¾ÈÁ¤Á¦ - ºÐ¸»¿ø·á µ¢¾î¸®Áü
¾ÈÁ¤Á¦·ùÀÇ hydration : Lumping¹æÁö
ÀÛ¿ë´Ü°è
- ¼öÈ : hydration, Lumping¹æÁö
- ¿ëÇØ : Solubilization : ´Ü¹éÁú Unfiolding
- ÁõÁ¡ : thickening or °ÖÈ gelling
1. ´Ù¸¥ ¿ø·á¿Í È¥ÇÕ
- À¯Áö (³ìÀº »óÅÂ) : ¾ÈÁ¤Á¦¿¡ È¥Çսà ½±°Ô ºÐ»êµÈ´Ù
- ¾×»ó°ú´ç, ¾×´ç : ¼öºÐÀÌ ³·¾Æ¼ µ¢¾î¸® ÁöÁö ¾Ê°í ½±°Ô ºÐ»êµÈ´Ù
- ¼³ÅÁ : 5¹è ÀÌ»óÀÇ ¼³ÅÁ°ú È¥ÇÕÇÏ¸é ¿ëÀÌ, ÀÔµµ°¡ ´Þ¶ó¼ ¿ÏÀüÇÏÁö´Â ¸øÇÔ
2. °í¼Ó ±³¹Ý±â È°¿ë
3. Mixing funnel
4. Turbine mixer
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- Spray chilling
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Network ¡í µÎ³ú, ¸¶À½, ¿å±¸
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- Food Pleasure
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