개요,

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식품 ≫ 안전성

안전성 향상방법

► 전통적인 보존법
   1500년 이전 - 열 : 굽기, 볶기, 건조(일광, 바람),  염장(해수, 암염)
   1600년 열풍건조 이용시작
   1800년 통조림법 발명
   1929년 냉동식품 제조
   1942년 전쟁으로 통조림,병조림, 건조, 냉동냉장 발전
   1960년 이후 : 가공기술 진보, 포장용기, 전자레인지등 등장

► 건조

► 냉장.냉동

► 염장

► 당장

► 병조림, 통조림

► 훈연

► 가스저장법

► 방사선보존법


품질관리의  향상방법

ISO

HACCP