항산화제- 천연 색소는 항산화제다

기능성 ≫ Phytochemical, 항산화제
첨가물 ≫ 색소 ≫ 천연색소, 합성색소, 발색,표백

쳔연 색소는 항산화제다

● 플라보노이드 : 색소보다는 식물의 2차대사산물
  - 안토시아닌 : flavone + sugar(친수성) = 수용성