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동ㆍ식물성원료를 주원료로 하여 식염, 장류, 당류 등을 첨가하고 가열하여 조리거나 볶은 것 또는 이를 조미 가공한 것을 말한다.

(1) 세균수∶n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)

(2) 대장균군∶n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다.)

(3) 타르색소 : 검출되어서는 아니된다.

(4) 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.
                          - 소브산, 소브산칼륨, 소브산칼슘  1.0 이하(소브산으로서 다만, 팥 등 앙금류에 한한다) 　

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