곡분 또는 전분을 주원료로 하여 성형한 후 바로 포장한 것이거나 표면만 건조시킨 것을 말한다.
기준
(1) 타르색소 : 검출되어서는 아니 된다.
(2) 보존료 : 검출되어서는 아니 된다.
(3) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(주정처리제품에 한한다.)
(4) 대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다.)
제공량
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기준
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기준
(1) 주정처리(주정 1% 이상 사용) 제품은 잔류주정에 의한 품질변화가 없도록 처리해야 한다.
(2) 당면은 전분 80% 이상을 주원료로 제조하여야 한다.
이력
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