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꿀벌들이 꽃꿀, 수액 등 자연물을 채집하여 벌집에 저장한 것을 채밀, 숙성시킨 것을 말한다.

(1) 수분(%)  :  20.0 이하

(2) 물불용물(%)  :    0.5 이하      

(3) 산도(meq/kg)  :  40.0 이하

(4) 전화당(%)  :   60.0 이상

(5) 자당(%)  :   7.0 이하

(6) 히드록시메틸푸르푸랄(mg/kg)  :  80.0 이하

(7) 타르색소  :  검출되어서는 아니 된다.

(8) 사카린나트륨  :  검출되어서는 아니 된다.

(9) 이성화당  :  음성이어야 한다.

(10) 탄소동위원소비율(‰)  :    -22.5‰ 이하　

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