산양유라 함은 산양의 원유를 살균 또는 멸균 처리한 것을 말한다(산양의 원유 100%).
기준
(1) 비중(15℃) : 1.030～1.034
(2) 산도(%) : 0.20 이하(젖산으로서)
(3) 무지유고형분(%) : 7.5 이상
(4) 유지방(%) : 3.2 이상
(5) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000(멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할 때 n=5, c=0, m=0이어야 한다. 다만, 유산균 첨가제품은 제외한다)
(6) 대장균군 : n=5, c=2, m=0, M=10
(7) 포스파타제 : 음성이어야 한다(저온장시간 살균제품, 고온단시간 살균제품에 한한다.).
(8) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g
(9) 리스테리아 모노사이토제네스∶n=5, c=0, m=0/25g
(10) 황색포도상구균∶n=5, c=0, m=0/25g
제공량
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기준
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기준
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이력
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