원유 또는 우유류에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 농축한 것을 말한다.
기준
(1) 유고형분(%) : 22.0 이상
(2) 당분(유당포함%) : 58.0 이하
(3) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000
(4) 대장균군 : n=5, c=2, m=<3, M=10
(5) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g
(6) 리스테리아 모노사이토제네스 : n=5, c=0, m=0/25g
(7) 황색포도상구균 : n=5, c=0, m=0/25g
제공량
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기준
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기준
(1) 석출을 방지하기 위한 목적으로 유당을 사용하는 경우 미세한 분말로서 미생물의 오염을 방지할 수 있도록 처리하여야 한다.
(2) 농축유류에는 일체의 다른 물질을 가하여서는 아니된다. 다만, 가당연유와 가당 탈지연유에 있어서는 당류(설탕, 포도당, 과당, 올리고당류)를, 가공연유에 있어서는 식품 또는 식품첨가물을 가할 수 있다.
이력
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