½ÄÇ° ¡í Ç°Áú
½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ ÇüÅÂ¿Í ÁÖ¿ä ¿äÀÎ
- À¯Åë±â°£ ¿µÇâ¿äÀÎ
- °æ½Ãº¯È
- ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ ÇüÅÂ¿Í ÁÖ¿ä ¿äÀÎ
- ¹Ý°¨±â & ¼ö¸í
- ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸¹× À¯ÅëÁ¶°Ç
- ¿Âµµ¿Í Ç°Áúº¯È
- ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² À¯ÅëÁß Ç°Áúº¯È
°¡. ¸ðµç ½ÄÇ°Àº º»ÁúÀûÀ¸·Î ½Ã°£ÀÇ È帧¿¡ µû¶ó ºÎÆС¤º¯ÁúµÇ±â ¸¶·ÃÀÌ´Ù.
ºÎÆд ¿©·¯ ¹æ½ÄÀ¸·Î Á¤ÀÇµÉ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ½ÄÇ° ºÎÆжõ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ´õ ÀÌ»ó ¼·ÃëÇÒ ¼ö ¾ø´Â Á¤µµ·Î º¯ÁúµÈ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ÀϹÝÀûÀÎ ÀǹÌÀÇ ºÎÆд ´Ü¼øÈ÷ »ö±ò, dz¹Ì, Á¶Á÷°¨, Çâ µîÀÌ º¯ÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚ°¡ ´õ ÀÌ»ó ¼·ÃëÇÒ ¼ö ¾ø°Ô µÇ´Â °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¶Ç ´Ù¸¥ ÀǹÌÀÇ ºÎÆд ½ÄÇ° ÁßÀÇ ºñŸ¹Î µî°ú °°Àº ¿µ¾ç¼Ò°¡ Æı«µÇ¾î Ç¥½ÃµÈ ÇÔ·®À» À¯ÁöÇÏÁö ¸øÇÏ´Â °Íµµ ¸»ÇÑ´Ù. °¡Àå ½É°¢ÇÑ ÀǹÌÀÇ ºÎÆд ½ÄÇ°À¸·Î ÀÎÇØ ¹ßº´ÀÌ µÇ°Å³ª »ç¸Á±îÁö À̸£°Ô ÇÏ´Â ½ÄÇ° ¾ÈÀü ¹®Á¦¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ ½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ÀÚµéÀº ¹èÇÕ ºñÀ², °¡°ø ó¸®, Æ÷Àå, ÀúÀå, Ãë±Þ µîÀ» ÅëÇÏ¿© ÀÌ·¯ÇÑ ºÎÆС¤º¯Áú ¼Óµµ¸¦ °¡´ÉÇÑ ´ÊÃß·Á´Â ³ë·ÂÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
³ª. Á¾·ù
¹°¸®Àû ºÎÆÐ(physical spoilage),
ÈÇÐÀû ºÎÆÐ(chemical spoilage)
¹Ì»ý¹°ÇÐÀû ºÎÆÐ(microbiological spoilage)ÀÌ´Ù.
ÁÖ¿ä ¿äÀεé°ú ºÎÆÐÀÇ ÇüÅÂ