버터유라 함은 우유의 크림에서 버터를 제조하고 남은 것을 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 이를 분말화한 것을 말한다(원료 버터유 100%).
기준
(1) 수분 : 5.0 이하(분말제품에 한한다)
(2) 유고형분(%) : 6.5 이상(분말제품은 95.0 이상이어야 한다)
(3) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000(멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할 때 n=5, c=0, m=0이어야 한다)
(4) 대장균군 : n=5, c=2, m=<3, M=10
(5) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g
(6) 리스테리아 모노사이토제네스∶n=5, c=0, m=0/25g
(7) 황색포도상구균∶n=5, c=0, m=0/25g
제공량
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기준
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기준
(1) 가공 중 식품첨가물을 사용할 수 없다.
이력
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