유당이라 함은 탈지유 또는 유청에서 탄수화물 성분을 분리하여 분말화한 것을 말한다(원유 또는 유가공품 100%).
기준
(1) 수분(%) : 5.0 이하
(2) 유당(%) : 95.0 이상
(3) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000
(4) 대장균군 : n=5, c=2, m=<3, M=10
(5) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g
(6) 리스테리아 모노사이토제네스∶n=5, c=0, m=0/25g
제공량
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기준
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기준
(1) 탄수화물 이외의 성분은 고온으로 가열하거나 응고제를 가하여 충분히 제거하여야 한다.
(2) 이온교환공정 등을 거쳐서 염류 성분을 최대한 제거한 후 분말화하여야 한다.
이력
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