┳산미료 》 산미료 종류 : 염산, 구연산, 젖산, 산도조절제, 식초,

    └ 젖산생성 :

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젖산 Lactic acid

젖산 Lactic acid
- 젖산의 역할
- 유산균

무산소 호흡 : 호흡
- 알코올 발효
- 알코올 발효 효율/수율

- 보존성

 

와인에서 말산의 제거