┳포름알데히드 ┳식재료_역사 ┳시작 ┳원시생명 》 최초 식재료 : 원초 물질, 원초 독성,
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    └ 알데히드 : 포름알데히드,
    └ 에틸렌 :
    └ 글루코사민 :

원초체계, 원초분자, 원초조절,  원초독성

- 세상의 99%는 탄소화합물
- Monomer --> Polymer
- 작용기 Functional group,wiki : 작용기
- 원초적 조절물질

- 탄수화물 : 포도당(glucose) --> cellulose, 증점다당류, starch
- 키틴, 동물성다당 : acetyl glucosamine  
- 단백질 : 아미노산 --> 단백질, 콜라겐
- 지방 : 폴리에틸렌 또는 지방산
- isoprene --> 고무 라텍스, chicle

- 탄화수소류 (C-H) :  에틸렌, 에텐 : 마취성 기체
- 아미노기 (R-NH2) : 아미노산
- 카보닐기 (R-CO- R), 알데히드(R-CO-H) : 스테로이드, 왁스, 단백질
- 카르복실산 (R-COOH) : 지방산, 아미노산
- 수산기 (R-OH) : 탄수화물,스테로이드,알콜, 일부 아미노산 ---- 메탄올. 에틸렌글리콜
- 수황산기 (R-SH) : 아미노산(시스테인)
- 인산기 (R-PO4) : 핵산, ATP

► 페놀류 (C₆H₅-OH) :  헥산, 페놀, Benzene, 톨루엔
► 알데히드류 (-CHO) :  메탄알(methanal, 포름알데히드
► 아세탈(-CHOR-) : 아세트알데히드
► 케톤류 (-CO-) :  아세톤
► 에스테르류 (-COO-) : CH3-O-CH3(디메틸에테르), 메탄산(포름산)
► 락톤류 (-COO-고리):  
► 산화물(-O-) :  CO
► 질소화합물(-N-) :  NO, C
► Schiff base(-CH=N-) : CN

피할수 없는 물질, 피할수 없는 독성

대부분 천연에 존재한다. 가열등 공정중 생성된다.

- 분자량이 매우 작다 = 중량대비 양이 많다
- 물과 기름 모두에게 녹기 쉽다
- 운동이 매우 활발하다
- 모든 물질의 기본형이기 때문에 천연에 존재하기 쉽고
- 가열등의 공정을 통하여 쉽게 생성되지만 다량으로 존재하지는 않는다
- 휘발되거나 유독하지 않은 형태로 쉽게 바뀐다

원초적 독성 : 필연적으로 존재하고 과량이면 독이 된다
- 산/알카리 : 염산, 빙초산
- 신경전달 Gas :  NO, CO, H2S
- 마취약 : 클로로포름 (CHCl3)
- 화학원료물질 :  Ethylene oxide, Vinyl chloride, 2-Naphthylamine





 

 

탄화수소

 


산소포함


 

 

질소포함
 
 

황 포함