I/C 원료 - 감미료
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* 감미료
* 설탕
I/C에서 감미료 역할
- 감미를 부여하여 풍미를 높이고
- 빙점을 강하시켜 냉동상태에서 Scoopability 부여하고
- body감을 높임
- 유당은 용해도가 낮아 지나치게 비율이 높으면 결정화되어 sandness 발생
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Network ≫ 두뇌, 마음, 욕구
뇌의 작동원리, 지도원리
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식욕 mechanism
- Food Pleasure
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