첨가물 ≫ 보존료 ≫ 미생물


전통의 보존성 향상기술

- 태양 : 어두어 질때까지
- 소금 : 염장법 10%가 넘으면
- 설탕 : 당침법
- 산미료 : 음료의 절대적 보존료
- 알콜 : 무시 못할 보존료
- 양념의 효능, 향신료는 천연 보존료