감자, 고구마의 전분질원료를 사용하여 마쇄, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말을 말한다.
기준
(1) 성상 : 적합하여야 한다.(전분가공품에 한한다.)
(2) 이물 : 적합하여야 한다.(전분가공품에 한한다.)
(3) 수분(%) : ① 감자전분 20.0 이하 ② 고구마전분 18.0 이하 ③ 기타전분 15.0 이하
(4) 회분(%) : 0.4 이하(전분가공품은 제외한다)
(5) 산도(0.02 N 수산화나트륨액의 소비량) : 3 mL 이하(전분가공품은 제외한다)
(6) 대장균군 : n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다.)
(7) 세균수 : n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)
(8) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(비살균 제품 중 더 이상 가공, 가열 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 제품에 한한다.)
제공량
-
기준
-
기준
(1) 전분이나 기타전분 제조시 종류가 다른 전분은 일절 혼합할 수 없다.
이력
-