효소식품이라 함은 식물성 원료에 식용미생물을 배양시켜 효소를 다량 함유하게 하거나 식품에서 효소함유부분을 추출한 것 또는 이를 주원료로 하여 가공한 것을 말한다.
기준
(1) 수분(%) : 10.0 이하(단, 액상제품은 제외한다.)
(2) 조단백질(%) : 10.0 이상
(3) α-아밀라아제 : 표시량 이상이어야 한다.
(4) 프로테아제 : 표시량 이상이어야 한다.
(5) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10
제공량
-
기준
-
기준
-
이력
-