식물성유지 또는 동물성유지(유지방 포함)에 물, 식품, 식품첨가물 등을 혼합하고 유화시켜 만든 고체상 또는 유동상인 것을 말한다.
기준
(1) 산가 : 1.0 이하(다만, 유지방 또는 레시틴, 글리세린지방산에스테르 등을 사용한 경우는 제외한다)
(2) 타르색소 : 검출되어서는 아니된다.
(3) 산화방지제(g/kg) : 다음에서 정하는 것 이외의 산화방지제가 검출되어서는 아니된다.
- 부틸히드록시아니솔, 디부틸히드록시톨루엔, 티셔리부틸히드로퀴논, 상기의 병용시 사용량 합계 0.2 이하
- 몰식자산 프로필 0.1 이하
- 이.디.티.에이.칼슘이나트륨 0.1 이하(이.디.티.에이.이나트륨과 병용할 때에는 무수이.디.티.에이.이나트륨으로서 사용량의 합계가 0.1 g/kg 이하)
(5) 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.
- 데히드로초산, 데히드로초산나트륨 0.5 이하(데히드로초산으로서)
- 안식향산, 안식향산나트륨 안식향산칼륨, 안식향산칼슘 1.0 이하(안식향산으로서)
- 상기(안식향산류 및 소르빈산류)의 보존류를 병용 사용시 1.0 이하
[안식향산 및 소브산의 합으로서, 단 저지방 마가린(지방스프레드)은 안식향산 및 소브산의 합으로서 2.0 이하이며 그중 안식향산은 1.0 이하]
제공량
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기준
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기준
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이력
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