과실주라 함은 과실 또는 과실에 당분을 첨가하여 발효하거나 술덧에 과실즙, 탄산가스, 주류 등을 혼합하고 여과·제성한 것을 말한다.
기준
(1) 에탄올(v/v%) : 주세법의 규정에 의한다.
(2) 메탄올(mg/mL) : 1.0 이하
(3) 보존료 : 다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.
-소브산, 소브산칼륨, 소브산칼슘 0.2 이하(소브산으로서)
(4) 납(mg/kg) : 0.2 이하(다만, 포도주에 한한다)
제공량
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기준
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기준
(1) 참나무속(Quercus spp.) 나무로 만든 오크칩(바)은 과실주 숙성에 착향의 목적으로 사용할 수 있으나, 최종제품의 완성 전에 제거하여야 한다. 단, 오크칩(바)에 가열(로스팅) 이외의 어떠한 화학적 처리도 하여서는 아니 된다.
이력
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