판매를 목적으로 식육을 절단(세절 또는 분쇄를 포함한다)하여 포장한 상태로 냉장 또는 냉동한 것으로서 화학적 합성품 등 첨가물 또는 다른 식품을 첨가하지 아니한 것을 말한다(육함량 100%).
기준
(1) 성상 : 고유의 색택을 가지고 이미･이취가 없어야 한다.
(2) 타르색소 : 검출되어서는 아니된다.
(3) 휘발성염기질소(mg%) : 20 이하
(4) 보존료(g/kg) : 검출되어서는 아니된다.
(5) 장출혈성 대장균 : n=5, c=0, m=0/25 g(다만, 분쇄에 한한다)
제공량
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기준
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기준
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이력
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