식용유지가공품이라 함은 식물성유지 또는 동물성유지를 주원료로 하여 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조․가공한 것으로 혼합식용유, 향미유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 식물성크림, 모조치즈 등을 말한다.
기준
(1) 산가 : - 혼합식용유 0.6 이하(압착유는 4.0 이하)
- 향미유, 기타 식용유지가공품 3.0 이하 가공유지 0.6 이하
- 쇼트닝 0.8 이하(다만, 일반 시중에 유통 판매할 목적이 아닌 업소용으로서 레시틴, 글리세린지방산에스테르 등 유화제를 사용한 경우는 제외한다.)
- 마가린 1.0 이하(다만, 유지방 또는 레시틴, 글리세린지방산에스테르 등을 사용한 경우는 제외한다.)
- 식물성크림 8.0 이하 (분말제품에 한한다)
(2) 과산화물가 : 가공유지 3.0 이하
(3) 타르색소 : 향미유, 마가린, 모조치즈 - 검출되어서는 아니 된다.
(4) 산화방지제(g/kg) : 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린
다음에서 정하는 것 이외의 산화방지제가 검출되어서는 아니 된다.
- 부틸히드록시아니솔, 디부틸히드록시톨루엔, 터셔리부틸히드로퀴논 0.2 이하
(병용할 때에는 부틸히드록시아니솔, 디부틸히드록시톨루엔 및 터셔리부틸히드로퀴논으로서 사용량의 합계가 0.2 이하)
- 몰식자산프로필 0.1 이하
- 이.디.티.에이.칼슘이나트륨 0.1 이하 (마가린에 한함, 이.디.티.에이.이나트륨과 병용할 때에는 무수이.디.티.에이.이나트륨으로서
사용량의 합계가 0.1 g/kg 이하)
(5) 보존료(g/kg) : 마가린
다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다.
데히드로 초산으로서 0.5 이하
안식향산으로서 1.0 이하
안식향산 및 소브산의 합으로서 1.0 이하 단 저지방 마가린(지방스프레드)은 안식향산 및 소브산의 합으로서 2.0 이하이며
그중 안식향산은 1.0 이하]
(6) 중금속(mg/kg) : 기타 식용유지가공품 10 이하
(7) 대장균군 : 식물성크림, 모조치즈, 기타 식용유지가공품
n=5, c=1, m=0, M=10 (살균제품에 한한다.)
(8) 세균수 : 기타 식용유지가공품 n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)
(9) 대장균 : 기타 식용유지가공품 n=5, c=1, m=0, M=10 (비살균제품 중 더 이상 가공, 가열 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 제품에 한한다.)
제공량
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기준
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기준
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이력
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