원유 또는 유가공품에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로 식품유형 (1)～(3)에 정하여지지 아니한 가공유류를 말한다.
기준
(1) 무지유고형분(%) : 4.0 이상(가공유에 한한다.)
(2) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000(멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할 때 n=5, c=0, m=0이어야 한다. 다만, 유산균 첨가제품은 제외한다)
(3) 대장균군 : n=5, c=2, m=0, M=10
(4) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g
(5) 리스테리아 모노사이토제네스 : n=5, c=0, m=0/25g
(6) 황색포도상구균 : n=5, c=0, m=0/25g
제공량
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기준
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기준
(1) 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 살균 또는 멸균 처리를 하거나, 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물을 무균적으로 가하여야 한다.
(2) 우유에 강화제를 보강하는 경우에는 열안정성과 미생물 오염을 고려하여 적절한 시기에 첨가하여야 한다.
이력
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