원유의 유당을 분해 또는 제거한 것이나, 이에 비타민, 무기질을 강화한 것으로 살균 또는 멸균처리한 것을 말한다.
기준
(1) 산도(%) : 0.18 이하(젖산으로서, 유산균첨가우유, 가공유는 제외한다.)
(2) 유당(%) : 1.0 이하(유당분해우유에 한한다.)
(3) 세균수 : n=5, c=2, m=10,000, M=50,000(멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할 때 n=5, c=0, m=0이어야 한다. 다만, 유산균 첨가제품은 제외한다)
(4) 대장균군 : n=5, c=2, m=0, M=10
(5) 살모넬라 : n=5, c=0, m=0/25g
(6) 리스테리아 모노사이토제네 : n=5, c=0, m=0/25g
(7) 황색포도상구균 : n=5, c=0, m=0/25g
제공량
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기준
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기준
(1) 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 살균 또는 멸균 처리를 하거나, 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물을 무균적으로 가하여야 한다.
(2) 우유에 강화제를 보강하는 경우에는 열안정성과 미생물 오염을 고려하여 적절한 시기에 첨가하여야 한다.
이력
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