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찐쌀이라 함은 벼를 익힌 후 건조하여 도정한 것이거나, 쌀을 익혀서 건조한 것을 말한다.

(1) 총 아플라톡신(μg/kg) : 15.0 이하(B1, B2, G1 및 G2의 합으로서, 단 B1은 10.0 μg/kg 이하이어야 한다)

(2) 이산화황(g/kg) : 0.030 미만

(3) 납(mg/kg) : 0.2 이하

(4) 카드뮴(mg/kg) : 0.2 이하　

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