Log in Mobile, PC
About FRIMS HACCP ¹ý ±Ô FooDB ¿ø ·á IngDB Æ÷ Àå °ø Á¤ - ¿ë ¾î Site Update


    ¦³¿¬°á°èȹ ¦³Á¤¸® ¦³³ªÀÇ Å°¿öµå ¡· ¸À : ¸À_±âÀÛ, ¿ä¸®, ½Ä¹®È­, »óÈ£ÀÛ¿ë,
    ¦³Á¾ÇÕ°úÇÐ ¦³»óÈ£ÀÛ¿ë ¡· »óÈ£ÀÛ¿ë : ¸ÀÀÇ»óÈ£ÀÛ¿ë, ÇâÀÇ»óÈ£ÀÛ¿ë, ¸À°úÇâÀÛ¿ë,
    ¦³½ÄÇ°°úÇâ ¡· Çâ»óÈ£ : ¸À»óÈ£,

¢¹ -   ¢¹ ........


½ÄÇ° ¡í ±âÈ£¼º ¡í ¸ÀÀÇ Á¾·ù

¸ÀÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë

¸À°ú ÇâÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
- ¸ÀÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë : ¸À¼¼Æ÷ÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
- ÇâÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë :  TCA ÀÛ¿ëÀÇ ¿ø¸®
- ½ÄÇ°¼ººÐ°ú ÇâÀÇ ¸±¸®Áî ¿µÇâ : Á¦ÇüÈ­(Flavor release control)

»ó½Â¹× ¾ïÁ¦ ÀÛ¿ë
- °¨¹Ì »ó½Â, °¨¹Ì ¾ïÁ¦
- °¨Ä¥¸À »ó½Â
- ÈÄ°¢ ¾ïÁ¦

°¨°¢ ´Ü°èÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë
- »ç±¸Ã¼¿¡¼­ »óÈ£ÀÛ¿ë
- °¨°¢ ÅëÇÕ : ¾È¿ÍÀüµÎÇÇÁú
- °ø°¨°¢, ³ú°¡¼Ò¼º
- ¸ÀÀÇ °ø°¨°¢








 


 

§¸ÀÀÇ µÎ ¾ó±¼, ºñ¹Ð Ç®·È´Ù

- °­¼®±â °úÇÐÄ®·³´Ï½ºÆ® ÀúÀÛ±ÇÀÚ 2013.03.08 ¨Ï ScienceTimes

Çô°¡ ¾î¶»°Ô §¸ÀÀ» °¨ÁöÇϴ°¡¿¡ ´ëÇؼ­´Â ÃÖ±Ù±îÁöµµ ¹Ì½ºÅ͸®¿´´Ù. »ç½Ç ¹Ì°¢ ÀÚü°¡ ´Ù¸¥ °¨°¢¿¡ ºñÇØ Á¦´ë·Î ¿¬±¸µÇÁö ¾Ê¾Æ ºÒ°ú 10¿©³â »çÀÌ¿¡ Áß¿äÇÑ ¹ß°ßÀÌ À̾îÁ³´Ù. Áï, 2000³â §¸À¼ö¿ëü°¡ ¹ß°ßµÆ°í 2001³â ´Ü¸À¼ö¿ëü, 2002³â °¨Ä¥¸À¼ö¿ëüÀÇ ½Çü°¡ µå·¯³µ´Ù. 2006³â ½Å¸À¼ö¿ëü°¡ ¹ß°ßµÆ°í 2010³â ¸¶Áö¸·À¸·Î §¸À¼ö¿ëü°¡ È®ÀεƴÙ. ³î¶ó¿î »ç½ÇÀº ÀÌ ¸ðµç ÀÏÀ» ¹Ì±¹ Ä÷³ºñ¾Æ´ë Âû½º ÁÖÄ¿ ±³¼öÆÀÀÌ Çس´ٴ °Í.
±×·±µ¥ »ç½Ç 2010³â ¹ß°ßµÈ §¸À¼ö¿ëü ENaC´Â §¸ÀÀÇ Àý¹ÝÀ» ¼³¸íÇÒ »ÓÀÌ´Ù. ³ú´Â ÀÌ ¼ö¿ëü°¡ ÀüÇÑ Â§¸ÀÀÇ Á¤º¸¸¦ À¯ÄèÇÏ´Ù°í¸¸ Çؼ®Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¼Ò±ÝÀÌ ³Ê¹« ¸¹¾Æ ¾ó±¼À» Âô±×¸®°Ô µÇ´Â °Ç ´Ù¸¥ ¼ö¿ëü¸¦ ÅëÇØ Á¤º¸°¡ Àü´ÞµÈ °á°ú¶ó´Â ¸»ÀÌ´Ù. »ç½Ç ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀº ¼Ò±Ý(¿°È­³ªÆ®·ý)»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿°È­Ä®·ý °°Àº ´Ù¸¥ ¿°µµ ³óµµ°¡ ³ôÀ» ¶§ ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°´Â °¨°¢ÀÌ´Ù. ¹Ý¸é À¯ÄèÇÑ Â§¸ÀÀº ENaC°¡ ³ªÆ®·ý À̿¸¸À» °¨ÁöÇØ ´À³¤´Ù. Áֹ濡¼­ ¿°È­Ä®·ýÀ» ¾²Áö ¾Ê´Â ÀÌÀ¯´Ù. ±×·¸´Ù¸é §¸ÀÀÇ ºÒÄèÇÔÀ» °¨ÁöÇÏ´Â ¼ö¿ëü´Â ¹«¾ùÀϱî.
°úÇÐÇмúÁö ¡®³×ÀÌó¡¯ 2013³â 2¿ù 28ÀÏÀÚ¿¡ ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÇ ºñ¹ÐÀ» ¹àÈù ³í¹®ÀÌ ½Ç·È´Ù. ¿ª½Ã ÁÖÄ¿ ±³¼öÆÀÀÇ ¿¬±¸°á°ú´Ù. ¿ä¾àÇÏ¸é ³ú¿¡ ¾´¸À°ú ½Å¸ÀÀÇ Á¤º¸¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â ½Å°æ°æ·Î°¡ ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÇ Á¤º¸µµ Àü´ÞÇÑ´Ù´Â °Í. ¿¬±¸ÀÚµéÀº ¸ÕÀú ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀ» °¨ÁöÇÏ´Â ´É·ÂÀ» ¹æÇØÇÏ´Â ¹°ÁúÀ» ã¾Æº¸±â·Î Çß´Ù. ±× °á°ú °ÜÀÚ¾¾ ±â¸§ÀÇ ÇÑ ¼ººÐÀÎ ¾Ë¸±À̼ÒƼ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®(AITC)°¡ ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÇ °¨°¢À» ¹«µð°Ô ÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹ß°ßÇß´Ù. ±×·±µ¥ ³î¶ó¿î »ç½ÇÀº ÀÌ ¹°ÁúÀÌ ¾´¸ÀÀÇ Á¤º¸µµ ¿ÏÀüÈ÷ Â÷´ÜÇß´ø °Í. Áï AITC°¡ ÀÖÀ¸¸é °í³óµµ ¿°ÀÇ ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÌ ÁÙ¾îµé »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¾´¸ÀÀ» ³»´Â ¹°ÁúÀÌ À־ ÀüÇô ´À³¢Áö ¸øÇÑ´Ù.
ÀÌ Çö»óÀ» Á» ´õ È®½ÇÈ÷ °ËÁõÇϱâ À§ÇØ ¿¬±¸ÀÚµéÀº ¾´¸ÀÀ» ´À³¢Áö ¸øÇÏ´Â º¯ÀÌ Áã°¡ §¸À¿¡ ¾î¶»°Ô ¹ÝÀÀÇÏ´ÂÁö ¾Ë¾ÆºÃ´Ù. ±× °á°ú ÀûÁ¤ ³óµµ¿¡ ´ëÇÑ À¯ÄèÇÑ ¹ÝÀÀÀº Á¤»óÀ̾úÁö¸¸ °í³óµµ¿¡ ´ëÇÑ ºÒÄèÇÑ ¹ÝÀÀÀº ¾àÇØÁ³´Ù. ÀÌ °á°ú¿¡ ¿¬±¸ÀÚµéÀº ºÒÄèÇÑ Â§¸À Á¤º¸ÀÇ ÀϺΰ¡ ¾´¸À Á¤º¸ ä³ÎÀ» ÅëÇØ ³ú¿¡ Àü´ÞµÈ´Ù°í Çؼ®Çß´Ù. AITC°¡ ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ¸ø ´À³¢°Ô ÇÏÁö´Â ¾Ê±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ³ª¸ÓÁö ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÇ Á¤º¸´Â ¾î¶»°Ô Àü´ÞµÉ±î.
¿¬±¸ÀÚµéÀº ½Å¸À Á¤º¸¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â °æ·Î°¡ ºÒÄèÇÑ Â§¸À Á¤º¸¿¡µµ °ü¿©ÇÑ´Ù°í °¡Á¤ÇÏ°í À̸¦ ÀÔÁõÇÏ´Â ½ÇÇèÀ» ¼³°èÇß´Ù. Áï ½Å¸À¼ö¿ëü PKD2L1ÀÌ °íÀå³­ Á㸦 ¸¸µç °Í. ¹Ì°¢ Å×½ºÆ® °á°ú ¿¹»ó´ë·Î ÀÌ Áã´Â ½Å¸ÀÀ» ¸ø ´À³¥ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ºÒÄèÇÑ Â§¸À¿¡µµ µÐ°¨ÇØÁ³´Ù. ¹Ý¸é À¯ÄèÇÑ Â§¸ÀÀ» ´À³¢´Â °¨°¢Àº Á¤»óÀ̾ú´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¾´¸À°ú ½Å¸À ¸ðµÎ¸¦ ´À³¢Áö ¸øÇÒ °æ¿ì ºÒÄèÇÑ Â§¸Àµµ ´À³¢Áö ¸øÇÏ°Ô µÉ±î?
¿¬±¸ÀÚµéÀº À̸¦ È®ÀÎÇϱâ À§ÇØ µÎ º¯ÀÌ Á㸦 ±³¹è½ÃÄÑ µÎ ¹Ì°¢ÀÌ ´Ù °íÀå³­ »õ³¢¸¦ ¾ò¾ú´Ù. ±×¸®°í ÀÌ ³à¼®¿¡°Ô ¹Ì°¢ Å×½ºÆ®¸¦ ÇÏÀÚ Á¤¸» ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀ» ´À³¢Áö ¸øÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¾ÆÁ÷ ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀ» °¨ÁöÇÏ´Â ¼ö¿ëüÀÇ ½Çü°¡ ¹àÇôÁø °Ç ¾Æ´ÏÁö¸¸ ±× Á¤º¸°¡ Àü´ÞµÇ´Â °æ·Î´Â È®ÀÎµÈ ¼ÀÀÌ´Ù.
±âºÐ ÁÁÀº §¸À°ú ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÇ °æ°è´Â »ç¶÷¸¶´Ù Á¶±Ý¾¿ ´Ù¸£°ÚÁö¸¸ ´ëü·Î ¼Ò±ÝÀÌ 0.1¸ô³óµµ(M) ¹Ì¸¸ÀÏ ¶§´Â À¯ÄèÇÏ°Ô ´À³¢°í 0.3¸ô³óµµ°¡ ³ÑÀ¸¸é ºÒÄèÇÏ´Ù°í ´À³¤´Ù°í ÇÑ´Ù. ±¹ ÇÑ ±×¸©ÀÌ 200¹Ð¸®¸®ÅͶó°í Çϸé 0.1¸ô³óµµÀÏ ¶§ ¼Ò±ÝÀÇ ¾çÀº 1.2±×·¥ÀÌ´Ù. Âü°í·Î ¼¼°èº¸°Ç±â±¸ÀÇ ÇÏ·ç ¼Ò±Ý ±ÇÀå¼·Ãë·®Àº 5±×·¥ÀÌ´Ù(³ªÆ®·ý ±âÁØÀ¸·Î 2±×·¥).
±¹ÀÇ °£ÀÌ Àû´çÇÏ´Ù°í ´À²¸Áú ¶§ ¸¸ÀÏ ±¹¹° ¾çÀÌ 3ºÐÀÇ 1·Î Á¹¾Æµç´Ù¸é ºÒÄèÇÑ Â§¸ÀÀÇ Á¤º¸¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â ¾´¸À°ú ½Å¸ÀÀÇ °æ·Î¸¦ È°¼ºÈ­ÇØ ±¹ÀÌ ¼ÒÅÂó·³ ´À²¸Áú °Å¶ó°í »ó»óÇÑ´Ù¸é ±¹À» ´Ù ¸Ô°í ½ÍÀº ¸¶À½ÀÌ »ç¶óÁöÁö ¾ÊÀ»±î.