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카레분에 식품이나 식품첨가물 등을 가하여 만든 것(고형 또는 분말제품은 카레분 5% 이상, 액상제품은 카레분 1% 이상이어야 한다)을 말한다.

(1) 타르색소 : 검출되어서는 아니 된다.

(2) 세균수 :  n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)

(3) 대장균군  :  n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품에 한한다.)

(4) 대장균 : n=5, c=1, m=0, M=10(살균제품은 제외한다.)　

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