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    ¦³±â¼ú ¡· ¿ä¸® : ¿ä¸® ÀǹÌ, ¿ä¸®»ç, ¿ä¸® ¹æ¹ý, ¿ä¸®°úÇÐ, ¿Ü½Ä»ê¾÷, Risk, ¿ä¸®±â¼ú,

¢¹ ¿ä¸®   ¢¹ ........

    ¦¦ ½ºÅ×ÀÌÅ© :
    ¦¦ ÇÁ·»Ä¡ÇÁ¶óÀÌ :


Á¦Ç° ¡í Á¶¹Ì, ¿ä¸® ¡í ºÐÀڿ丮

¿ä¸®°úÇÐ : ¿Âµµ, ½Ã°£

ºÐÀڿ丮
- ¿ä¸® ±â¼ú, ¿ä¸® ¹æ¹ý
- ¼öºñµå : ¿Âµµ¿Í ½Ã°£
- À°·ù °¡¿­, »ý¼± °¡¿­, ½ºÅ×ÀÌÅ©

´Ü¹éÁú ±¸Á¶ : 1~4Â÷ ±¸Á¶
- ´Ü¹éÁú folding vs  ´Ü¹éÁú Unfolding
- ±¸Á¶ º¯È­(º¯¼º) ¿øÀÎ
- ÀÀÁý, Aggregation

´Ü¹éÁú ÀÀ°í Unfolding ¹æ½Ä
- ¿­º¯¼º : °è¶õ heat , ¾î¹¬, ¼Ò¼¼Áö
- ±â°èÀû º¯¼º : ³­¹é beaten,  ¹ÝÁ× Kneading
- 2°¡ ÀÌ¿Â :  µÎºÎ ÀÀ°í,  ¾Ë±ä»ê °ÖÈ­
- »ê º¯¼º :  Ä¡Áî ÀÀ°í,  µÎºÎ GDL











 

 

 


¼öºñµå




-Àú¿Â¿ä¸®½Ã Ãּҿµµ´Â 53¡ÉÀÌ´Ù.(¹ÚÅ׸®¾Æ)

*Boeuf(¼Ò°í±â)
-Bleu(Blue) - 55¡É / ¿µ±¹±âÁØ 58¡É
-saignant(Rare) - 56¡É
-A point(midium) - 58¡É / ¿µ±¹±âÁØ 60¡É
-Bien Cuit(well done) - 62¡É

*Veau(¼Û¾ÆÁö), Agneau(¾î¸°¾ç), Canard(¿À¸® °¡½¿»ì), Filet Mignon(¾ß»ý Áü½Â »ìºÎºÐ?)´Â µÎ°³·Î¸¸ ³ª´¶´Ù.
-Rose - 58¡É
-Bien cuit - 62¡É
-¿À¸®´Ù¸®´Â 64¡É

*Poulet(´ß, Ä¥¸éÁ¶)
-Aile(³¯°³) - Supreme(ÀÍÁö¸¸ »ÀºÎºÐ ¾à°£ ÇͱⳲ¾ÆÀÖ´ÂÁ¤µµ) - 60¡É
- Çͱâ¾ø´Â Á¤µµ - 62¡É
- ´ë±Ô¸ð½Ã ¾ÈÁ¤¼º À§ÇØ - 63¡É
-Cuisse(´Ù¸®) - 70¡É

*Lapin(Åä³¢)
-»À ¾ø´Â ºÎÀ§ - 60¡É
-»À ÀÖ´Â ºÎÀ§ - 62¡É

*Porc(µÅÁö)
-À§»ý»ó ¹®Á¦°¡ ÀǽɵǴ °í±â´Â ±Õ ¶§¹®¿¡ 70¡É¿¡¼­ Àú¿Â »ì±Õ Çϰųª 72¡É(±Õ »ì±Õ¿Âµµ)ÀÌ»óÀÇ ¿Âµµ¿¡¼­ Á¶¸® ÇÏ¿©¾ßÇÑ´Ù.
-±ú²ýÀÌ À§»ýó¸® µÈ °æ¿ì-
-Poitrine(»ï°ã»ì) - 66¡É
-µîÂÊ °¥ºñ - 64¡É
-¸ñ»ì - 68¡É
-¾È½É - 58¡É
-³ª¸ÓÁö ºÎÀ§ - 66¡É
-Å׸°¿ë - 70~71¡É

*Poisson(ÀϹÝÀûÀ¸·Î 53¡ÉÀÌÇÏ¿¡¼­ ÀÍÈ÷Áö ¾Ê´Â´Ù.)
-ÂüÄ¡ - Bleuó·³ ÀÍÈù´Ù. 45¡É
-¿¬¾î - 45¡É
- »ý¼±»ì ¿Ïº®È÷ ÀÍ´Â ¿Âµµ - 54¡É (»À ºÎºÐÀº ¾à°£ ¼³Àʹ´Ù.)
- »À±îÁö ´Ù ÀÍ´ÂÁ¤µµ Nacre - 57¡É(Á¡Á¡ ¼öºÐÀÌ ºüÁö¸ç »ìÀÌ ´Ü´Ü ÇØÁø´Ù.)

*Legumes(¾ßä)
-85¡É¿¡¼­ Àʹ´Ù.

µÎ²²¿Í ½Ã°£



Àç·á¿Í ½Ã°£








¼öºñµå Á¶¸®¹ý
Á¶³²ÀÇ ½ÄÇ°À̾߱â
http://m.blog.naver.com/rambogood/110184117585

1. ¼öºñµåÁ¶¸®¹ýÀÌ ¹º°¡¿ä?

¼öºñµå(sous vide)´Â ÇÁ¶û½º¾î·Î½á Çѱ۷δ Áø°øÀú¿Â, ¿µ¾î·Î´Â under vacuumÀ̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù.
±×·¡¼­ µÚ¿¡ Ç×»ó '°ø¹ý'or'Á¶¸®¹ý'À» ºÙ¿©¾ß ¸ÂÁÒ.
¿ÏÀü ¹ÐÆó¿Í °¡¿­Ã³¸®°¡ °¡´ÉÇÑ À§»ýÇöó½ºÆ½ºñ´Ò ¼Ó¿¡ Àç·á¿Í ºÎ°¡ÀûÀÎ ½ÃÁî´× µîÀ» ³ÖÀº »óÅ·Î
Áø°ø(vacuum)Æ÷ÀåÀ» ÇÑ ÈÄ ÀϹÝÀûÀÎ Á¶¸®¿Âµµº¸´Ù »ó´ëÀûÀ¸·Î ³·Àº ¿Âµµ(60¡É ±Ùó)¿¡¼­ Àå½Ã°£ Á¶¸®ÇÏ¿©
¸À°ú, Çâ, ¼öºÐ, Áú°¨, ¿µ¾ç¼Ò¸¦ º¸Á¸Çϸç Á¶¸®ÇÏ´Â Á¶¸®¹ýÀÔ´Ï´Ù.
Àç·á¿¡ ´ëÇÑ ±âº» Áö½Ä°ú Ä¡¹ÐÇÑ °è»ê¿¡ ÀÇÇÑ Á¤È®ÇÑ ¿Âµµ, ±ÕÀÏÇÑ ¿­Àü´ÞÀÌ ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾ÊÀ¸¸é Àý´ë
¼º°øÀûÀÎ ¼öºñµå¸¦ ÇÒ ¼ö ¾øÀ» »Ó´õ·¯, ½ÄÁßµ¶±ÕÀÌ ¿ÀÈ÷·Á Áõ½ÄÇÒ ¼öµµ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù.

2. ¼öºñµåÀÇ ¿ª»ç

1799³â ¿µ±¹ÀÇ º¥ÀڹΠÅè½¼(benjamin thompson) ¹éÀÛÀº óÀ½À¸·Î ¼öºñµå¶ó´Â ¹æ¹ýÀ» ÀÌ·ÐÀûÀ¸·Î °í¾ÈÇسÀ´Ï´Ù.
ÀÌÈÄ 1960³â´ëºÎÅÍ ¼öºñµå ÀÌ·ÐÀ» Èï¹Ì·Ó°Ô »ý°¢ÇÑ ÄûÁø¼Ö·ç¼ÇÀÇ ¼ö¼® ¿¬±¸ÀÚ ºÎ¸£³ë ÄÚ¼Ò(Bruno Coussalult) ¹Ú»ç°¡
½ÇÁ¦ÀûÀÎ ¹æ¹ýÀ¸·Î½á 1971³â ¼öºñµåÁ¶¸®¹ýÀ» ¿Ï¼ºÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. ±×¸®°í ÃÖÃÊ·Î ÀÌ ¼öºñµåÁ¶¸®¹ýÀ» »ç¿ëÇÑ ·¹½ºÅä¶ûÀº
1974³â Á¶Áö ÇÁ¶ö·ç½º(georges pralus)ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ Çª¾Æ±×¶ó ¸Þ´ºÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.

3. ¼öºñµåÀÇ ¿ø¸®

ÀϹÝÀûÀ¸·Î À°·ùÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº ´Ü¹éÁúÀ̶ó´Â°Ç ÀÍÈ÷ ¾Ë°í °è½Ç°Ì´Ï´Ù.
°í±â°¡ ÀÍÀ¸¸é ÀÍÀ»¼ö·Ï Á¡Á¡ ´Ü´ÜÇØÁö°í Áú°ÜÁö´Â°ÍÀº ¿Âµµ¿¡ ÀÇÇÑ ´Ü¹éÁúÀÇ º¯¼º(¼öÃà)¶§¹®Àä.
¼öºñµåÀÇ ÇÙ½É ¿ø¸®´Â ÀÌ ¿Âµµ¿¡ ÀÇÇÑ ´Ü¹éÁúÀÇ º¯¼ºÀ» ÄÁÆ®·Ñ ÇÏ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
±×·³ ´Ü¹éÁúÀÇ º¯¼ºÀ» ¾î¶»°Ô ÄÁÆ®·Ñ ÇÏ´À³Ä?
¹Ù·Î ´Ü¹éÁúÀÇ º¯¼º½ÃÀۿµµ¸¦ Á¤È®È÷ ÆľÇÇÏ¿© Àû´çÇÑ ¿Âµµ¿Í ½Ã°£ÀÇ Á¶Àý·Î ÇÕ´Ï´Ù.
Å©°Ô ½Å°æ½á¾ß ÇÒ ´Ü¹éÁú°ú º¯¼º½ÃÀۿµµ´Â ¾Æ·¡¿Í °°½À´Ï´Ù.

¹Ì¿À½Å : 50¡É(¾îÆзùÀÇ °æ¿ì 40¡É), Äݶó°Õ : 40¡É, ¿¢Æ¾ : 66¡É
ÀÌ Áß ¹Ì¿À½Å°ú Äݶó°ÕÀº ºÎµå·´°Ô º¯¼º½ÃÄÑ¾ß ÇÏ°í,
¿¢Æ¾Àº º¯¼ºÇÏ¸é ¼öÃàÇϸç Áú°ÜÁö¹Ç·Î º¯¼ºÀÌ ¾È µÇ°Ô Çϱâ À§ÇÑ ¿ÂµµÀÎ
50¡ÉÀÌ»ó 65¡É ÀÌÇÏÀÇ ¿Âµµ·Î Àå½Ã°£ Á¶¸®¸¦ ÇؾßÇÑ´Ù´Â °á·ÐÀÌ ³ª¿ÀÁÒ.
¹°·Ð °¢ Àç·áÀÇ ±Ù¼¶À¯ Á¶¼º¿¡ µû¶ó ´Ü¹éÁú º¯¼º¿Âµµ´Â Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, Á¤È®ÇÑ ÀÚ·á È®ÀÎÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù.

4. ¼öºñµå¿Í ½ÄÁßµ¶

¼öºñµå´Â ³·Àº ¿Âµµ·Î Á¶¸®Çϱ⠶§¹®¿¡ ¿Âµµ¸¦ Á¤È®ÇÏ°Ô ÁöÄÑÁÖÁö ¾ÊÀ¸¸é,
Ç°Áú¿¡µµ ¹®Á¦°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ°Å´Ï¿Í, À߸øÇÏ¸é ½ÄÁßµ¶±Õ¿¡°Ô ¿ÀÈ÷·Á Áõ½ÄÇϱâ ÁÁÀº ȯ°æÀ» ¸¸µé¾î ÁÙ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¾Æ¹«¸® Áø°øÆ÷ÀåÀÌ È£±â¼º(=»ê¼Ò°¡ ÇÊ¿äÇÑ) ½ÄÁßµ¶±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·´Âµ¥´Â È¿°úÀûÀ̶ó°í´Â Çϳª,
Å뼺Çø±â¼º(=»ê¼Ò°¡ ¾ø¾îµµ »ó°ü¾ø´Â)±Õ¿¡°Ô´Â ÁÁÀº ȯ°æÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ¾ÆÆ÷¸¦ »ý¼ºÇÏ´Â ±ÕÀÇ °æ¿ì¿¡´Â
¸ê±ÕÀÌ ¾Æ´Ï¹Ç·Î ¼öºñµå ÈÄ¿¡µµ ¾ó¸¶µçÁö Áõ½ÄÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¼öºñµå ½Ã ½ÄÁßµ¶À» ¿¹¹æÇÏ·Á¸é
50µµ ÀÌ»óÀÇ Á¤È®ÇÑ ¿ÂµµÁ¶ÀýÀº ÇʼöÀ̸ç, Àç·á Á߽ɺοµµ(ÄÚ¾î¿Âµµ)¸¦ Á¤È®È÷ È®ÀÎÇÏ¼Å¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ 71¡É¿¡¼­ 1ºÐ Á¤µµ »ì±ÕÀ» ÇÑ ÈÄ¿¡ ¼öºñµå¸¦ ½ÃÀÛÇÏ´Â °Íµµ ³ª»ÚÁö ¾ÊÀº ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù.
±×¸®°í ¼öºñµå ÀÛ¾÷ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ¾óÀ½¹°¿¡ ´ã±×´Â °Íµµ ¹Ì»ý¹° »ýÀ°¿Âµµ¸¦ ºü¸£°Ô Áö³ª°¡°Ô ÇÏ¿©
½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æÀ» À§Çؼ­´Â ÇʼöÀûÀÔ´Ï´Ù.

5. ¼öºñµåÀÇ ÀåÁ¡

(1) °ü´ÉÇ°ÁúÀÇ °³¼±°ú ¿µ¾çÀÇ º¸Á¸

¸À, ÇüÅÂ, À°ÁóÀ» º¸Á¸ÇØÁÖ¸ç ºÎµå·¯¿î Áú°¨À» ºÎ¿©ÇØÁÝ´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ °í¿ÂÁ¶¸®½Ã ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿µ¾ç¼ÒÀÇ ¼Õ½ÇÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇØÁÙ ¼ö ÀÖ´Â ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.

(2) ºü¸¥ ¼­ºê °¡´É

¾÷Àå¿¡ ½ÇÁ¦ ÀÀ¿ë½Ã ¹Ì¸® ¼öºñµå¸¦ ÇÑ ÈÄ¿¡ ÇÇũŸÀÓ¿¡ Áø°øÆѸ¸ ¶â¾î¼­
½Ã¾î¸µ Çϰųª ÅäÄ¡Áú Á¤µµ¸¸ Çصµ ¼­ºê °¡´ÉÇϹǷÎ,
´ë·®À¸·Î ºü¸¥ ¼­ºê°¡ °¡´ÉÇØÁý´Ï´Ù.

(3) ÀúÀ强ÀÇ Çâ»ó

Áø°øÆ÷ÀåÀÇ Æ¯¼º»ó º¸Á¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±â°£ÀÌ ±æ¾îÁý´Ï´Ù.
¹°·Ð ÅëÁ¶¸²Ã³·³ ¹ÌÄ£µíÀÌ ¿À·¡´Â ¾Æ´Õ´Ï´Ù.


5. ¼öºñµåÀÇ ´ÜÁ¡

(1) °í°¡ÀÇ Àåºñ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
¼öºñµå ¸Ó½ÅÀº ¾÷Àå¿ëÀº Àú·ÅÇØ¾ß 1000ºÒ Á¤µµ
Áø°øÆ÷Àå±âµµ ±²ÀåÈ÷ ºñ½Ô´Ï´Ù.

(2) ¿À·¡ °É¸°´Ù : Àú¿Â¿¡¼­ Á¶¸®ÇÏ´Ùº¸´Ï, ºü¸£¸é 2½Ã°£ ±æ¸é 3ÀϱîÁöµµ °É¸®´Ù.

(3) ¼öºñµå ¸¸À¸·Î´Â ÇÑ°è°¡ ÀÖ´Ù.

¼öºñµå°¡ ȹ±âÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀÓ¿¡´Â ÀÌ°ßÀÌ ¾øÁö¸¸,
½Ä°¨ÀÌ ³Ê¹« Èå¹ÉÈå¹ÉÇØ Áö¹Ç·Î ÀÌ ÀÚü¸¸ °¡Áö°í´Â ¿ä¸®ÀÇ ¿Ï¼ºµµ´Â ³·½À´Ï´Ù.
µû¶ó¼­ ÈÄ¿¡ ½Ã¾î¸¦ ÇÑ´Ù´ø°¡ ¿ÀÀÏÀ» ¹ß¶ó »ì¦¸¸ ±Á´Â´Ù´ø°¡ ÇÏ´Â µîÀÇ ÈÄ󸮸¦ ÅëÇØ
¿Ï¼ºµµ¸¦ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

6. ¼öºñµå¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Àåºñµé

(1) Áø°øÆ÷Àå±â&Áø°øÆ÷ÀåÁö :  Àç·á¸¦ Áø°øÆ÷ÀåÇÏ´Â ±âÃʴܰ踦 Ã¥ÀÓÁý´Ï´Ù.
(2) ¿ÂµµÁ¶Àý±â : ¿Âµµ°¡ Á¤È®È÷ À¯ÁöµÇ´ÂÁö È®ÀÎÇϱâ À§ÇÑ ÀåÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
(3) ¹° ¼øȯ±â : ±ÕÀÏÇÑ ¿­ Àü´ÞÀ» À§ÇØ ¹°À» ¼øȯ½ÃÅ°´Â ÀåÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
(4) È÷ÅÍ : ¹°À» µ¥¿ì´Â ÀåÄ¡ÁÒ. È÷ÅÍ¿Í ¿Âµµ¼¾¼­¸¦ ¿¬µ¿½ÃÄÑ Á¤È®ÇÑ ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇØÁִ°ÍÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
(5) ŸÀÌ¸Ó : Á¤È®ÇÑ Á¶¸®½Ã°£À» ¸ÂÃß¾îÁÖ±â À§ÇÑ ÀåÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.

7. ¼öºñµå´Â ¸¸´ÉÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.

ÃÖ±ÙÀÇ ºÐÀڿ丮¸¦ µ¿°æÇÏ´Â Æ®·£µå¿Í È­·ÁÇÔÀ» ¦i´Â ½¦ÇÁµéÀÇ °ü½ÉÀ¸·Î
¼öºñµå ¿ä¸®´Â ÀÌÁ¦ ´ëÁßÈ­µÇ±â Á÷Àü±îÁö ¿Ô´Ù°í º¸¿©Áý´Ï´Ù¸¸.
Àú´Â ¼öºñµå°¡ ¸¸´ÉÀ̶ó°í´Â »ý°¢ÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
±âÃÊÀûÀÎ Àç·áÀÇ Æ¯¼º°ú ¼ÒºñÀÚÀÇ ´ÏÁ µµÀǽÃÇÑ ¹«Á¶°ÇÀûÀÎ ¼öºñµå´Â
¿ÀÈ÷·Á ¿ä¸®ÀÇ ¿Ï¼ºµµ¿Í ¸¸Á·°¨À» ÇØÄ¥ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿¹¸¦ µé¸é ´ß °¡½¿»ìÀ» ¼±È£ÇÏ´Â »ç¶÷µé Áß¿¡¼­´Â ÀϹÝÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀ¸·Î Á¶¸®ÇÑ
´ß°¡½¿»ì ±× ÀÚüÀÇ ÆÜÆÜÇÔ°ú Âõ¾îÁö´Â µíÇÑ Áú°¨ ±× ÀÚü¸¦ Áñ±â´Â »ç¶÷µéÀÌ Àִµ¥,
¼öºñµå¸¦ Çعö¸®¸é ±×³É ºÎµå·¯¿ò¸¸ ³²°Ô µÇÁÒ.
±×·³ ±× »ç¶÷¿¡°Ô´Â ¸¸Á·°¨ÀÌ »ó´ëÀûÀ¸·Î ¶³¾îÁý´Ï´Ù.
Áß¿äÇÑ°Ç
³»°¡ ´©±¸¿¡°Ô ¿ä¸®¸¦ Á¦°øÇÏ·Á°í ÇÏ°í, ±× »ç¶÷Àº ¹«¾ùÀ» ÁÁ¾ÆÇÒ±î.
±×¸®°í ³ª´Â ÀÌ ¿ä¸®¿¡ ¾î¶² Áú°¨À» Ç¥ÇöÇÒ±î.'
¶ó´Â ±âÁØÀ¸·Î Á¢±ÙÀ» ÇؾßÁö
¼öºñµåÇÏ¸é ³» ¿ä¸®´Â °í±ÞÀÌ°í ´©±¸³ª ÁÁ¾ÆÇÒ²¨¾ß.
¶ó´Â »ý°¢À» ÇÏ¸é ¾ÈµÈ´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
'±âÁ¸ÀÇ ±âÃÊÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÀûÀçÀû¼Ò¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¸¸Å­¸¸ ¼öºñµå¸¦ »ç¿ëÇÏ¿©
¿Ï¼ºµµ¸¦ ±Ø´ëÈ­ ÇÏ´Â °Í'
ÀÌ°Ô Á¤¸» ½Ç·ÂÀ̶ó°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù.  

¼öºñµå´Â ¿ä¸®Àΰ¡ »ì±ÕÀΰ¡

À°È¸´Â ºÎµå·´Áö¸¸ ÂòÂòÇϱ⵵ ÇÏ´Ù
»ì±ÕÀÌ µÇÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®ÀÌ´Ù
º´¿ø¼º ¹Ì»ý¹°°ú ±â»ýÃæÀº 65µµ 30ºÐ Á¤µµ¸é
ÃæºÐÈ÷ »ì±ÕµÇ¹Ç·Î ¿­Ã³¸®µÈ °í±â¸é ¾È½ÉÀÌ µÇ³ª
º¸Åë °í±â´Â 65µµÀ» ³Ñ±â¸é ´Ü¹éÁúÀÌ º¯¼ºµÇ¾î
´Ü´ÜÇØÁø´Ù. ºÎµå·¯¿òÀÌ »ç¶óÁö´Â °ÍÀÌ´Ù

55µµ¸¦ ³Ñ±â¸é ´ëºÎºÐÀÇ º´¿ø¼º±ÕÀº »ç¸êµÇ¹Ç·Î
55µµ À̻󿡼­ ÃæºÐÈ÷ °¡¿­ÇÏ¸é ¾È½ÉÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×°Ô ¼öºñµå ¿ä¸®´Ù
µû¶ó¼­ °¡¿­Çصµ ºÎµå·¯¿î °ÍÀ» ¼öºñµå ÇÏ´Â °ÍÀº ½Ã°£³¶ºñÀÌ°í
°¡¿­ÇÏ¸é ´Ü´ÜÇØÁö´Â À°Áú¿¡ ½ÃµµÇØ º¼ °¡Ä¡°¡ ÀÖ´Ù

´Ü¹éÁú º¯¼º¿Âµµ ÀÌÇÏ¿¡¼­´Â ¾Æ¹«¸® ¿À·¡ °¡¿­Çصµ ¹°¼ºÀÌ º¯ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù
µû¶ó¼­ ½Ã°£¸¸ °áÁ¤ÇÏ¸é µÇ´Âµ¥
°¡¿­ ½Ã°£Àº Á¦Ç°ÀÇ Å©±â¿¡ µû¶ó ´Þ¸®ÇÏ¸é µÈ´Ù

65µµ¿¡¼­ 30ºÐ = 85µµ¿¡¼­ 15ÃÊ = 100µµ¿¡¼­ 3ÃÊ ÀÌÇÏ
µ¿ÀÏÇÑ »ì±Õ È¿°úÀÌ´Ù
º¸ÅëÀÇ ¿ä¸®´Â 100µµ ÀÌ»óÀ¸·Î °¡¿­Çϱ⿡
º´¿ø¼º ±ÕÀº ÀüÇô ½Å°æ¾²Áö ¾Ê¾Æµµ µÉ Á¤µµ·Î
¿­Ã³¸®°¡ ¹«Á¶°Ç ÀϾÁö¸¸
¼öºñµå´Â Àú¿Â °¡¿­À̶󠠹«Á¶°Ç »ì±Õ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ½Ã°£À» ¹Ýµå½Ã
È®º¸ÇØ¾ß ÇÑ´Ù

±×¸®°í »ì±ÕÀº Æò±ÕÀÌ ¾Æ´Ï°í ÃÖ¾ÇÀ» ±âÁØÀ¸·Î ÇÑ´Ù
Á¦Ç° ÇÑ °¡¿îµ¥°¡ °¡Àå ¿­Àü´ÞÀÌ ¾ÈµÇ´Â
°÷(Áß½É)µµ ÃæºÐÈ÷ »ì±ÕÀÌ µÇ´Â Á¶°ÇÀ¸·Î ÇؾßÇÑ´Ù
±×·¡¼­ Á¦Ç°ÀÇ Á߽ɿ¡ ¿Âµµ°è¸¦ ²Å°í Á¶°ÇÀ» ¼³Á¤ÇÑ´Ù
°¡´ÉÇÑ ¾ã°Ô Á¦Ç°À» ¸¸µé¸é Á߽ɰú °Å¸®°¡ ª¾Æ ½±°í
Á¦Ç°ÀÌ µÎ²¨¿ì¸é Á߽ɰú °Å¸®°¡ ¸Ö¾î ½Ã°£ÀÌ ¸¹ÀÌ °É¸°´Ù
¿Âµµ¸¦ 10µµ ¿Ã¸®¸é ½Ã°£ÀÌ 10¹è´Â ´ÜÃàµÇ¹Ç·Î
°¡±ÞÀû º¯¼º¿Âµµ Á÷Àü±îÁö ¿Âµµ¸¦ ³ôÀÌ´Â °ÍÀÌ À¯¸®Çѵ¥
±×·¯·Á¸é Àç·á(´Ü¹éÁú)º°·Î º¯¼º¿Âµµ¸¦ Á¤È®È÷ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù
±×¸®°í water bath ¿Âµµ Á¶ÀýÀÌ Á¤¹ÐÇØ¾ß ÇÑ´Ù